Со сливочным сыром

Эта нежнейшая вкуснятина является одним из традиционных представителей еврейской кухни. Слово «кугель» или «кугол» на идише означает «круглый». То есть блюдо получило свое название из-за формы.

Pineapple-Noodle-Pudding_ExtraLarge1000_ID-1078937.jpg?v=1078937

Это всего лишь одна из разновидностей кугеля (пусть воют от радости любители молочного). Для тех, у кого в доме большая семья или гости, лучше сразу удвоить количество ингредиентов, ведь большая семья за короткое время все съест, а гость будет рад получить от вас еще один кусочек этого нежного «полупудинга-полузапеканки» с собой.

Ингредиенты:

  • вермишель (мелкая, количество указано в сыром виде) – 1 ст.;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • творог – 250 г;
  • сметана – 200 мл;
  • молоко – 100 мл;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • сливочное масло (можно маргарин) – 120 г;
  • сливочный сыр – 120 г;
  • корица (для посыпки).
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 50 минут 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовые блюда
ккал
43510,8 ккал
белки
649,6 г
жиры
4164,7 г
углеводы
753,3 г
100 г блюда
ккал
208,4 ккал
белки
3,1 г
жиры
19,9 г
углеводы
3,6 г

Приготовление:

Небольшой совет, который может быть полезен «новичкам» на кухне. Старайтесь, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Это значительно облегчит перемешивание в однородную массу. Допустим, ваше масло очень мягкое, комнатной температуры, его хорошо смешивать, но холодные яйца, только что вынутые из холодильника, заставят его снова затвердеть, и вам придется бороться с комками.
Это касается и приготовления любого теста или крема с добавлением масла или другого твердого жира.

Со сливочным маслом

retsept-prigotovlenija-izvestnoj-vsem-zapekanki-babka.jpg

Кугель считается традиционным блюдом в Израиле, но его готовят и во многих странах Европы.

Ингредиенты:

  • вермишель – 200 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 1 ч.л.;
  • перец – 0,5 ч.л.;
  • яйца – 2 шт.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 2

Приготовление:

Со сметаной

a935ebd12f00b82f47046771bcf53526.jpg

Классический еврейский кугель готовят из лапши с добавлением яйца и гусиного жира. Но есть более универсальный и повседневный рецепт – с макаронами и обычным сливочным маслом. Это очень сытное основное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты:

  • макароны – 300 г;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • сметана – 1 ст.;
  • творог – 250 г;
  • сливочное масло – 120 г;
  • сливочный сыр – 120 г;
  • специи и приправы – 1 ч.л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 55 минут 4

Приготовление:

С сахаром

Иерусалим Кугель

Любите разные запеканки и постоянно их готовите? Довольно интересный вариант – кугель, который тоже очень похож на пудинг. Кугель — традиционное еврейское блюдо, которое традиционно подают в субботу. Он может быть и сладким, и сытным, все будет зависеть от набора продуктов.

Это кулинарное творение настолько разнообразно, что каждый сможет выбрать наиболее понравившийся рецепт. Несмотря на разницу в начинках, все вариации схожи в одном – кугель имеет округлую форму и среди общего списка компонентов имеет яичную заливку.

Ниже представлен рецепт иерусалимской кугели, которая, как и другие, проста и легка в приготовлении, а времени уйдет немного, всего около часа. Такой оригинальный вариант запеканки будет очень нужен для любого стола и обязательно понравится всем домочадцам и гостям.

По традиции иерусалимский кугель обычно подают в субботу утром сразу после молитвы в синагоге, так как в этот день до обеда нельзя быть голодным, ведь это блюдо очень сытное.

Ингредиенты:

  • сахар – 125 г + пять ст.л.;
  • растительное масло – 120 мл;
  • вода – 1 л;
  • яйца – 4 шт.;
  • лапша тонкая – 0,5 кг;
  • соль – 1 ст.л.;
  • перец черный мол. – ½ ст.л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 2-3

Из предложенного набора продуктов получится шесть порций, чего как раз хватит, чтобы насладиться всей семьей во время трапезы.

Приготовление:

После того, как иерусалимский кугель немного остынет, его можно нарезать и подавать к столу. Если он предназначен для подачи на праздничный стол, лучше подавать его неразрезанным. Вот и все, оригинальная вкуснейшая запеканка готова, приятного аппетита.

С молотой корицей

Kugel.jpg

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 100 г + для смазывания;
  • апельсин – 1 шт.;
  • изюм – 145 г;
  • яичная лапша – 360 г;
  • соль – по вкусу;
  • яйца крупные – 6 шт.;
  • творог – 320 г;
  • сметана – 480 г;
  • молоко – 480 мл;
  • сахар – 100 г;
  • корица мол. – 1 ч.л.;
  • ванильный экстракт – 1 ч.л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 1 час 40 минут 6

Приготовление:

С грушей

Сладкий кугель может заменить выпечку и подаваться как десерт. Он понравится детям и станет полезной заменой вредным сладостям.

kugel.jpg

Ингредиенты:

  • 1 апельсин;
  • 2 яблока;
  • 1 груша;
  • 2 яйца;
  • 500 г вермишели;
  • 4 ст.л. муки;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 2 щеп. корицы.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 60 минут 4

Приготовление:

Попробуйте приготовить разные варианты кугеля — сладкие или сытные. Вы также можете добавить различные специи, чтобы оживить это простое, но вкусное блюдо.

С карамелью

Пирог «Невидимка» с грушами

Ингредиенты:

  • паутинка яичная – 400 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • изюм – 1/2 ст.;
  • перец душистый молотый – 1 ч.л.;
  • черный перец – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар для карамели – 100 г;
  • оливковое масло для карамели – 100 мл.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 65 минут 4

У этого традиционного субботнего пирога много названий и вариаций. Его называют и кугель, и кигель, и бабка, и просто запеканкой. Готовят сладко-соленые, из лапши или картофеля, с изюмом или мясом. Название блюда происходит от слова «круглый», поэтому единственным требованием является круглая форма.

Но когда говорят о «Иерусалимском кугеле», то всегда имеют в виду сладкий пирог с лапшой с изюмом, большим количеством черного перца и карамели. Именно это необычное и удивительное сочетание черного перца и карамели создало знаменитый аромат, прославивший кугель на весь мир.

Кугель — идеальное блюдо для расширения кулинарного кругозора и знакомства с израильской кухней. А нежная яичная паутинка – идеальная лапша для приготовления кугеля.

Приготовление:

С яйцами

Лапша и яичный кугель

Ингредиенты:

  • вермишель – 0,5 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сливочное или оливковое масло – 250г.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 1 час 20 минут 6

Приготовление:

С шоколадной крошкой

Кугель с ванильным соусом (макаронно-творожная запеканка)

Ингредиенты:

  • лапша или вермишель – 300 г;
  • жирный творог – 200 г.

Заварной крем:

  • яйца СО – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст. (150-200 г);
  • ванильный сахар – 10 г;
  • молоко – 500 мл;
  • сливочное масло – 100 г;
  • мука – 50 г;
  • соль – щеп.;
  • какао – 1-2 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • мука – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г.

Кугель – национальное еврейское блюдо, готовили кугель в субботу. Это блюдо представляет собой нечто среднее между запеканкой и пудингом.

Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 1 час 10 минут 6

Приготовление:

Приятного аппетита!

С финиками

Кугель — национальное еврейское блюдо, возникшее из-за религиозного запрета на разведение костров и приготовление пищи в субботу. Для начала его выпекали в специальной форме, которую ставили на ночь в конвертирующую печь, а утром получали готовое блюдо.

Со временем рецепт модернизировался и совершенствовался. В настоящее время существует бесчисленное множество рецептов различных кугелей на основе хлеба, картофеля, вермишели и фруктов с разными добавками – сметаной, молоком, яйцами и сахаром.

Кугель из вермишели: классические и авторские рецепты с макаронами и карамелью

Ниже рецепт иерусалимского сладкого кугеля на основе вермишели. Основной вкус продукту придают черный перец и карамель. И в этом необычном вкусовом сочетании невероятная привлекательность блюда.

Для рецепта потребуются макароны из твердых сортов пшеницы среднего размера. Сухофрукты можно выбирать по вкусу. Для вкуса в кугель можно добавить ваниль и корицу.

Ингредиенты:

  • макароны (завитки) – 300 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • бананы сушеные – 3 г;
  • изюм – 5 г;
  • цукаты – 3 г;
  • финики – 2 шт.;
  • растительное масло – 40 мл;
  • мед – 60 г;
  • черный перец – ¾-1 ч.л.;
  • соль, корица, ванилин – ¾ – 1 ч.л.;
  • сахар для карамели – 85 г.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 1 час 20 минут 4
Кугель из вермишели: классические и авторские рецепты с макаронами и карамелью

Приготовление:

Приятного аппетита!

С изюмом

yom-kippur-kugel-piece.jpg

Ингредиенты:

  • паста (риоти) – 650 г в вареном виде (в оригинале, — и это будет настоящий кугель – тонкая яичная лапша);
  • куриные яйца – 5-6 шт.;
  • сахар – 150 г (оригинал 250);
  • молоко – 350 мл;
  • изюм – 130 г;
  • перец черный мол. – 0,5-1 ч.л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 60 минут 6

Приготовление:

С апельсином

3e8f1da8b2596fa06edc4b22befb8835.jpg

Ингредиенты:

  • лапша – 250 г;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • корица мол. – 1 ч.л.;
  • изюм – 50 г;
  • сливочное масло – 70 г.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 60 минут 2

Приготовление:

Кугель с макаронами в мультиварке

IMG_7316x.jpg

Ингредиенты:

  • размягченное сливочное масло – 6 ст.л.;
  • коричневый сахар – 0,5 ст.;
  • измельченные грецкие орехи – 0,5 ст.;
  • корица мол. – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • широкая яичная лапша – 450 г;
  • сметана – 2 ст.;
  • творог – 2 ст.;
  • сливочный сыр – 450 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • экстракт ванили – 2 ч.л.;
  • изюм – 1 ст.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 75 минут 6

Приготовление:

С корицей

Кугель из вермишели: классические и авторские рецепты с макаронами и карамелью

Ингредиенты:

  • какао – 1,5 ст.л.;
  • корица – 1,4 ч.л.;
  • яичная лапша – 450 г;
  • сливочное масло – 80 г;
  • мука – 2 ст.л.;
  • сахар – 130 г (+ 1 ст.л. для штрейзеля);
  • сметана – 100 г;
  • творог – 150 г;
  • куриные яйца – 4 шт.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 65 минут 4

Приготовление:

С молотым перцем

Иерусалимский кугель традиционно подают в субботу утром, часто прямо в синагоге после молитвы, потому что в святой день к обеду нельзя голодать.

Иерусалим Кугель

Ингредиенты:

  • 500 г тонкой лапши;
  • 2 яйца;
  • 1/2 ст. изюма (по желанию);
  • 1/2 ст. сахара;
  • 1 ч.л. мол. душистого перца;
  • 3 ч.л. свежемол. черного перца;
  • 125 мл оливкового масла первого холодного отжима + для смазывания сковороды;
  • соль.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 55 минут 4

Приготовление:

Видео – рецепт

Итоговая таблица рейтинга
Видео - рецепт
51
Со сметаной
19
Со сливочным маслом
12
Со сливочным сыром
6
С сахаром
5
С яйцами
5
С молотой корицей
3
С изюмом
3
С апельсином
3
С корицей
3
С карамелью
2
С финиками
2
С грушей
1
С шоколадной крошкой
1
Кугель с макаронами в мультиварке
1
С молотым перцем
1