Общие принципы приготовления

eb1f56f5a25745cc8eb2df8647e74b2f.jpg

Благодаря соусам, обычную пасту можно превратить во вкусное и аппетитное блюдо. Кроме того, сметанный подлив используется к любому гарниру, мясу (особенно приготовленному на пару) и рыбе.

Его можно быстро перемешать и приправить, что очень удобно, когда у вас мало времени на готовку. Сливочную заправку для лапши можно модифицировать добавками. Это бывает лук, перец, томатное пюре, грибы, зеленый лук или базилик.

Такая добавка готовится следующим образом:

Особенности приготовления

Сливочный соус к пасте

Для соуса можно использовать сметану независимо от жирности. Важно только, чтобы продукт был свежим. Чем жирнее она, тем гуще и питательнее получится соус. Часто продукт разбавляют кипятком, молоком или бульоном перед соединением с другими ингредиентами.

Для мелких макарон (рожки, ракушки) лучше подойдет густая консистенция, а для спагетти более жидкая. Загустить можно мукой, крахмалом, сыром. Чаще всего используется первый вариант. Для придания остроты в сметанный соус добавляют чеснок, лук, перец и помидоры. Травы, другие специи, а также грибы и сыр, которые также хорошо сочетаются с пастой, делают ее более ароматной.

Существует несколько технологий приготовления заправки, подходящей к изделиям. В готовый подлив бешамель иногда добавляют сметану. Изредка разбавляют водой и выливают на сковороду с обжаренной мукой или овощами и нагревают некоторое время. Иногда делают холодной, просто смешивая ингредиенты. Выбор технологии зависит от конкретного рецепта.

Соус, приготовленный с помощью термической обработки, обычно подают к макаронам горячим. Особенно важно не дать остыть приправе, в состав которой входит сыр.

Блюдо, подходящее к мучному гарниру, также можно подавать к пельменям, несладким галушкам, блинчикам и многим другим лакомствам.

Подборка лучших рецептов

Классика + 20 лучших сливочных соусов к пасте. Рецепты с пошаговым описанием приготовления и картинками. Выберите свой любимый и начните!

Классический рецепт

Сливочный соус к пасте

Для приготовления этого соуса потребуются следующие ингредиенты:

  • 100 г сметаны;
  • 80 гр сливок 10–20% жирности;
  • 20 гр сливочного масла;
  • 40 г пшеничной муки;
  • чеснок;
  • специя.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 25 минут 2

Приготовление еды:

Сливочный соус для пасты готов! Приятного аппетита!

С сыром и сметаной

Подборка лучших рецептов соусов к сметанным макаронам

Для приготовления четырех порций вам понадобится:

  • 100 г сметаны;
  • 80 гр сливок 10–20% жирности;
  • 40 г твердого сыра (пармезан);
  • 20 гр сливочного масла;
  • 2 яйца (сырые);
  • 40 г пшеничной муки;
  • специи.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 2

Приготовление:

С томатами

Подборка лучших рецептов соусов к сметанным макаронам

Ряд блюд, особенно мясных, хорошо сочетаются с томатными соусами. В качестве ингредиента можно использовать не только свежие помидоры, но и томатное пюре или даже сок.

Если вы берете свежие томаты, то их следует подвергнуть термической обработке, т. е. тушить или обжаривать. Разбавьте однообразный аромат чесноком или паприкой, чтобы сделать его насыщенным и ярким.

Для приготовления четырех порций вам понадобится:

  • 40 г сливочного масла;
  • 120 г помидоров (или 40 г томатного пюре);
  • 40 г пшеничной муки;
  • 200 мл сметаны;
  • специи, чеснок.

Для сытности можно добавить мясной бульон.

Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 20 минут 2

Приготовление:

С хреном

Популярный соус, который легко сделать как дополнение к мясным блюдам.

???? Сметанный соус с горчицей и хреном за 5 минут, рецепты с фото

Для приготовления четырех порций вам понадобится:

  • 1 корень хрена;
  • 20 г пшеничной муки;
  • 30 мл уксуса;
  • 30 г сливочного масла;
  • 250 мл сметаны;
  • специи, соль, перец.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 15 минут 2

Приготовление:

Сливочный

854e3487eeb00c94a279be6027cdf81b.jpeg

Классический вариант соуса, который любят многие хозяйки. Он имеет нежный легкий вкус, хорошо сочетается с пастой и спагетти, легко усваивается. Для его приготовления вам нужно взять:

  • сметана – 70 мл;
  • молоко – 200 мл;
  • мука́ – примерно 1 ст. л.;
  • соль и специи;
  • сливочное масло – 40 г или 2 ст. л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 25 минут 4

Вам не нужна предварительная обработка продуктов, поэтому приступайте сразу к приготовлению. Шаг за шагом:

Простой и вкусный

Для соуса необходимо выбрать свежую сметану. Жирность может быть любой: от этого зависит густота и калорийность заправки. Продукт часто разбавляют бульоном, кипяченой водой или молоком.

latortuefringante_linguine_alfredo-1-1.jpg

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 100 г;
  • мука́ пшеничная – 60–80 г;
  • кипяченая вода (молоко или бульон) — 0,3-0,4 л;
  • сметана – 0,4 кг;
  • солить по вкусу;
  • перец черный молотый.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 2

Процесс приготовления:

Приятного аппетита!

С куриным филе

Это простой и очень классный способ приготовления соуса из куриного филе со сметаной. При желании всегда можно дополнить специями, различной сушеной и свежей зеленью. Вы также можете варьировать густоту по вкусу и в зависимости от того, что у вас есть для украшения.

Как я жарю куриную грудку на сковороде, чтобы она всегда оставалась сочной - читайте на Gastronom.ru

Ингредиенты:

  • куриное филе – 600 г;
  • сметана – 150 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • зелень, соль и специи — по вкусу;
  • растительное масло – для жарки.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 4-6

Приготовление еды:

С луком и зеленью

Улучшите вкус рыбы или приправьте картофель соусом из лука и трав. Или смешайте с вашей любимой пастой.

Рецепт сливочного соуса со сливочным соусом

Для приготовления 4 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 100 г белого лука;
  • 20 г зелени;
  • 200 г сметаны;
  • сухой базилик, перец, хмели-сунели, кориандр и так далее.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 4

Приготовление:

Из овощей и мясного бульона

Помидоры и сметана – необычное сочетание. Поэкспериментируйте и приготовьте оригинальный соус к пасте. А может, вам и вашей семье так понравится вкус, что они попросят еще.

Рецепт приготовления рыбного соуса

Ингредиенты:

  • бульон (куриный или свиной) – 1 стакан;
  • мука́ – 2–3 ст. л.;
  • томатное пюре – 1,5-2 ст.л.;
  • солить по вкусу;
  • паприка – на кончике чайной ложки (детям часто не нравится вкус этой пряности, поэтому, если вы делаете заправку для всей семьи, обязательно учитывайте это);
  • сметана – 180 мл;
  • масло – 2-2,5 ст. л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 4

Процесс приготовления:

С добавлением майонеза

Соус из куриной грудки со сметаной - фото шаг 4Этот тип соуса очень популярен. Продукт, который идеально сочетается с макаронами. Сделано из чеснока и сметаны, нескольких дополнительных ингредиентов и любимой заправки, которая подходит практически к любой еде, горячей или холодной. Добавление пряностей и специй также придает блюду пикантности.

Уникальный рецепт соуса из белого сыра к пицце как в пиццерии — пошаговый рецепт с фото

Вот ингредиенты, необходимые для приготовления четырех порций:

  • 100 г сметаны;
  • 50 г майонеза Провансаль;
  • 40 г чеснока;
  • сушеный или свежий базилик;
  • поваренная соль.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 20 минут 2

Приготовление еды:

С базиликом и чесноком

Чеснок придает блюдам пикантный вкус. Добавив в сметану измельченные специи, уже можно получить вкусный и ароматный соус, но вы на этом не останавливайтесь. В рецепт, который придаст пресным макаронам оригинальность, входят и другие ингредиенты. Порадуйте своих близких ароматным ужином, и их счастливые лица станут лучшей наградой за ваши старания.

pasta.jpg

Ингредиенты:

  • сметана – 1/2 ст. л.;
  • базилик – 0,5 ч. л. (можно несколько свежих листьев);
  • поваренная соль;
  • черный перец (молотый);
  • майонез – 3 ст. л.;
  • чеснок – 3–4 средних зубчика.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 15 минут 1

Процесс приготовления:

Этот соус станет прекрасным дополнением не только к пасте. Его можно подавать с овощами, рыбой или мясом.

С укропом и хреном

Подборка лучших рецептов соусов к сметанным макаронам

Укроп и хрен придают соусу оригинальности, особенно полезны осенью, защищают от вирусов простуды и обладают освежающим действием. Вкус понравится не всем, но спагетти с этой заправкой – безусловно, неповторимый кулинарный шедевр.

Для приготовления четырех порций вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 150 г сметаны (10–15%);
  • 1 свежий хрен (корень);
  • 50 г укропа;
  • соль и перец.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 20 минут 3

Приготовление еды:

Из шампиньонов со сметаной

Этот соус является прекрасным дополнением к блюдам из макарон.

Грибной суп-соус со сметаной к макаронам

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • бульон – 500 мл;
  • грибы – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • мука́ – 2–3 ст. л.;
  • измельченная зелень – 2 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 4-6

Приготовление еды:

На скорую руку

Первый интересный рецепт, который предлагается вам, это соус со сметаной, томатным пюре и овощами. В такой заправке, кстати, очень здорово будет запекать мясные блюда, например, котлеты или тефтели. А вот подавать с гречкой или рисом – будет очень и очень вкусно.

Томатно-сметанный соус со специями рецепт с фото пошагово - PhotoRecept.ru

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • красный перец – 1 шт.;
  • сметана – 150 г;
  • вода – 150 мл;
  • томатное пюре – 1 ст. л.;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, сахар, перец, специи – по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 20 минут 2-3

Приготовление еды:

Если вы хотите, чтобы заправка была более густой, то можете добавить меньше воды в начале. Или вообще не добавлять, но тогда она начинает быстро пригорать, а значит, не успевает впитать в себя все вкусы и запахи. Также, как вариант, добавьте столовую ложку белой пшеничной муки — она будет выступать в роли загустителя. Только не переусердствуйте!

Из курицы со сметаной или сливками

Быстрый способ приготовить невероятно нежный и ароматный соус. Хорошо сочетается со сливками и сметаной.

Паста с курицей в сливочном соусе — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad. - Кухонный коврик

Ингредиенты:

  • 500 г филе;
  • 1 луковица;
  • 170 г сметаны или сливок;
  • 150 мл кипятка;
  • 1 ст. л. муки;
  • 40 мл соевого соуса;
  • масло.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 4

Пошаговый процесс приготовления:

Чтобы куриное филе осталось мягким, важно не передерживать его на огне.

Из грибов и сметаны

Подборка лучших рецептов соусов к сметанным макаронам

Он так же популярен, как и с добавлением чеснока. Грибы, такие как шампиньоны, часто используются в рецептах. Тем не менее рекомендуется выбирать лесные плоды для получения тонкого аромата.

Для приготовления четырех порций вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 150 г густой сметаны;
  • 100 г лука;
  • 100 г грибов;
  • 20 мл растительного масла.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 3

Приготовление еды:

Из курицы с грибами

Соус с курицей и грибами

Курица и грибы хорошо дружат в разных блюдах, в том числе и в этом замечательном соусе. Шампиньоны идеально подходят для приготовления пищи, но можно взять и другие грибы.

Если используются лесные экземпляры, их нужно сначала приготовить, а затем использовать по рецепту.

Ингредиенты:

  • 300 г куриного филе;
  • 150 г грибов;
  • 200 мл сливок 10%;
  • 40 г сливочного масла;
  • соль, перец;
  • 15 г укропа.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 4

Как приготовить:

С чесноком и острым перцем

Подборка лучших рецептов соусов к сметанным макаронам

Приправьте соус, добавив нужное количество чеснока и перца.

Для приготовления четырех порций вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 150 г сметаны (20%);
  • 1 небольшой стручок чили;
  • 20 г чеснока;
  • 10 г укропа;
  • соль, черный перец.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 25 минут 2

Приготовление еды:

С горчицей, лимоном и укропом

Подборка лучших рецептов соусов к сметанным макаронам

Наконец, есть еще один соус, который станет отличным дополнением к пасте. Его можно быстро приготовить и также быстро съесть.

Ингредиенты:

  • сметана – 2/3 стакана;
  • лимонный сок – 1,5 ст. л.;
  • поваренная соль;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • укроп – несколько веточек.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 3

Приготовление еды:

Видео – рецепт

Итоговая таблица рейтинга
Видео - рецепт
51
Классический рецепт
33
С томатами
8
С куриным филе
7
На скорую руку
6
С сыром и сметаной
2
Сливочный
2
С базиликом и чесноком
2
С укропом и хреном
2
С хреном
1
Простой и вкусный
1
С луком и зеленью
1
Из овощей и мясного бульона
1
С добавлением майонеза
1
Из шампиньонов со сметаной
1
Из курицы со сметаной или сливками
1
Из грибов и сметаны
1
Из курицы с грибами
1
С чесноком и острым перцем
1
С горчицей, лимоном и укропом
1

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда:

Кулинарные хитрости

pasta-in-pan.jpg

В кулинарии существуют специальные технологии работы с разными продуктами. В приготовлении сметанных соусов есть свои хитрости.

Профессиональные повара называют такие заправки белыми и делятся своими секретами:

  • если для сливочного соуса использовать горячие продукты, время приготовления сокращается;
  • белый подлив можно заморозить для использования впрок. При размораживании достаточно взбить массу в блендере или подогреть на сковороде;
  • твердый жир, используемый в рецептуре, требует предварительного нагрева;
  • сметана позволяет бесконечно экспериментировать с набором ингредиентов. Взяв за основу любой рецепт, в нем можно смело менять пропорции, виды специй и других продуктов. Помидор можно заменить горчицей: вкус изменится, но останется таким же приятным;
  • хранить блюдо в холодильнике можно не более недели.

Жирность сметаны влияет на консистенцию соуса и вашу фигуру: если вы следите за килограммами, для приготовления берите 10–15%. Добавляйте соль и специи непосредственно перед подачей на стол.

Заправка с грибами отлично подходит к запеканке из макарон. Не сдерживайте свою кулинарную фантазию, сметана – продукт благодарный, она способна смягчить остроту перца и чеснока, придать овощной смеси приятную кислинку и облегчить жирность пищи.