Что такое лапша удон

Отличительной особенностью удона является то, что это довольно толстая лапша, толщина которой достигает 4-4,5 мм, и что она готовится без добавления яйца, поэтому отлично подходит для тех, кто не ест продукты животного происхождения. Цвет варьируется от белого до серовато-кремового.

full_iaki-udon-s-goviadinoi_3-1000x700.png

В Японии удон традиционно подают с бульоном, нарезанным зеленым луком и различными начинками, такими как тэмпура и соевый соус. В Китае лапшу в основном жарят на сковороде WOK, хотя в Стране восходящего солнца существует удон, который считается фаст-фудом.

Сейчас насчитывается 30 видов лапши удон, разных по форме и толщине, каждая из которых популярна в разных регионах страны. Например, инанива-удон — очень тонкая лапша, которую производят в префектуре Акита, кисимэн — плоская лапша из города Нагоя, сануки — толстая и жесткая лапша, распространенная в одноименном регионе и префектуре Кагава. Последний вариант является одним из самых популярных и старейших в Японии.

Удон не может похвастаться большим количеством витаминов в своем составе, так как производится из переработанной пшеничной муки. Саму лапшу нельзя назвать полезной, так как она содержит в составе глютен, что не подходит тем, кто соблюдает безглютеновую диету. Кроме того, его не следует часто употреблять тем, кто следит за фигурой, так как калорийность очень высока – около 356 ккал на 100 г, а углеводов целых 74,1 г.

Из-за отсутствия пищевых волокон в составе лапши удон частое ее употребление может привести к нарушению работы кишечника и, как следствие, всего организма. Чтобы продукт был более полезным, его необходимо употреблять вместе с большим количеством овощей и зелени, таким образом сбалансировав питательную ценность блюда.

Лапша удон с говядиной - пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить - Hi-chef.ru

Положительное качество такой лапши в том, что она быстро переваривается и легко усваивается организмом. Секрет этого свойства кроется в особом замесе теста для удон.

В приготовлении японской лапши нет ничего сложного, тем более, что на упаковке с продуктом всегда есть инструкция: нужно нагреть воду в кастрюле, добавить необходимое количество лапши и варить на среднем огне ок. 11 минут до готовности. Затем слейте воду, положите лапшу в миску и приправьте маслом, чтобы она не слипалась. Вы также можете промыть удон холодной водой, чтобы он стал гладким и не липким. В случае, если рецепт предполагает дополнительное обжаривание или заливание кипящим бульоном, лапшу лучше варить до состояния al dente – около 7 минут.

Удон подают как горячим, так и холодным. Последний вариант особенно подходит для теплого времени года. А горячий удон в Японии часто используют как народное средство от простуды, аналогично куриному бульону в России.

Лучшие и простые рецепты

Очень быстрое и простое в приготовлении блюдо. Его можно подавать на стол всего через 20 минут, слегка обжарив ингредиенты на сковороде. Эту лапшу с говядиной оценят все любители восточной кухни и те, кто привык соблюдать диету. Блюдо получается низкокалорийным, но очень полезным и сытным.

С овощами

Простое блюдо, имеющее множество вариаций, понравится многим. Можно отрегулировать умеренно острый вкус и добавить больше чили. Из овощей также можно добавить кабачки, морковь, баклажаны или цукини.

Лапша удон с курицей и овощами в соусе терияки — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда вкусно!

Ингредиенты:

  • лапша удон – 100 г;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • лук репчатый красный – 0,5 шт.;
  • говядина, мякоть – 100 г;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • соевый соус – 1-1,5 ст.л.;
  • соус чили – 0,5-1 ч.л.;
  • кунжут – 1 ч.л.;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • зелень по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
легко 35 минут 1

Приготовление:

Подавать с зеленью. Приятного аппетита!

Простой рецепт

-258.jpg

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • грибы – 100 г;
  • оливковое масло (для жарки) – 30 г;
  • кунжутное масло – 1 ст.л.;
  • соевый соус – 5 ст.л.;
  • соус (острый сладкий чили) – 4 ст.л.;
  • петрушка (для украшения);
  • пекинская капуста – 1 шт.;
  • кунжут – 4 щеп.;
  • удон – 150 г.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 4

Приготовление:

Рисовая лапша с говядиной и овощами по-тайски

Гречневая лапша с говядиной и овощами рецепт с фото пошагово - 1000.меню

Ингредиенты:

  • говядина – 600 г;
  • рисовая лапша – 250 г;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • имбирь, свежий корень — 1,5-2 см;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • соевый соус – 0,5 ст.;
  • крахмал – 2 ст.л.;
  • коричневый сахар – 3 ст.л.;
  • перец красный острый мол. – 0,5 ч.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • кинза – 5 г.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 4

Приготовление:

С говядиной, овощами и грибами

Приготовить лапшу удон сможет даже самый неопытный. Вы можете на свое усмотрение добавить любимые овощи, которые есть у вас в холодильнике, а заменить брокколи грибами, и вкус блюда останется безупречным.

-1915.jpg

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 300 г;
  • лапша удон – 200 г;
  • брокколи – 200 г;
  • грибы – 200 г;
  • морковь – 150 г;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соевый соус – 80 мл;
  • устричный соус – 3 ст.л.;
  • коричневый сахар – 1 ст.л.;
  • имбирь (нарезанный) — 1 ст.л.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • кунжутное масло – 1 ч.л.;
  • хлопья красного чили – 1/2 ч.л.;
  • перец черный мол. – 1/3 ч.л.;
  • семена кунжута – 2 ч.л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 2

Приготовление:

На скорую руку

Лапша удон с говядиной и овощами (в воке)

Ингредиенты:

  • лапша удон – 300 г;
  • говядина – 300 г;
  • чеснок – 4 зуб.;
  • зеленый лук – для украшения;
  • соевый соус или терияки – 200 г;
  • масло (желательно кунжутное) – 100 г;
  • соль;
  • перец;
  • брокколи – 200 г;
  • морковь – 2 шт.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 4

Приготовление:

Сверху посыпать зеленым луком. Приятного аппетита!

В восточном стиле

ЧТО ТАКОЕ УДОН?

Ингредиенты:

  • говядина – 200 г;
  • лапша удон – 100 г;
  • смесь овощей – 200 г;
  • петрушка – пара веточек;
  • соевый соус – 1-2 ст.л.;
  • оливковое масло – 2-3 ст.л.;
  • перец – по вкусу;
  • соль – по желанию;
  • острый соус – по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 2

Приготовление:

Домашний рецепт

Этот рецепт наполнен различными овощами, которые идеально сочетаются со вкусом красного мяса. Блюдо получается сытным и красивым, отлично подойдет в качестве «горячего» на праздничный стол.

Гречневая лапша с говядиной и овощами рецепт с фото пошагово - 1000.меню

Ингредиенты:

  • говядина – 0,5 кг;
  • удон – 180 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • листовой салат – 1 шт.;
  • кабачки – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • грибы – 100 г;
  • соевый соус – 6 ст.л.;
  • сладкий соус чили — 4 ст.л.;
  • кинза – 1 пуч.;
  • семена кунжута – по вкусу;
  • оливковое и кунжутное масло — по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 4

Приготовление:

Удон или китайская пшеничная лапша

Удон — разновидность пшеничной лапши с мясом, в нашем случае с говядиной и овощами.

Это азиатское блюдо и готовить его правильно на сковороде вок (вок). Его можно приготовить и на обычной сковороде, но с помощью вока вы более правильно обжарите все ингредиенты. С помощью вока также можно упростить процесс приготовления, например, приготовить в нем лапшу. Это очень удобно, если вы где-то готовите на костре и у вас нет лишней посуды для приготовления лапши.

китайская пшеничная лапша удон

Ингредиенты:

  • говядина – 300 г;
  • лапша пшеничная – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • зеленый лук – 1 пуч.;
  • болгарский сладкий перец – 2 шт.;
  • острый перец чили – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • соус терияки или соевый;
  • соль;
  • перец;
  • рафинированное подсолнечное или кунжутное масло.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 4

Приготовление:

Также вы можете посмотреть видео-рецепт приготовления удона с говядиной.

С говядиной и соусом ТАО

Лапша удон с говядиной

По словам иностранцев, японцы едят только суши и роллы, но это не так. В Японии любят калорийные блюда, особенно с разными видами лапши. Крепкая и сочная лапша из говядины идеально подходит для обеда. Сегодня ее можно найти где угодно, будь то супермаркет, закусочная или даже ресторан.

Энергетическая ценность на 100 г готового продукта:

Белки – 9,14 г

Жиры – 3,88 г

Углеводы – 21,87 г

Калорийность – 160,34 Ккал

Ингредиенты:

  • говядина Фланк – 70 г;
  • перец болгарский – 30 г;
  • соус тао – 50 мл;
  • салат романо – 40 г;
  • зеленый лук – 10 г;
  • семена черного кунжута – 0,2 г;
  • кинза – 0,2 г;
  • вешенки – 30 г;
  • лапша удон – 100 г;
  • корень имбиря – 5 г;
  • омлет тамаго – 50 г;
  • кунжутное масло – 0,2 мл;
  • масло растительное – 0,2 мл;
  • соль – 0,2 г;
  • перец – 0,2 г.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 25 минут 1

Приготовление:

Удивить гостей этим блюдом очень легко, ведь оно содержит овощи, мясо и зелень, что придает ему необычный вкус и разнообразие на вашем столе!

Можно использовать любой говядина.

Приятного аппетита!

С овощами и соусом терияки

Удон с говядиной и овощами рецепт с фото - 1000.meny

Ингредиенты:

  • говядина;
  • соус терияки;
  • лапша удон;
  • морковь;
  • болгарский перец;
  • капуста или пекинская капуста;
  • лук;
  • имбирь;
  • чеснок;
  • чили;
  • семена кунжута;
  • зеленый лук.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 2-4

Так как удон из говядины готовится очень быстро, все ингредиенты должны быть подготовлены к моменту приготовления. Нельзя сначала обжаривать овощи и мясо, а только потом обрабатывать лапшу. Все должно быть под рукой и ждать своей очереди.

Приготовление:

По-японски в мультиварке

Лапша с мясом и овощами рецепт с фото - 1000.meny

Ингредиенты:

  • лапша удон – 500 г;
  • говядина – 400 г;
  • свежий имбирь – 20 г;
  • свежие грибы (лучше шиитаке) – 250 г;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • стручковая фасоль (можно заморож.) – 150 г;
  • растительное масло – 6 ст.л.;
  • водка – 1 ст.л.;
  • соевый соус (желательно терияки) – 1 ст.;
  • бульон – 1 ст.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 5-6

Приготовление:

Приятного аппетита!

Видео -рецепт

Итоговая таблица рейтинга
Простой рецепт
29
С овощами
26
Домашний рецепт
23
На скорую руку
6
С овощами и соусом терияки
5
Рисовая лапша с говядиной и овощами по-тайски
1
С говядиной, овощами и грибами
1
В восточном стиле
1
Удон или китайская пшеничная лапша
1
По-японски в мультиварке
1
Видео -рецепт
1
С говядиной и соусом ТАО
-1

 

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир говяжий топленый – 871 ккал/100 г
  • Жирная говядина – 171 ккал/100 г
  • Нежирная говядина – 158 ккал/100 г
  • Говядина – грудинка – 217 ккал/100 г
  • Говядина – огузок – 380 ккал/100 г
  • говядина – постный говядина – 200 ккал/100 г
  • Говядина – лопатка – 137 ккал/100 г
  • говядина-ребрышки – 233 ккал/100 г
  • Говядина – ветчина – 104 ккал/100 г
  • говядина – хвост – 184 ккал/100 г
  • Вареная ветчина – 269 ккал/100 г
  • Солонина – 216 ккал/100 г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100 г
  • Мед – 400 ккал/100 г
  • Соевый соус – 51 ккал/100 г
  • Сахарный песок – 398 ккал/100 г
  • Сахар – 398 ккал/100 г
  • Лук-порей – 33 ккал/100 г
  • Растительное масло – 873 ккал/100 г
  • Вода – 0 ккал/100 г
  • Оливковое масло – 913 ккал/100 г
  • Рисовый уксус – 20 ккал/100 г
  • Картофельный крахмал – 300 ккал/100 г
  • Чесночный порошок – 331 ккал/100 г
  • Порошок имбиря – 335 ккал/100 г
  • Лапша удон – 337 ккал/100 г

Заключение

Традиционная японская лапша удон из пшеничной муки – это не только самое популярное японское блюдо после риса и «национального фаст-фуда», но и сытное блюдо, не требующее большого мастерства в приготовлении.