Разновидности

content_grechnevaya_lapsha_1__econet_ru.jpg

В классическом варианте лапша состоит из гречневой муки и воды, она длинная и имеет темно-коричневый цвет. Но на своей исторической родине соба бывает нескольких разновидностей, в зависимости от способа приготовления, добавок и префектуры, где она возникла:

  • Синао соба — самая популярная лапша из Нагано.
  • Ни-хати соба готовится из гречневой и пшеничной муки в соотношении 8 к 2.
  • Джувари соба делают только из гречки, поэтому она самая чистая.
  • Инака соба — тонкая паста из гречневой муки;
  • Сарашина соба — это тонкая, легкая лапша из очищенной муки.
  • Ча соба готовят из молотых листьев зеленого чая.
  • Муги соба — лапша, посыпанная молотой полынью.
  • Хеги соба – готовится из морских водорослей.
  • Идзуси соба возникла в одноименном районе префектуры Хёго.
  • Идзумо соба названа в честь места Идзумо в регионе Симанэ.
  • Этанбэцу соба — в честь главного района Хоккайдо.

Энергетическая ценность – 348 ккал на 100 г сухого продукта.

Калории соба В готовом продукте, г/ккал В сухом продукте, г/ккал
Белки 6,87 г/20 ккал 14,7 г/59 ккал
Жиры 0,12г/1ккал 0,85 г/8 ккал
Углеводы 30,88 г/89 ккал 70,5 г/282 ккал

Несмотря на достаточную калорийность гречневой лапши, врачи считают ее очень полезной и рекомендуют употреблять для похудения. При варке она впитывает много жидкости и сильно увеличивается в объеме, поэтому конечная калорийность собы составляет всего 109 ккал на 100г.

Состав и калорийность

Гречневые макароны — рецепты приготовления и польза для здоровья

Соба богата растительными белками, сахарозой, тиамином, пиридоксином, рибофлавином, холином, фолиевой кислотой и никотиновой кислотой. Среди минералов ведущую роль играют марганец, магний, медь, фосфор, цинк, калий, железо и селен.

Кроме того, гречневая лапша содержит:

  • органические кислоты;
  • пищевые волокна;
  • моно и дисахар;
  • насыщенный жир.

Омега-3, 6, 9 ненасыщенные кислоты – пальмитолеиновая, олеиновая, эруковая, линолевая, линоленовая.

БЖУ в 100 г продукта – соответственно 15, 1, 71 г. Калорийность – 350 ккал.

Гречневая мука и её особенности

рецепты из гречневой муки

Основным компонентом гречневых макарон является именно мука.

Гречневая мука, произведенная соответственно из гречки, содержит в своем составе гораздо больше полезных микроэлементов, чем пшеничная мука. Так что такая мука и блюда на ее основе имеют не только отменный вкус, но и особую пользу для всего организма в целом.

Она также содержит в своем составе пищевые волокна, такие как пектин, лигнин и целлюлоза. Таким образом, использование в рецептах гречневой муки – отличный залог правильного и здорового питания.

Как приготовить макароны?

Гречневая лапша сама по себе отличное и уникальное блюдо, но возникает вопрос, как правильно варить макароны из гречки.

как приготовить макароны из гречки

Технология приготовления очень проста. Рецепт требует гречневой муки и кипяченой воды в равных пропорциях. Иногда в состав добавляют пшеничную муку в соотношении 1:3 на количество гречки. Плотное, крепкое тесто вымешивается 15 мин. Затем тесто накрывают пищевой пленкой и отправляют в холодильник на полчаса.

По истечении указанного времени его раскатывают на ровной поверхности в прозрачный пласт и острым ножом или с помощью специальной машинки нарезают на тонкую лапшу. Готовые макароны выкладывают на присыпанную мукой поверхность и подсушивают в течение суток. Такая лапша хранится в бумажном пакете от одного до полутора месяцев.

Как долго варить?

Время приготовления гречневых макарон в каждом рецепте индивидуально. Очень важно не переварить продукт, чтобы тесто не впитало слишком много воды и не превратило макароны в кашу.

lapsha-udon-1236431.jpg
Домашнюю лапшу опускают в кипящую подсоленную воду и варят не более 5 мин. Спагетти варятся немного дольше – от 7 до 10 мин до полной готовности. После варки слейте воду и промойте макароны под холодной проточной. Если блюдо подается горячим, промывать не нужно, нужно только заправить соусом, чтобы макароны не слиплись.

Как выбрать настоящую гречневую лапшу

Макароны из гречневой муки – довольно редкий гость на прилавках магазинов. Но в крупных супермаркетах с широким выбором продуктов можно увидеть такую ​​лапшу. Но будет ли она такой же полезной?

1831648.jpg

Популярная гречневая паста, которая часто встречается на прилавках – лапша SOBA. Позиционирует себя как национальное японское блюдо, на этикетке указан рецепт и состав.

Состав такой лапши близок к натуральному, в ней есть калий, кальций, магний, витамины группы В и РР, а также холин. Тем не менее считается, что лучше всего есть домашнюю пасту, состав которой будет понятен и безусловно полезен.

Такая лапша придаст блюдам оригинальность, изысканность, разнообразит и дополнит рацион, а главное – полезность. По мнению специалистов, именно вкусовые качества таких макарон на основе рецептов из гречневой муки являются залогом их популярности и востребованности в народе.

С чем сочетается гречневая лапша и как ее готовить

Чтобы приготовить гречневую собу, макароны положите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности 10-15 мин, периодически помешивая. Затем откиньте их на дуршлаг и хорошо промойте под водой.

Соба сочетается практически с любой едой. Из нее можно приготовить теплый салат с овощами, суп, самостоятельный гарнир к мясу или рыбе, жаркое с курицей или морепродуктами. Соевый соус и терияки идеально дополнят блюдо, чтобы оживить его и подчеркнуть вкус.

Чем полезна гречневая лапша

Гречневая лапша придает организму энергию, улучшает обмен веществ, поддерживает иммунитет, нервную систему, сердечно-сосудистую и пищеварительную системы.

chem-polezna-grechnevaja-lapsha1.jpg

Другие полезные свойства:

Соба хороша для женщин. Продукт снижает риск врожденных дефектов у беременных, повышает гемоглобин, предотвращает развитие варикозного расширения вен и борется с запорами. Антиоксиданты в лапше поддерживают здоровье и молодость кожи и волос.

Преимущества собы для мужчин включают снижение уровня стресса, наращивание мышечной массы и повышение физической выносливости. Цинк стимулирует выработку тестостерона, устраняет половую дисфункцию, предотвращает заболевания простаты, улучшает сперматогенез.

Полезна ли при похудении

Благодаря легкоусвояемым полноценным белкам, медленным углеводам, высокому содержанию клетчатки и низкому содержанию жира этот продукт отлично подходит для похудения.

Клетчатка прочищает кишечник, надолго насыщает, что делает ненужными перекусы. Калий избавляет от лишней жидкости, отечности.

Аминокислота метионин способствует детоксикации, нейтрализации и выведению токсинов. Тиамин улучшает углеводный, энергетический обмен. Пиридоксин стимулирует синтез триптофана, препятствует развитию депрессии.

Чтобы быстрее похудеть, лапшу лучше есть с зеленым чаем, обладающим мочегонными свойствами.

chicken-soba-noodles-lovely-soba-noodles-with-chicken-amp-mushrooms-of-chicken-soba-noodles.jpg

Можно ли гречневую лапшу при ГВ

Соба хороша для младенцев и кормящих женщин. Продукт легко усваивается, не вызывает аллергических реакций, снабжает малыша ценными питательными веществами и предотвращает анемию у мамы.

Гречневая лапша улучшает обмен веществ, участвует в формировании мышечной ткани, скелета ребенка и нормализует гормональный фон женщин.

Вред и противопоказания

Врачи рекомендуют исключить лапшу из рациона при анатомических изменениях кишечника, хронической диарее, обострении гастрита, язвенной болезни, целиакии, индивидуальной непереносимости.

Соба — 10 рецептов приготовления

Соба - 10 рецептов приготовления

Соба — национальное блюдо Японии. Гречневую лапшу можно дополнить чем угодно. Вкусные ингредиенты сложно испортить. Еда сытная. Обычно считается фаст-фудом, но также ее подают в дорогих ресторанах или готовят самостоятельно в домашних условиях. Сегодняшняя подборка включает в себя популярные варианты, которые обязательно станут вашими любимыми. Пробуйте и наслаждайтесь вкусной едой.

С курицей и овощами

Довольно аппетитно выходит гречневая лапша соба с курицей и овощами. Блюдо подойдет как для повседневного употребления, так и для праздничного застолья. Яркое блюдо нравится и детям, и взрослым. Ароматная еда подарит массу положительных впечатлений.

Соба - 10 рецептов приготовления

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • лапша соба – 150 г;
  • растительное масло для жарки
  • соевый соус – 60 мл;
  • паприка – 1 ч.л.;
  • семена кунжута для украшения.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 60 минут 1-2

Приготовление:

С курицей и грибами

Соба с курицей и грибами – аппетитное угощение, которое порадует ваших гостей. Блюдо выглядит ярко и презентабельно. Оно восхитительно украсит ваш званый обед, насытит и поднимет настроение. Сочетание курицы и грибов всегда блестящее.

Гречневые макароны — рецепты приготовления и польза для здоровья

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 500 г;
  • шампиньоны – 500 г;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • гречневая лапша Соба – 300 г;
  • растительное масло – 20 мл;
  • сливочное масло – 20-30 г;
  • соевый соус – 50 мл;
  • солить по вкусу;
  • специи – по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 50 минут 4-6

Приготовление:

С мидиями и овощами

Соба с мидиями и овощами получается сытной и готовится максимально просто. Справится каждый. Уникальное блюдо подойдет как для праздничной вечеринки, так и для повседневного употребления. Отличное блюдо, которое понравится всем!

Гречневые макароны — рецепты приготовления и польза для здоровья

Ингредиенты:

  • мидии – 200 г;
  • красный болгарский перец – 150 г;
  • морковь – 80 г;
  • лук – 40 г;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • гречневая лапша Соба – 200 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • соус Унаги – 50 мл.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 2

Приготовление:

С креветками

Соба с креветками превратит обычный ужин в праздничное мероприятие. Аппетитное блюдо выходит солидным и привлекательным, возбуждает аппетит и манит яркими красками. Гречневую лапшу можно есть в неограниченном количестве, не опасаясь за свою фигуру. Креветки хорошо сочетаются с лапшой.

Гречневые макароны — рецепты приготовления и польза для здоровья

Ингредиенты:

  • очищенные креветки – 10 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • гречневая лапша Соба – 200 г;
  • сливочное масло – 1 ст.л.;
  • шампиньоны – 100 г;
  • китайская капуста – 200 г;
  • оливковое масло – для жарки;
  • зелень – по вкусу;
  • перец черный мол. – по вкусу.

Для соуса:

  • соевый- 30 мл;
  • яблочный/рисовый уксус – 1 ч.л.;
  • мед – 1 ч.л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 4

Приготовление:

В сливочном соусе

Соба в сливочном соусе – красивое и изысканное блюдо, которое будет отлично смотреться на романтическом ужине. Аппетитные креветки со сливочным соусом прекрасно дополнят гречневую лапшу. Попробовав один раз, вы вряд ли забудете вкус этого блюда.

00.jpg

Ингредиенты:

  • креветки жареные – 9 шт.;
  • сельдерей – 3-4 стебля;
  • лук – 1 шт.;
  • лапша соба гречневая – 0,5 пач.;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • сливки 20% – 200 мл;
  • пармезан тертый – 70 г;
  • соль – по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 6

Приготовление:

Со свининой и овощами

Соба со свининой и овощами – сытное блюдо, которое идеально впишется в ваш рацион. Для любителей гречки это отличный вариант. Простые ингредиенты объединяются, чтобы создать идеальное блюдо. Мужская половина оценит такое лакомство.

Гречневые макароны — рецепты приготовления и польза для здоровья

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 250 г;
  • болгарский перец – ¼ шт.;
  • перец “Фиолетовый колокольчик” – ¼ шт.;
  • халапеньо – 1-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зеленая фасоль – 70 г;
  • чеснок – 2-3 зуб.;
  • гречневая лапша Соба – 130 г;
  • кунжут – для подачи.

Для соуса:

  • кунжутное масло – 2 ст.л.;
  • соевый соус – 3 ст.л.;
  • рисовый уксус – 3 ст.л.;
  • мед – 1 ч.л.;
  • имбирь мол. – 1/3 ч.л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 2

Приготовление:

С морепродуктами и овощами

Соба с морепродуктами и овощами – блюдо, которым восхищаются многие. Идеально подобранные специи отлично дополняют морепродукты, придавая блюду необычный вкус. Блюдо отлично сытное и подходит для занятых людей. Если вы еще не пробовали собу, приготовьте скорее.

Гречневые макароны — рецепты приготовления и польза для здоровья

Ингредиенты:

  • смесь морепродуктов заморож. – 150 г;
  • болгарский перец – 150 г;
  • морковь – 80 г;
  • лук – 80 г;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • гречневая лапша Соба – 200 г;
  • перец чили – 15 г;
  • соевый соус – 3 ст.л.;
  • корень имбиря – 50 г;
  • семена белого кунжута – по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 55 минут 2

Приготовление:

С говядиной

Соба с говядиной выглядит красочно и отлично подходит как для обеда, так и для ужина. Сочное блюдо станет вашим любимым уже после первого укуса. Если вы любите макароны, обязательно попробуйте гречневую лапшу. В сочетании с мясом и овощами она просто замечательная.

Гречневые макароны — рецепты приготовления и польза для здоровья

Ингредиенты:

  • говядина – 80 г;
  • болгарский перец – 50 г;
  • огурцы – 30 г;
  • шампиньоны – 50 г;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • лапша соба гречневая – 0,5 пач.;
  • соевый соус – 80 г;
  • растительное масло – для жарки.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 6

Приготовление:

С курицей и соусом терияки

Соба с курицей и соусом терияки самая аппетитная. Легкий вкус порадует вас и подарит массу положительных впечатлений. Гречневая лапша хороша с курицей. Когда обычные спагетти надоедают, можно приготовить этот вкусный рецепт.

Гречневые макароны — рецепты приготовления и польза для здоровья

Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 г;
  • соус Терияки – 200 мл;
  • гречневая лапша Соба – 150 г;
  • соль – по вкусу.
  • семена кунжута – 10 г.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 3

Приготовление:

В устричном соусе

Гречневая лапша соба в устричном соусе готовится максимально просто. Если вы хотите быстро и вкусно поесть, то вам сюда.

Гречневые макароны — рецепты приготовления и польза для здоровья

Ингредиенты:

  • гречневая лапша Соба – 300 г;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • устричный соус – 100 г;
  • поджаренные семена кунжута – щеп.;
  • соль – по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 20 минут 3

Приготовление:

Интересные факты

Гречневые макароны — рецепты приготовления и польза для здоровья

Познавательная информация о собе:

Гречневая лапша с приятным вкусом и необычным внешним видом разнообразит ежедневное меню. При учете противопоказаний можно быстро утолить голод, насытить организм ценными питательными веществами без риска набрать вес.

Видео – рецепт

Итоговая таблица рейтинга
Видео - рецепт
51
В сливочном соусе
26
С креветками
21
С говядиной
11
С курицей и грибами
7
С курицей и овощами
4
Со свининой и овощами
2
В устричном соусе
2
С мидиями и овощами
1
С морепродуктами и овощами
1
С курицей и соусом терияки
1