Фунчоза

62316f3656f2471d8d636952b7bfe2a8.jpg?m=facebook

Фунчоза (навоз. 粉條子 фантазия II-I-II, 粉條兒 фынтер II-I, кит предр. 粉絲, исх. 粉睿, пиньинь фэнси, палл фэнси, просторечное название — «стакан, крахмал») — блюдо китайских, корейских, японских и других азиатских, которые готовят из сухой лапши (так называемой стеклянной), приправленной маринованным перцем и джусай, морковью, редисом, луком и другими овощами. Подавать горячим или холодным. Его также можно подавать с грибами или мясом (что характерно для корейских чапче).

Стеклянная лапша

Стеклянную лапшу обычно делают из крахмала бобов мунг. Реже встречаются крахмалы из картофеля, маниоки, канны, ямса. В современном производстве бобовый крахмал можно заменить более дешевым кукурузным.

Как правило, стеклянная лапша имеет круглое сечение; диаметр варьируется. Продается в сушеном виде. Используется в супах, салатах, блюдах во фритюре. Название «стеклянная лапша» связано с полупрозрачным видом, который она приобретает после варки.

В России стеклянную лапшу часто ошибочно называют рисовой. В отличие от рисовой из рисовой муки, которая после варки становится белой, почти неотличимой от спагетти, накрахмаленная лапша становится полупрозрачной, но менее устойчивой к термической обработке. Именно в этой смеси готовится салат «Фунчоза», не превращая его в кашу, а оставляя волокнам лапши эластичность и привычный вкус.

Использование в кулинарии

Салат из фунчозы с овощами и мясом по корейскому рецепту

Две основные причины популярности фунчозы – универсальность ее использования и скорость приготовления. Готовую фунчозу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, она прекрасно сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, грибными, овощными и др. соусами.

Это сочетается с исключительно быстрым приготовлением: достаточно двух минут кипячения или просто залить кипятком на пять минут. Энергетическая ценность фунчозы такая же, как и у других видов лапши (112 ккал на 100 г готовой лапши, 351 ккал на 100 г сухой лапши), она содержит большое количество сложных углеводов, не содержит глютена и также богат витамином Е и рядом микроэлементов.

Состав фунчозы

kurica-po-mongolski.jpg

Полностью натуральный продукт на 100 грамм имеет следующий состав:

  • 84 г углеводов
  • 0,7 г белков,
  • 0,5 г жира.

В состав бобовой лапши (другое название фунчозы) также входят витамины В1, В2, В5, В6, В9, РР, а также натрий, фосфор, калий, кальций, магний, цинк, железо, марганец, селен, медь.

Калорийность фунчозы составляет примерно 320 ккал на 100 г продукта.

Полезные свойства

Фунчоза с рыбой в устричном соусе, пошаговый рецепт с фото
  • Качественная фунчоза содержит в своем составе множество витаминов, микроэлементов и полезных веществ. Он обеспечивает длительное чувство сытости и считается отличным диетическим продуктом для тех, кто следит за фигурой и следует принципам правильного питания.
  • Основу такой лапши составляют сложные углеводы, которые медленно расщепляются и превращаются в энергию, поддерживая организм в тонусе. Продукт имеет низкий гликемический индекс, что позволяет употреблять его диабетикам (в умеренных количествах).
  • Вкус лапши нейтральный, что позволяет сочетать ее с разными ингредиентами. Он впитает в себя ароматы и вкусы различных пищевых ингредиентов, с которыми смешивается в процессе приготовления.

Как выбрать и хранить

lapshafunchoza.jpg

Настоящую фунчозу можно купить не только в азиатских странах. Сегодня на прилавках крупных супермаркетов представлено несколько разновидностей этого продукта. Есть варианты, которые сделаны в Китае или Корее, их можно приобрести только при наличии наклейки с русским текстом на подробном составе продукта и другой важной информации.

Отечественная продукция также может быть высокого качества, но ее стоимость обычно больше на 20–30 %, так как сырье для ее производства завозится из других стран. Важно, чтобы в составе не было вредных химических веществ и отбеливающих добавок, содержащих токсичные тяжелые металлы. Также важно обращать внимание на основные ингредиенты – настоящая фунчоза готовится только из бобовых. Если в составе на первых позициях указан картофельный или кукурузный крахмал, то это не стеклянная лапша, а подделка.

Фунчоза продается в различных форматах:

  • тонкая длинная лапша в порционных связках;
  • “гнездо»;
  • большие упаковки, содержащие 6-8 отдельных порций.

Хранить купленную лапшу лучше в закрытой стеклянной таре. Важным условием сохранности продукта является оптимальный уровень влажности в помещении, а также отсутствие посторонних ярко выраженных запахов. Срок годности определяется индивидуально, нужно смотреть этикетку на упаковке.

10 пошаговых рецептов в домашних условиях

Фунчоза — 10 пошаговых рецептов в домашних условиях

Фунчоза — азиатское блюдо. Ее еще называют «стеклянной» лапшой, так как продукт прозрачен как в сухом, так и в вареном виде. Сама по себе фунчоза безвкусная, но прекрасно сочетается с другими ингредиентами, так как максимально впитывает все запахи.

С овощами

фунчоза-с-овошами.jpg

Ингредиенты:

  • фунчоза – 300 г;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • морковь  – 2 шт.;
  • зубчики чеснока – 3-4 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • уксус – 2 ч.л.;
  • соль по вкусу;
  • соевый соус – по вкусу;
  • растительное масло.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 2

Приготовление:

С курицей, овощами и грибами

Фунчоза с курицей, овощами и грибами – отличная сезонная вариация традиционного азиатского салата. Со свежими грибами это блюдо заиграет новыми красками. Вкус просто потрясающий!

eb6c70181cbb9a6fd0d557a1cce7e95c.jpeg

Ингредиенты:

  • фунчоза – 150 г;
  • куриное филе – 150 г;
  • грибы – 150 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец – 1 шт.;
  • соль, мол. перец – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки;
  • соевый соус – 4 ст.л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 2

Приготовление:

Приятного аппетита!

Салат по-корейски

Фунчоза по-корейски – это салат с большой пользой для здоровья, его можно подавать как к праздничному блюду, так и к повседневному угощению. Это вкусное необычное блюдо никого не оставит равнодушным.

funchoza-po-koreyski-salat1.jpg

Ингредиенты:

  • лапша фунчоза – 200 г;
  • корейский соус для фунчозы – 80 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • красный сладкий перец – 1 шт.;
  • желтый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • пучок петрушки;
  • соевый соус и рафинированное растительное масло – по 50 г.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 1-2

Приготовление:

С соевым соусом на сковороде

Фунчоза с соевым соусом на сковороде – сочное и ароматное азиатское блюдо. Фунчоза – стеклянная лапша с нейтральным вкусом. Он хорошо подходит для салатов, так как впитывает аромат специй и овощей. Это блюдо очень легко приготовить. И получается невероятно ярко и питательно!

Лапша фунчоза: рецепты, виды, польза и готовка

Ингредиенты:

  • фунчоза – 200 г;
  • курица – 180 г;
  • огурец – 1 шт.;
  • перец – 1 шт.;
  • лук репчатый – 0,5 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень имбиря – 1 см;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • белый кунжут – 1,5 ч.л.;
  • карри – 0,5 ч.л.;
  • овощи – 0,5 ч.л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сахар – щеп.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 60 минут 2

Приготовление:

Приятного аппетита!

С морепродуктами и овощами

Для удобства возьмите готовый замороженный коктейль.

Фунчоза с креветками - pp day ????

Ингредиенты:

  • фунчоза – 100 г;
  • морепродукты – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • перец – 2 шт.;
  • горошек – 50 г;
  • черри – 5 шт.;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • специи;
  • чеснок.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 2-3

Приготовление:

С креветками по-азиатски

фунчоза-с-криветками.jpg

Ингредиенты:

  • фунчоза – 200 г;
  • креветки отварные очищенные – 20-30 шт.;
  • болгарский перец, цветной – 1-2 шт.;
  • кунжутное масло – 2 ч.л.;
  • семена кунжута – 2 ч.л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зеленый лук – 3-4 шт.;
  • чеснок – 1 шт.;
  • соевый соус – по вкусу;
  • петрушка – по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 2

Приготовление:

С курицей терияки

Курица терияки с овощами и фунчозой – очень простой рецепт азиатской кухни. Это очень вкусное, сочное блюдо, а соус терияки обладает особым нежным ароматом. Вы можете купить его или сделать самостоятельно. Будет безумно вкусно!

Лапша фунчоза: рецепты, виды, польза и готовка

Ингредиенты:

  • куриное мясо – 500 г;
  • соус Терияки – 70 мл;
  • фунчоза – 200 г;
  • перец, соль – по вкусу;
  • кунжут – 10 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • зеленый лук – 15 г.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 1 час 10 минут 4

Приготовление:

Приятного аппетита!

С курицей, овощами и соевым соусом

Приготовить фунчозу достаточно просто. Можно не кипятить, а просто залить кипятком на 5 минут. Если добавить некоторые ингредиенты, фунчоза станет отличным вторым блюдом.

Фунчоза — 10 пошаговых рецептов в домашних условиях

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 300 г;
  • фунчоза – 200 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • соевый соус – 5 ст.л.;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • корень имбиря – 1 ч.л.;
  • кунжут – 1 ст.л.;
  • перец черный мол. – 1 щеп.
  • вода – 1 л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 60 минут 2

Приготовление:

Приятного аппетита!

Салат с копченой курицей и овощами

Фунчоза с копченой курицей и овощами — вариация классического корейского салата. Это блюдо давно завоевало популярность далеко за пределами Азии. Обладает насыщенным, сочным вкусом, от которого просто невозможно оторваться. Это блюдо достойно королевского стола!

Лапша фунчоза: рецепты, виды, польза и готовка

Ингредиенты:

  • курица (копченая) – 250 г;
  • лапша фунчоза – 200 г;
  • перец – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло для жарки.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 3

Приготовление:

Совет: Для красоты можно посыпать салат зеленью и кунжутом.

С курицей, огурцом и болгарским перцем

Блюдо подойдет для легкого обеда в кругу семьи или праздничного стола. Получается очень сытно и при этом не нагружает желудок, так как в рецепт входит куриное мясо.

Лапша фунчоза: рецепты, виды, польза и готовка

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 300 г;
  • фунчоза – 100 г;
  • болгарский сладкий перец – 100 г;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • свежий огурец – 100 г;
  • растительное масло – 40 г;
  • зеленый лук – 15 г;
  • соль по вкусу;
  • перец – по вкусу;
  • вода – 1 л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 60 минут 4

Приготовление:

Приятного аппетита!

С курицей, овощами и фасолью

Фунчоза с курицей, овощами и фасолью — вкусный салат по рецепту традиционной корейской кухни. За внешний вид и особые свойства фунчозу еще называют стеклянной лапшой. Она прекрасно впитывает соки других продуктов и аромат специй. С этим сочным, вкусным салатом ваше меню заиграет новыми красками.

Лапша фунчоза: рецепты, виды, польза и готовка

Ингредиенты:

  • курица – 250 г;
  • лапша фунчоза – 200 г;
  • стручковая фасоль – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • рисовый уксус – 50 мл;
  • соевый соус – 50 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • чеснок – 1 зуб.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 3

Приготовление:

Приятного аппетита!

Салат с фунчозой и кальмарами

В Азии салат из фунчозы едят немного иначе. Мы привыкли смешивать все ингредиенты, а азиаты раскладывают продукты по разным тарелкам и берут в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Лапша фунчоза: рецепты, виды, польза и готовка

Ингредиенты:

  • кальмары (вареные) – 50 г;
  • лук – 50 г;
  • зеленый лук – 50 г;
  • морковь – 50 г;
  • свежий огурец – 50 г;
  • перец мол. – ½ ч.л.;
  • острый соус – ½ ч.л.;
  • соевый соус – ½ ч.л.;
  • рыбный соус – 2 ст.л.;
  • яблочный уксус – 1 ч.л.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • фунчоза – 50 г;
  • вода – 1 л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 1 час 10 минут 4

Приготовление:

Приятного аппетита!

Итоговая таблица рейтинга
С овощами
26
С курицей, овощами и грибами
1
Салат по-корейски
1
С соевым соусом на сковороде
1
С морепродуктами и овощами
1
С креветками по-азиатски
1
С курицей терияки
1
С курицей, овощами и соевым соусом
1
Салат с копченой курицей и овощами
1
С курицей, огурцом и болгарским перцем
1
С курицей, овощами и фасолью
1
Салат с фунчозой и кальмарами
1

С чем едят

С чем едят фунчозу

Фунчозу можно есть практически с любыми продуктами, так как она имеет нейтральный вкус. Но если соединить стеклянную лапшу с такими же продуктами, не имеющими ярко выраженных ароматов, блюдо получится безвкусным.

Список продуктов, с которыми наиболее удачно сочетается крахмальная лапша:

  • рыба;
  • морепродукты;
  • гриб;
  • мясо;
  • субпродукты;
  • овощи (сырые, тушеные и запеченные).

Основным ингредиентом блюд с фунчозой является соус. Именно от него зависит вкус лапши, поэтому этому компоненту следует уделить особое внимание. Она должна сочетаться по вкусу не только с лапшой, но и с другими используемыми добавками.

Видео – рецет

Как приготовить соус для фунчозы

Рецептов соусов из фунчозы множество, поэтому каждый сможет подобрать для себя подходящий вариант, учитывая личные предпочтения и вкусы. Важно понимать, что вкус готового блюда будет напрямую зависеть от того, какой соус выбран. Существует три варианта самых популярных рецептов соуса из фунчозы:

Фунчоза – необходимый ингредиент в рационе. Он полезен для организма, к тому же прост в приготовлении и содержит минимум калорий при варке. Если научиться правильно готовить блюдо, оно может стать самым любимым лакомством на каждый день или на праздники.

Заключение

Польза и вред фунчозы очевидны. Настоящая стеклянная лапша не может нанести вред организму. Важно следить за качеством лапши. Для этого при покупке следует изучить состав на упаковке. Инструкция на упаковке также поможет правильно приготовить стеклянную лапшу. Готовые продукты используют для добавления в салаты, закуски или в качестве гарнира.