Что такое лапша удон

Лапша удон изначально появилась в Китае, а затем (примерно в 8 веке нашей эры) рецепт ее приготовления вместе с зернами пшеницы был завезен в Японию.

Отличительной особенностью удона является то, что это довольно толстая лапша, толщина которой достигает 4-4,5 мм, и что она готовится без добавления яйца, поэтому отлично подходит для тех, кто не ест продукты животного происхождения. Цвет варьируется от белого до серовато-кремового.

udon-s-krevetkami_2019-10-07_00-11-19.jpg

В Японии удон традиционно подают с бульоном, нарезанным зеленым луком и различными начинками, такими как темпура и соевый соус. В Китае лапшу в основном жарят на сковороде WOK, хотя в Стране восходящего солнца существует рецепт популярного яки удон, который считается достаточно фаст-фудом.

Сейчас насчитывается 30 видов лапши удон, разных по форме и толщине, каждая из которых популярна в разных регионах страны. Например, инанива-удон — очень тонкая лапша, которую производят в префектуре Акита, кисимэн — плоская лапша из города Нагоя, сануки — толстая и жесткая лапша, распространенная в одноименном регионе и префектуре Кагава. Последний вариант является одним из самых популярных и старейших в Японии.

Удон не может похвастаться большим количеством витаминов в своем составе, так как производится из переработанной пшеничной муки. Саму лапшу нельзя назвать полезной, так как она содержит в составе глютен, что не подходит тем, кто соблюдает безглютеновую диету. Кроме того, его не следует часто употреблять тем, кто следит за фигурой, так как калорийность очень высока – около 356 ккал на 100 г, а углеводов целых 74,1 г.

udon-s-krevetkami-i-ovoshchami_1561621351_1_max.jpg

Из-за отсутствия пищевых волокон в составе лапши удон частое ее употребление может привести к нарушению работы кишечника и, как следствие, всего организма. Чтобы продукт был более полезным, его необходимо употреблять вместе с большим количеством овощей и зелени, таким образом сбалансировав питательную ценность блюда.

Положительное качество такой лапши в том, что она быстро переваривается и легко усваивается организмом. Секрет этого свойства кроется в особом замесе теста для удон.

В приготовлении японской лапши нет ничего сложного, тем более, что на упаковке с продуктом всегда есть инструкция: нужно нагреть воду в кастрюле, добавить необходимое количество лапши и варить на среднем огне ок. 11 минут до готовности. Затем слейте воду, положите лапшу в миску и приправьте маслом, чтобы она не слипалась. Вы также можете промыть удон холодной водой, чтобы он стал гладким и не липким. В случае если рецепт предполагает дополнительное обжаривание или заливание кипящим бульоном, лапшу лучше варить до состояния al dente – около 7 минут.

Удон подают как горячим, так и холодным. Последний вариант особенно подходит для теплого времени года. А горячий удон в Японии часто используют как народное средство от простуды, аналогично куриному бульону в России.

Рецепты для домашнего приготовления

Вок с креветками и овощами – сложное блюдо, включающее в себя морепродукты и гарнир к ним сразу. Обычно угощение готовят по рецепту с разными видами лапши, но в качестве основы можно сделать и рис.

Любые овощи станут отличным дополнением к основным ингредиентам. Чаще всего в вок включают сладкий перец, морковь, лук и помидоры. Но сам повар может бесконечно экспериментировать с разными овощами.

Вок с креветками и овощами в соевом соусе, терияки. Рецепт

Любой вок получается питательным, а при правильном подборе ингредиентов еще и низкокалорийным. При желании его можно сделать пригодным даже для диетического питания. Так средняя калорийность блюда с рисовой лапшой, грибами, яйцами и большим количеством овощей составляет около 108 ккал на 100 г. Важно не добавлять в лакомство слишком много жира ни в каком виде.

Если вам нужно еще больше снизить калорийность порции, вы можете использовать для блюда больше моркови, свежих огурцов и кабачков. В этом случае допустимо заменить половину лапши отварной стручковой фасолью. Еще один вкусный вариант – сделать часть гарнира овощным. Например, кабачковую «лапшу» можно приготовить самостоятельно – измельчить продукт специальной теркой и слегка обжарить на сковороде с минимальным количеством оливкового масла.

С овощами

Удон – очень распространенная лапша в странах Восточной Азии, на которую стоит обратить внимание любому человеку, у которого мало времени на готовку. Удон и еда с ним готовятся максимально быстро, но при этом получаются вполне полноценными вторыми блюдами.

Лапша удон с креветками ⋆ как приготовить пошаговый рецепт с фото и видео, калорийность, ингредиенты ????

Ингредиенты:

  • креветки очищенные – 15 шт.;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зуб.;
  • зеленый лук – по вкусу;
  • имбирь (кусок 1 см) – 1 шт.;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • арахисовое масло – 2-3 ст.л.;
  • удон – 200 г;
  • соль, сахар – по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 2-3

Приготовление:

Со сливками

shutterstock_1050528674_1589894666-e1589894746375-1280x640.jpg

Ингредиенты:

  • лапша удон – 70 г;
  • мелкие креветки – 200 г;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сливочное масло – 2 ст.л.;
  • зеленый лук – 1 шт.;
  • острый перец – по вкусу;
  • сливки – 150 г;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • мука – 1-2 ст.л.;
  • петрушка – 20 г;
  • соль и перец для вкуса.

Калорийность: 207 ккал

Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 25 минут 1-2

Это блюдо нравится практически всем и с первой ложки, так сказать. Лапша удон очень вкусна и нежна сама по себе, а в таком сочетании становится просто бесподобной по вкусу. Готовится намного быстрее, чем вам кажется на картинке, в целом это может занять не более 20 минут, все зависит от ваших навыков и, конечно же, креветки нужно предварительно почистить.

Приготовление:

В соусе терияки

shrimps-with-rice-noodles.jpg

Ингредиенты:

  • удон – 150 г;
  • соус (терияки) – 1 шт.;
  • креветки (очищенные) – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 1 ст.л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 20 минут 1-2

Приготовление:

Домашний рецепт

Креветки должны быть очищены, но могут быть любого размера.

Удон с креветками и овощами рецепт с фото - 1000.meny

Ингредиенты:

  • удон – 240 г;,
  • очищенные креветки – 300 г;
  • стручковая фасоль – 120 г;
  • морковь – 120 г;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • зеленый лук – 20 г;
  • тертый имбирь – 10 г;
  • соевый соус;
  • бульон – 60 мл;
  • растительное масло;
  • специи.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 2-4

Приготовление:

С рисом

Вок с креветками и овощами можно приготовить не только с лапшой, но и с рисом. В результате получается настоящее ресторанное блюдо. Для сытности к блюду добавляются яйца.

Steklyannaya_lapsha_s_tigrovymi_krevetkami_kalmarami.jpg

Ингредиенты:

  • креветки (крупные) – 12-14 шт.;
  • рис (уже сваренный) – 180-200 г;
  • морковь и сладкий перец – по 1 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • зеленый лук – 2 шт.;
  • устричный соус – 1 ч.л.;
  • масло, соль, специи.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 2-3

Приготовление:

Ароматное блюдо лучше всего подавать горячими или теплыми. Помидоры – отличное дополнение. Могут быть и крупные томаты, и черри в миниатюре. Овощи нарезают или целиком просто разбрасывая рядом с порциями блюда.

Быстрый рецепт

Рецепт удона с креветками невероятно прост, блюдо готовится за несколько минут, а изысканное и удачное сочетание продуктов никого не оставит равнодушным. Учтите, что для этого рецепта лучше подходят крупные качественные креветки — королевские или тигровые. Они должны быть приготовлены в соусе терияки. Вы также можете вместо креветок использовать морской коктейль.

2746587.jpg

Ингредиенты:

  • креветки (без панциря) – 200 г;
  • удон – 300 г;
  • соус терияки – 120 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 2

Приготовление:

С рыбой

Креветки вок очень вкусны с красной рыбой. К блюду можно взять лосося или форель. Подходит как для свежей, так и для соленой или копченой рыбы. Чтобы лакомство в итоге было полезнее, в качестве основы стоит использовать цельнозерновую лапшу.

B8XZuhqzdUw.jpg

Ингредиенты:

  • лапша – 170-200 г;
  • зеленый лук – 4 пера;
  • корень имбиря – 1 шт. 3 см;
  • креветки и красная рыба – по 350-370 г;
  • чеснок – 4-5 зуб.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • соевый соус – 5-6 ст.л.;
  • брокколи – 1 шт.;
  • кунжутное масло, соль.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне Х минут Х

Приготовление:

В устричном соусе

Вы, наверное, догадываетесь, что содержание жира и калорий в мясе креветок невелико, но какими еще полезными свойствами обладают креветки. Мясо креветок содержит так называемые «хорошие жиры» омега-3. Благодаря всему вышеперечисленному креветки могут стать основой сбалансированного и вкусного рациона.

udon-s-krevetkami-i-ovoshchami_1561621351_1_max.jpg

Ингредиенты:

  • варено-мороженые очищенные креветки – 250 г;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • тертый имбирь – 2 ч.л.;
  • сладкий разноцветный перец – 3 шт. (маленький);
  • морковь – 2 шт.;
  • зеленый лук – 5 шт.;
  • густой соус терияки – 1 ст.л.;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • солить по вкусу;
  • растительное масло – 2-3 ст.л.;
  • лапша удон быстрого приготовления – 400 г.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 4

Приготовление:

С шампиньонами в соусе чили

DSC07624.jpg

Ингредиенты:

  • креветки – 250 г;
  • грибы – 3-4 шт.;
  • пекинская капуста – 100 г;
  • лапша – 150 г;
  • сладкий соус чили – 100 г;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 0,5 шт.;
  • лук порей – 0,5 шт.;
  • кабачок – 1/4 шт.;
  • имбирь – 1 ч.л.;
  • чеснок – 1 зуб.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 2

Приготовление:

С капустой и грибами

Вок с креветками и овощами по любому рецепту получается лучше, если добавить сразу большое количество сочных ингредиентов. Это могут быть самые разные овощи. Например, помимо привычных моркови и перца, есть еще пекинская капуста, лук-порей и кабачки.

Вок с креветками и овощами в соевом соусе, терияки. Рецепт

Прекрасно вписываются грибы. Чтобы долго не возиться с лесными или шиитаке, проще всего взять шампиньоны.

Ингредиенты:

  • креветки – 230-250 г;
  • шампиньоны крупные – 3-4 шт.;
  • пекинская капуста и соус чили (сладкий) – по 110-120 г;
  • лапша – 130-150 г;
  • кунжутное масло – 2-2,5 ст.л.;
  • морковь, перец и лук-порей – по 1 шт.;
  • кабачки – ¼ шт.;
  • чеснок – 2-3 зуб.;
  • имбирь (уже очищенный, натертый) – 1 ч.л.;
  • соль.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 2-3

Приготовление:

В состав блюда входят сразу и овощи, и морепродукты, поэтому для него не нужны дополнительные ингредиенты. Но можно отдельно нарезать свежий огурец или зелень и добавить в каждую порцию.

В соусе по-азиатски

Удон — японская пшеничная лапша, получившая признание во всем мире. Это поистине представитель макаронного царства. Его можно приготовить из мяса, рыбы, овощей и фруктов. В любом случае будет вкусно!

Например, удон с креветками и овощами. Это не только очень вкусно, но и нарядно и даже полезно. Лапша с креветками готовится легко и быстро. Сюда можно добавить любые овощи, которые есть в наличии, и не только свежие, но и замороженные. Если у вас ничего нет из рецепта, возьмите аналоги (например, вместо устриц возьмите соус терияки).

1893100185c3c7d15ffb6baf54860e34-680x500.jpeg

Ингредиенты:

  • креветки – 15 шт.;
  • болгарский перец – 2-3 шт.;
  • кабачки – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт. (больше);
  • чеснок – 2-3 зуб.;
  • зеленый лук – 1-2 шт.;
  • свежий имбирь – долька 0,5 см;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • устричный соус – 2 ст.л (можно использовать терияки или унаги);
  • арахисовое масло – 2-3 ст.л.;
  • лапша удон;
  • сахар (по вкусу и по желанию).
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 3

Приготовление:

Подавать удон с овощами и креветками к столу горячими, посыпав рубленой зеленью или кунжутом.

На скорую руку

Идеальная лапша удон: 5 простых рецептов, с которыми справятся даже новички

Ингредиенты:

Для соуса:

  • соевый соус – 1/2 ст.;
  • вода – 1/2 ст.;
  • коричневый сахар – 1/2 ст.л.;
  • мол. имбирь – 1/2 ст.л.

Для лапши:

  • удон – 1 пач.;
  • вареные очищенные креветки – 300-400 г;
  • стебель сельдерея – 4 шт.;
  • красный сладкий перец – 1/2 шт.;
  • желтый сладкий перец – 1/2 шт.;
  • лимонный сок – 1/2 ст.л.;
  • вода – 1/2 ст.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 4

Приготовление:

С курицей

Вок с креветками и овощами (рецепт быстро выручит хозяек) можно сразу дополнить куриным мясом. Получилось классическое для азиатской кухни сочетание – лапша с курицей, креветками, карри и соевым соусом. Постепенно она стала популярна во всем мире — и в Европе, и в Америке.

__.jpg

Этот вариант блюда также имеет собственное название – «лапша по-сингапурски».

Ингредиенты:

  • рисовая лапша – 280-300 г;
  • куриное мясо с кости – 0,5 кг;
  • креветки – 570-600 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 3-4 зуб.;
  • карри – 15-20 г;
  • стручковая фасоль – 170-200 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • нарезанный очищенный имбирь – 1 ст.л.;
  • кинза – 1 пуч.;
  • перья зеленого лука – 5-6 шт.;
  • перец чили и лайм – по 1 шт.;
  • соевый соус – 4-5 ст.л.;
  • рыбный соус – 3-3,5 ст.л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 50 минут 4-5

Готовить такое блюдо лучше всего в воке в режиме быстрой жарки, постоянно помешивая.

Приготовление:

Широкие плоские тарелки идеально подходят для сервировки. Но можно использовать и высокие глубокие миски. Всегда стоит пробовать блюдо теплым или горячим. Если вы хотите сделать угощение более пикантным, каждую порцию можно посыпать отдельно измельченным чили. Добавляйте небольшие кусочки, которые не сильно ощущаются в блюде.

Итоговая таблица рейтинга
С овощами
26
Домашний рецепт
23
Со сливками
17
С курицей
14
Быстрый рецепт
11
На скорую руку
6
С рисом
5
С рыбой
5
В соусе терияки
4
В устричном соусе
2
С капустой и грибами
2
С шампиньонами в соусе чили
1
В соусе по-азиатски
1

Полезные советы

Лапша удон с креветками

Основу для твердого вока можно сделать из разных вариантов лапши – гречневой, рисовой, пшеничной. Сюда хорошо подходит цельнозерновой продукт, что добавляет блюду пользы. Если при приготовлении угощения не использовать большое количество жира, в итоге у вас получится низкокалорийный ужин, подходящий даже для диеты.

Жаркое из креветок и овощей можно приготовить по более чем 15 различным рецептам. Среди них есть варианты с соевым соусом и терияки, овощи на любой вкус, бобовые, грибы.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Креветки консервированные – 81 ккал/100 г
  • Вареные креветки – 95 ккал/100 г
  • Очищенные замороженные креветки – 60 ккал/100 г
  • Креветки свежие – 97 ккал/100 г
  • Морковь – 33 ккал/100 г
  • Морковь сушеная – 275 ккал/100 г
  • Вареная морковь – 25 ккал/100 г
  • Чеснок – 143 ккал/100 г
  • Имбирь – 80 ккал/100 г
  • Имбирь сухой – 347 ккал/100 г
  • Имбирь маринованный – 51 ккал/100 г
  • Перец черный молотый – 255 ккал/100 г
  • Соевый соус – 51 ккал/100 г
  • Сахарный песок – 398 ккал/100 г
  • Сахар – 398 ккал/100 г
  • Растительное масло – 873 ккал/100 г
  • Зеленый лук – 19 ккал/100 г
  • Соль – 0 ккал/100 г
  • Зеленая фасоль – 24 ккал/100 г
  • Бульон – 15 ккал/100 г
  • Лапша удон – 337 ккал/100 г

Видео-рецепты