Происхождение блюда

В 1939 году премьер-министр Пибун переименовал Сиам в Таиланд и начал обширную националистическую кампанию. Это сказалось и на кулинарных привычках тайцев: использовавшаяся ранее пшеничная лапша была запрещена в пользу тайской рисовой, поскольку она была китайского происхождения.

В то же время появилась уличная еда, носившая новое название страны: Пад Тай (Пад означает «жареный»). Пибун объявил пад тай национальным блюдом, потому что в нем используется тайская плоская рисовая лапша, которую также можно приготовить из рисовой муки и дробленых зерен, что снижает потребление риса населением.

Пад Тай: лучшие традиционные тайские рецепты

Основные виды лапши Пад Тай

Рисовая лапша Пад Тай – это общее название целой семьи блюд на основе рисового теста. Если вы захотите попробовать его в любое время тайского общепита, вас обязательно спросят, какой тип вы предпочитаете.

Пад Тай с курицей традиционно подают в уличных макарунах. Этот вариант особенно распространен в северных континентальных провинциях, где блюда со свининой предлагаются реже, а с говядиной еще реже.

Рисовая лапша Пад Тай с курицей

Рисовая лапша Пад Тай с курицей

В прибрежных районах страны любимым блюдом аборигенов является пад тай с креветками.

shrimp-pad-thai--x1.jpg

Пад Тай с креветками

Любой вид рисовой лапши можно приготовить бесчисленным количеством способов, и каждый из поваров имеет свой собственный рецепт приготовления и может по праву претендовать на уникальность  Состав блюда Пад Тай многокомпонентный, при этом ингредиенты бывают основные и дополнительные.

К первым относится собственно лапша и ее начинки – мясо, курица или морепродукты. А еще яйцо и особый соус, который носит такое же название и готовится из стручков тамаринда – индийские финики. Другой как вишенка на торте, это может быть, например, творог (тофу), овощи, зелень, лайм.

Сколько стоит Пад Тай в Таиланде

Пад Тай – это еда простых людей, поэтому цена доступна каждому, кто живет на благословенной земле Королевства Сиам. Самое дешевое предложение вы найдете в уличных макарунах, где оно стоит около 60 бат. В кафе или ресторане цена может быть увеличена вдвое — до 150 бат.

Это правило распространяется на туристические зоны в стране. Где-нибудь в глухой провинции, например, в северо-восточных землях Исана, вам подадут Пад Тай за 50, а то и 40 бат.

container-pad-thai-x1.jpg

Блюдо пад тай в контейнере на вынос

Второй вопрос, который вам зададут после выбора блюда, — предпочитаемый вами способ питания. Так что либо вы хотите съесть Пад Тай здесь и сейчас, либо хотите упаковать его с собой. Для желающих поесть в кафе принесут лапшу на тарелке и завершат обслуживание вилкой или палочками. Складывают ее с собой в пенопластовый контейнер, играющий роль термоса и позволяющий принести готовую лапшу, например, в номер отеля в состоянии полной готовности (горячей или в меру горячей). Место использования не влияет на цену.

Приготовить Пад Тай дома – это несложно

Тайская лапша Пад Тай – это почти наркотик, в том смысле, что к этому простому, но вкусному блюду можно привыкнуть всего за недельный отпуск в Таиланде, а потом страдать за его отсутствие на исторической родине.

Поскольку не во всех городах России есть тайские рестораны, желание снова попробовать ароматную жареную лапшу буквально становится навязчивой идеей. Поэтому многие, вернувшиеся с экзотических берегов Индокитая, задаются вопросом, как приготовить Пат Тай.

0c393e7c-f7a9-432d-a19b-e2ab15556e4a.jpg

Итак, обещанный рецепт Пад Тай с Курицей. Это достаточно просто, а весь процесс приготовления занимает не более пятнадцати минут.

Ингредиенты:

  • плоская рисовая лапша – 150-200 г;
  • куриное филе (грудка) – 200 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • ростки фасоли (можно заменить капустой; – 30 г;
  • соус Пад Тай;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • зеленый лук – 2 шт.;
  • измельченный арахис;
  • лимон (желательно лайм) или лимонный сок – 1/2 шт.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 2

Классический рецепт с курицей

Пад Тай – классическое тайское блюдо. Готовится из обжаренной рисовой вермишели с овощами и ароматным соусом. Чаще всего пад тай готовят из курицы или свинины, хотя в оригинальном варианте в пад тай мяса не добавляют. Предлагаем свой вариант – с куриной грудкой и помело.

Пад Тай с курицей

Ингредиенты:

  • рисовая лапша (желательно широкая) – 220 г;
  • куриная грудка – 2-3 шт.;
  • перец чили – 1-2 шт.;
  • ростки фасоли – 2 ст.;
  • зеленый лук – 3 шт.;
  • кинза – 1/2 ст.;
  • арахис (или другие орехи как кешью) – 1/3 ст.;
  • куриный бульон – 100 мл;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • мол. белый перец – щеп.;
  • растительное масло для жарки;
  • помело без белых перепонок – 3 дольки.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 2

Приготовление:

«Пад тай самый настоящий»

Пад Тай, пожалуй, самое известное тайское блюдо. Вариантов приготовления много. Но есть ключевые ингредиенты, которые превращают эту, в общем-то, простую лапшу в незабываемое блюдо.

Пад Тай - все о Таиланде

Ингредиенты:

  • лапша (широкая рисовая) – 200 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • тофу – 70 г;
  • креветки – 200 г;
  • арахис (жареный) – 50 г;
  • ростки сои – 70 г;
  • зеленый лук – 1/2 пуч.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • устричный соус – 3 ст.л.;
  • соевый соус – 3 ст.л.;
  • перец чили – 1/2 шт.;
  • сахар – 50 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • уксус (рисовый) – 2 ст.л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 3

Приготовление:

С куриной грудкой и креветками

Лапша Пад тай

Ингредиенты:

  • рисовая лапша – 350 г;
  • куриная грудка -300 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • креветки – 5-6 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • соевый соус – 4 ст.л.;
  • свежий перец чили – 1-2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • молодой зеленый лук – 6 шт.;
  • коричневый сахар – 4 ст.л.;
  • тамариндовая паста – 2-3 ст.л. (можно заменить 6 ст.л. сока лайма);
  • рыбный соус – 6 ст.л.;
  • ростки сои или бобов мунг – 100 г;
  • лайм – 1 шт.;
  • несоленый жареный арахис – 1/2 ст.;
  • кинза – 1 пуч.;
  • имбирь – 1 шт. (3-4 см)
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 3

Приготовление:

Традиционное азиатское блюдо всего за 15 минут!

Тайская куриная лапша пользуется популярностью у гурманов во всем мире. Это неудивительно, ведь такое блюдо легко приготовить, оно содержит доступные и питательные ингредиенты, которые насытят организм необходимым количеством энергии, витаминов и микроэлементов.

Вермишель подается с дольками лайма

Ингредиенты:

  • лапша – 200 г;
  • морковь – 150 г;
  • капуста – 110 г;
  • куриное филе – 100 г.

Для заправки:

  • соевый соус – 90 мл;
  • рыбный соус – 50 мл;
  • рисовый уксус – 50 мл;
  • вода, кокосовый сахар.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 2

Приготовление:

С тофу и сушеных креветок

Классическая тайская лапша почти всегда готовится без рыбы и без мяса, почти вегетарианская — за исключением обязательных сушеных креветок. Даже без дорогих для среднего тайца продуктов получается необыкновенно вкусно.

Тайская подушка

Ингредиенты:

  • плоская рисовая лапша – 300 г;
  • твердый тофу – 150 г;
  • чеснок – 4 зуб.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • зеленый лук – 4 шт.;
  • сушеные креветки – 4 ст.л.;
  • креветочный бульон или вода – 4 ст.л.;
  • тамариндовый соус – 6 ст.л.;
  • рыбный соус – 2 ст.л.;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • пальмовый или обычный сахар – 1 ст.л.;
  • растительное масло.

Для подачи:

  • ростки золотистой фасоли – горсть;
  • лайм – 1 шт.;
  • несоленый арахис – 2 ст.л.;
  • сушеные хлопья чили – 1 ст.л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 2-3

Приготовление:

С китайской капустой

Приготовление этого блюда очень простое и не займет много времени. Именно поэтому он приобрел такую ​​популярность в категории уличной еды в Таиланде.

lapsha-pad-taj1.jpg

Ингредиенты:

  • лапша из рисовой муки – 100-130 г;
  • арахисовое масло – 50 мл или ¼ ст.;
  • тамариндовая паста – 2-3 ст.л.;
  • рыбный соус – 50 мл или ¼ ст.;
  • мед – 70 г;
  • рисовый уксус – 2 ст.л.;
  • острый красный перец чили – 1/2 ч.л.;
  • зеленый лук – по вкусу;
  • чеснок – 1-2 зуб.;
  • яйца – 2 шт.;
  • пекинская капуста – 1 шт. среднего размера;
  • бобы гороха «Маш» (пророщенные) – 1 ст.;
  • сыр тофу – 100 г;
  • креветки – 100 г;
  • арахис – 1/2 ст.;
  • лайм – 2 шт.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 1-2

Несмотря на короткое время приготовления, в блюде сочетается множество ингредиентов. Но как видите, все ингредиенты имеют пользу для организма, поэтому блюдо из лапши Пад Тай смело можно отнести к здоровой пище, несмотря на то, что на улицах Тайланда оно активно продается как фаст-фуд.

Приготовление:

По-домашнему

Пад Тай с курицей
Пад Тай — одно из самых любимых блюд из лапши в мире. Наряду с зеленым карри и красным карри это блюдо, которым измеряется любой тайский ресторан.

Ингредиенты:

  • рисовая лапша – 125 г;

Соус:

  • тамариндовое пюре – 1,5 ст.л.;
  • коричневый сахар – 3 ст.л.;
  • рыбный соус – 2 ст.л.;
  • устричный соус – 1,5 ст.л.

Стир-фрай:

  • растительное масло – 2-3 ст.л.;
  • лук – 1/2 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • куриная грудка (или бедра) – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • ростки сои 1,5 ст.;
  • твердый тофу кусочками по 3 см – 1/2 ст.;
  • зеленый лук – 1/4 ст.;
  • арахис – 1/4 ст.

Для подачи:

  • дольки лайма;
  • мол. чили или кайенский перец;
  • ростки сои.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 2

Приготовление:

Приятного аппетита!

Диетическое блюдо в азиатском стиле

Пад тай с курицей – вкусное и простое лакомство, с которым справятся даже новички. Домашняя версия острой тайской закуски так же хороша, как и ресторанная!

Пад Тай с курицей и овощами

Ингредиенты:

  • лапша – 400 г;
  • ростки фасоли – 200 г;
  • куриная грудка – 130 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • соевый соус – 60 мл;
  • арахис, зеленый лук.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 4

Приготовление:

Итоговая таблица рейтинга
По-домашнему
19
Приготовить Пад Тай дома – это несложно
1
Классический рецепт с курицей
1
«Пад тай самый настоящий»
1
С куриной грудкой и креветками
1
Традиционное азиатское блюдо всего за 15 минут!
1
С тофу и сушеных креветок
1
С китайской капустой
1
Диетическое блюдо в азиатском стиле
1

Видео – рецепт

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Креветки консервированные – 81 ккал/100 г
  • Вареные креветки – 95 ккал/100 г
  • Очищенные замороженные креветки – 60 ккал/100 г
  • Креветки свежие – 97 ккал/100 г
  • Куриные яйца – 157 ккал/100 г
  • Яичный белок – 45 ккал/100 г
  • Яичный порошок – 542 ккал/100 г
  • Яичный желток – 352 ккал/100 г
  • Страусиные яйца – 118 ккал/100 г
  • Соевый соус – 51 ккал/100 г
  • Сахарный песок – 398 ккал/100 г
  • Сахар – 398 ккал/100 г
  • Растительное масло – 873 ккал/100 г
  • Зеленый лук – 19 ккал/100 г
  • Рисовая лапша – 109 ккал/100 г
  • Пророщенная соя – 141 ккал/100 г