Макароны — это пища, основанная на манной крупе или муке разного происхождения

Как понять, что макароны готовы

Каким бы простым ни казалось приготовление пасты, подавляющее большинство россиян совершают недопустимые, с точки зрения профессиональных поваров, ошибки при приготовлении. Чаще всего это связано с выбором неправильного вида «макаронных изделий» — так называют лапшу на их исторической родине в Италии — и неправильным временем приготовления.

Как выбрать вкусный продукт

Чтобы получить лакомое блюдо на обед или ужин, необходимо в первую очередь правильно выбрать изделия. На прилавках магазинов огромный ассортимент. Самые разные формы, фирмы, есть даже цвета с добавлением томатов, шпината, моркови и гречневой муки. Сегодня речь пойдет о классической пасте из пшеничной муки.

Покупая макароны в магазине, конечно же, обращайте внимание на срок годности, даже если он большой, он все равно есть в наличии. Затем проверьте упаковку на целостность и оцените внешний вид. В пачке не должно быть мелких крошек, изделия должны быть ровными, без сколов и трещин, так как многие производители упаковывают в прозрачные пакеты или с заметным окошком.

Как выбрать макароны в магазине

Хорошие макароны, подходящие для диетического питания, делают из твердых сортов пшеницы. Об этом производитель с гордостью напишет на упаковке в составе продукта. Но бывает и так, что указана мука́ твердых сортов, но паста все равно сла́бо разваривается при варке. Чтобы избежать обмана и не попасть в такую ситуацию, обратите внимание на количество белка.

Опыт показывает, что лапша с 12 и более единицами этого показателя хорошо держат форму, не слипается и получается вкусной, по сравнению с той, в которой данный коэффициент меньше. Макаронные изделия с содержанием белка 10 или менее, скорее всего, будут безвкусными и липкими.

На что обратить внимание на этикетке макарон при выборе

Признаки качественного продукта

Кухонная утварь для макарон, Инструменты для приготовления спагетти и пасты, Контейнер для труб быстрого и легкого приготовления, Кухонные принадлежности, Кухонные принадлежности | Дом и сад...

Качественный продукт имеет следующие характеристики:

Правильное хранение продуктов позволит избежать лишних трат из семейного бюджета и сбережет здоровье всех членов семьи.

Общие правила для готовящих

Многие рецепты пасты начинаются примерно так: «Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее 4–5 л воды и доведите до кипения». Возникает резонный вопрос — зачем столько жидкости? Для горсти лапши на самом деле многовато.

Но если вы собираетесь варить макароны на всю семью, ее должно быть столько, сколько указано в рецепте. В противном случае в процессе приготовления ваши изделия высвободят столько крахмала, что на сковороде сформируются настоящий клейстер. Вкуса и привлекательности такой способ приготовления не добавит: паста будет слипаться, прилипать ко дну и стенкам емкости, подгорать и пениться, пачкать духовку. Что касается большой кастрюли, то она также очень удобна, если вы готовите длинные макароны.

Макароны: секреты правильного приготовления

Специалисты рекомендуют солить воду для макарон после варки. Сколько класть соли — каждый решает сам. Но главное — не переборщить, так как сделать это можно в любой момент, а вот избавиться от лишней специи иногда задача непосильная.

Погрузив пасту в кипящую воду, помешивайте ее несколько минут, чтобы не слиплась. Некоторые повара рекомендуют добавлять растительное масло, чтобы предотвратить пригорание. При этом лапша толком не слипнется, но получится жирной и невкусной. Вместо этого потратьте несколько минут, помешивая изделия длинной ложкой.

Накройте кастрюлю крышкой, чтобы жидкость, в которую вы погрузили продукт, снова закипела. Не отходите далеко, чтобы успеть снять крышку и убавить газ после закипания, иначе придется долго мыть плиту.

Когда дело доходит до промывания приготовленных изделий холодной водой, подавляющее большинство любителей итальянской кухни считают это настоящим варварством. Ведь так смывается крахмал, который находится на поверхности макарон, и предназначен для лучшего впитывания соуса. Но судя по тому, как настойчиво повара и составители кулинарных книг не рекомендуют мыть эти соломки, так делают многие, и не только в России.

Сколько нужны воды для варки

Чтобы макароны получились вкусными, эластичными и красивыми, их нужно варить в большом объеме жидкости, для чего требуется довольно большая кастрюля. Формула расчета продукции проста – 100:1000:10. Это соотношение между массой изделий, объемом воды и массой соли. То есть на каждые 100 г сухой пасты нужно брать литр жидкости, соли, конечно, все добавляется по вкусу, 10 г это не аксиома.

Сколько воды нужно для варки макарон

Сколько варить до готовности

Время приготовления всегда указано на упаковке и зависит от размера продуктов и сортов пшеницы, из которых они изготовлены. Опустите макароны в кипящую подсоленную воду. Отсчет начинается с момента, когда содержимое емкости, в которую опускали продукт, начинает кипеть.

Как определить, что макароны сварились

Время приготовления в зависимости от вида:

  • стандартные макароны из твердых сортов пшеницы – 7–15 минут;
  • цельнозерновые – 7–10 минут;
  • спагетти – 8–12 минут;
  • гнезда – 5 минут;
  • звезды для куриного супа – 4 минуты;
  • яичная лапша – 9–10 минут;
  • домашняя лапша – 5 минут;
  • трубочки – 13 минут;
  • бантики – 11 минут;
  • ракушки – 8 минут.

Совет! Спагетти не должны ломаться. Их нужно опустить одним концом в воду и медленно нажимать. От воздействия горячей воды изделия будут размягчаться до полного погружения в жидкость. Готовьте их 9 минут до готовности и 7 до состояния al dente.

Важно не переварить гарнир, иначе лапша слипнется и приобретет неприятный вид. Да и вкус у блюда будет уже не тот.

Сколько минут варить

Готовить продукт ровно то время, которое указано на упаковке. Отсчет начинается с момента повторного закипания, ни минутой раньше. Переваренные изделия слипаются, а недоваренные твердеют внутри. Обычно время не превышает 10 минут, а маленькие рожки готовятся и того меньше – 7–8 минут.

Как определить готовность:

Сколько минут варить макароны

В кастрюле

Если на кухне есть громоздкая емкость, ложка с длинной ручкой и пачка макарон, тогда можно не волноваться, все будут сыты. Готовить мучные изделия на воде несложно, главное соблюдать количественное соотношение между жидкостью и пастой, а также соблюдать основные правила приготовления.

Для обеспечения полноценного обеда на 2 персоны необходимо взять следующее количество ингредиентов:

  • макароны – 200 г;
  • питьевая вода – 2 л;
  • соль поваренная – 2 ч. л.;
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 2

Процесс приготовления самого простого блюда:

Перемешивайте всего пару раз в процессе приготовления, иначе они потеряют форму или разобьются на несколько частей.

Как варить макароны в кастрюле

В микроволновой печи

Рожки из микроволновки получаются сочные, мягкие, полностью готовые. Блюдо готовится не более 10 минут при условии, что оно залито кипятком. Если вы решили покрыть изделие холодной водой, нужно добавить еще 5 минут – именно столько времени потребуется для нагревания жидкости.

Вам нужно взять лапшу и жидкость в пропорции 1:2, а также растительное масло и соль по вкусу.

Как приготовить макароны? | Интересные факты | Узнайте все

Процесс приготовления:

Сваренную пасту оставить на 5–10 минут под крышкой. Оставшаяся влага впитается, и она станет еще вкуснее.

В мультиварке

Рожки, приготовленные в этой чудо-технике, получаются более нежными и сочными. При правильном выборе пропорции воды и сухого продукта не нужно сливать лишнюю жидкость, макароны не слипнутся, будут вкусными. К тому же готовить в мультиварке очень просто и быстро.

Необходимо взять следующие ингредиенты:

  • паста – 200 г;
  • вода – по мере необходимости;
  • солить по вкусу;
  • подсолнечное масло -20 г.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 2
Спагетти в мультиварке. Как приготовить спагетти в мультиварке — пошаговые рецепты

Процесс приготовления:

Если хотите получить ароматное блюдо — добавьте бульонный кубик или залейте готовым бульоном (овощным, рыбным или мясным) перед варкой.

В горшочках

Простейшие макароны можно приготовить очень вкусно. Для этого используйте глиняный горшок и печь. В этом блюде обычные изделия не варят, а, так сказать, запекают или тушат. Снизу рожки мягкие, сочные, а на поверхности немного хрустящие, потому что в процессе запекания иногда образуется корочка.

Паста с мясом в горшочках в духовке - рецепт с фото пошагово + видео

Для приготовления сытного обеда на всю семью необходимо взять следующие ингредиенты:

  • макароны – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • грибы – 500 г;
  • сыр – 200 г;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • солить по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 5

Пошаговые инструкции:

Пищевая ценность вареных макарон

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Калории: 121,23 ккал
Белки: 3,97 г
Жиры: 0,92 г
Углеводы: 25,72 г

Полезные советы

Макароны с соусом - рецепт вкусных макарон с соусом | Пошаговые рецепты на Recept.ua

Макароны на диете

Несмотря на то, что калорийность продукта в сухом виде составляет 320–350 ккал, в 100 г вареного содержится более 100 ккал. Изделия из твердых сортов пшеницы можно смело употреблять на диете, единственное, нужно быть осторожным с калорийными соусами.

Их лучше приготовить дома самостоятельно, а не заливать кетчупом и майонезом. Ну, как и во всех продуктах по правильному питанию, важна умеренность. Не сто́ит есть на ужин высокоуглеводный продукт или наедаться килограммами лапши.

Основные ошибки

Приятного аппетита!

Срок хранения

30 видов итальянской пасты: рассказываем, чем они отличаются и с чем сочетаются

После приготовления макароны храните в холодильнике от 3 до 5 дней. Но уже на 4-й день перед употреблением важно проверить продукт на качество и свежесть.

Не оставляйте их в теплом помещении. Через сутки появятся признаки порчи и их нужно выбросить.