Правила приготовления

Паста в виде крупных ракушек в Италии называется «кольхильони». Форма ракушек такова, что их очень удобно наполнять разными начинками. А самая популярная начинка – мясной фарш.

001-47-687x442.jpg

Для начинки можно взять любые продукты. Ее можно приготовить из говядины, свинины или курицы. Для приготовления фарша можно использовать несколько видов мяса, получится еще лучше.

Для придания лучшего вкуса в фарш добавляют овощи (лук, чеснок, морковь, помидоры), грибы и тертый сыр.

Раковины перед наполнением фаршем, как правило, отваривают до полуготовности, они должны быть немного жесткими. После заполнения начинкой ракушки отваривают или запекают в соусе. Можно делать разные соусы, отлично подойдет томатный, сливочный, сметанный, а также классический бешамель.

Интересные факты! Самое распространенное заблуждение о макаронах заключается в том, что от них толстеют. По сути, макароны из твердых сортов пшеницы являются диетическим продуктом. Конечно, если не подавать их с жирным соусом.

С грецкими орехами

Вкусный рецепт ракушек с фаршем, запеченных в сливочном соусе. Паста получается очень нежной, но в то же время сытной, а готовится очень просто.Ракушки с фаршем в духовке: рецепты сытных и вкусных блюд

Ингредиенты:

  • макароны ракушки – 200 г;
  • мясной фарш – 300 г;
  • лук – ½ шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сыр – 100 г;
  • грецкие орехи – 100 г;
  • сливки 22% – 300 мл;
  • минеральная вода – 150 мл;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • мускатный орех – ½ ч. л.;
  • солить – по вкусу;
  • перец белый молотый – по вкусу;
  • оливковое масло – по мере необходимости.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 6

Приготовление:

С морковью

Можно приготовить ракушки с начинкой из фарша в духовке.

2880493475.jpg

Ингредиенты:

  • крупные ракушки – 250 г;
  • мясной фарш – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • кетчуп – 3 ст. л.;
  • луковица – 1 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • соль, специи, свежая зелень – по вкусу;
  • подсолнечное масло для жарки.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 4

Приготовление:

С куриным фаршем

Фарш для этого варианта угощения готовится из куриной грудки.

Фаршированные ракушки с мясным фаршем. Рецепты в духовке, мультиварке, на сковороде в сливочном соусе, на сливках, бешамель

А из грибов лучше выбирать свежие шампиньоны.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 370–400 г;
  • вода – 600–650 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • морковь и лук – по 150–200 г;
  • перец черный горошек – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • макароны в крупной ракушке – 250 г;
  • шампиньоны и жирные сливки – по 100 г;
  • сыр «Гауда» — 80–90 г;
  • соль, специи.

Из специй вкусно добавить в угощение сушеный укроп.

Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 60 минут 6-8

Приготовление:

С итальянскими травами

Ракушки с мясной начинкой – отличное второе блюдо, которое порадует и удивит всю семью. Лучше всего такие макароны будут сочетаться с томатным пюре и сыром, поэтому в этом рецепте мы будем их использовать.

Ракушки с фаршем в духовке: рецепты сытных и вкусных блюд

Ингредиенты:

  • крупные ракушки – 200 г;
  • мясной фарш – 600 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лук – 2 шт.;
  • томатное пюре – 20 г;
  • сыр – 100 г;
  • вода – 700 мл;
  • растительное масло – 30 мл;
  • сахарный песок – 20 г;
  • сушеная зелень – 10 г;
  • итальянские травы – 20 г;
  • перец черный молотый, соль – по вкусу
  • петрушка, по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 80 минут 6

Приготовление:

С майонезом

С этим блюдом придется повозиться, но старания будут с лихвой вознаграждены. Блюдо довольно калорийное, но содержит много полезных веществ, что обеспечивается наличием в рецептуре мясных и полезных растительных белков.

Итальянские ракушки с мясным фаршем (Конкильони)

Ингредиенты:

  • макароны из твердых сортов пшеницы – 24 шт.;
  • мясной фарш – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томатное пюре – 2 ст. л.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • солить по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • твердый сыр – 100 г;
  • оливковое масло – 4 ст. л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 50 минут 6

Приготовление:

С томатной пастой

Для приготовления необходимо купить качественные макароны «конкилье». Они должны быть изготовлены из твердых сортов пшеницы. Поскольку мы будем печь фаршированные конкилье, обычные макароны просто развалятся в духовке.

a92766dd7793e1970a4aaa22dbb39dff.jpg

Ингредиенты:

  • ракушки (конкилье) – 300 г;
  • мясной фарш – 300 г;
  • твердый сыр – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • томатное пюре – 1 ст. л.;
  • специи – по вкусу;
  • вода.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 1 час 15 минут 4

Приготовление:

С куркумой

Фарш для такого рецепта можно взять готовое или приготовить самостоятельно – из курицы и свинины. Угощение запекается с простым соусом из муки и масла.

885d4de1fde2549eda99a3fe33508663.jpeg

Ингредиенты:

  • фарш с луком – 500 г;
  • макароны ракушки (крупные) – 30–32 шт.;
  • молотая паприка, орегано, сушеная петрушка – по 1 ч. л.;
  • куркума – ½ ч. л.;
  • сливочное масло – 60 г;
  • мука – 4 ст. л.;
  • вода – 3,5–4 ст. л.;
  • сыр “Пошехонский” – 60 г.

Другие твердые/полутвердые сыры также подойдут.

Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 50 минут 6

Приготовление:

Соус из масла и муки можно разбавить небольшим количеством жирных сливок. Тогда он становится еще нежнее и вкуснее.

Блюдо подают теплым. Раковины раскладываются на порционные тарелки. Сверху их можно украсить рубленой зеленью.

Со сметаной

002-44.jpg

Фаршированные макаронные изделия в сливочном соусе с сыром имеют нежный вкус.

Ингредиенты:

  • крупные ракушки – 200 г;
  • сметана – 200 г;
  • мясной фарш – 300 г;
  • луковица – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • сыр – 150 г;
  • соль, черный перец – по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 5

Приготовление:

С цукини

c627dea5cc7041df.jpg

Ракушки с начинкой из фарша в томатном соусе – импровизация на тему пасты болоньезе. Попробуйте приготовить блюдо, оно вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

  • крупные ракушки – 200 г;
  • мясной фарш – 300 г;
  • кабачок – 100 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • грибы 4 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • соль, масло растительное, специи «Итальянские травы» — по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 4

Приготовление:

В сливочном соусе

011-12-687x458.jpg

Получаются крепкие, вкусные и нежные, фаршированные ракушки, приготовленные со сливками.

  • крупные ракушки – 200 г;
  • мясной фарш – 300 г;
  • помидоры 200 г;
  • лук – 150 г;
  • сливки – 500 мл;
  • сыр – 50 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль и перец для вкуса.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 4

Приготовление:

С говядиной

Очень необычный вариант этого популярного блюда.

Фаршированные ракушки с мясным фаршем. Рецепты в духовке, мультиварке, на сковороде в сливочном соусе, на сливках, бешамель

По этому рецепту готовятся макароны-ракушки с начинкой из говядины и в очень нежном молочном соусе.

Ингредиенты:

  • паста из ракушек – 250–300 г;
  • говядина – 400–450 г;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • базилик, чабер и орегано – по 1 ч. л.;
  • зелень – ½ пучка;
  • масло (любое растительное) – 30 мл;
  • молоко – 1 л;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • сливочное масло – 100–120 г;
  • мука – 4 ст. л.;
  • мускатный орех – ½ ч. л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 55 минут 6

Приготовление:

Угощение подают к столу с большим количеством свежей зелени. Блюдо прекрасно дополнит бокал белого вина.

С шампиньонами

013-4.jpg

Еще один изысканный вариант – фаршированные ракушки в сливочном соусе с грибами. Фарш готовится из куриной грудки.

  • филе куриной грудки – 400 г;
  • воды – 600 мл;
  • черный перец – 5 горошинок;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • лук – 200 г;
  • морковь – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • крупные ракушки – 250 г;
  • грибы – 100 г;
  • сливки – 100 мл;
  • сыр – 80 г;
  • соль, молотый черный перец, укроп по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 60 минут 6

Приготовление:

С чесноком

Аппетитные фаршированные ракушки в сметанном соусе с сыром обязательно понравятся всей семье, а главное, на их приготовление не уходит много сил и времени.

46f17fc262c73a141d2bd81b91b80b90.jpeg

Ингредиенты:

  • Крупные ракушки – 250 г;
  • фарш из мяса – 300 г;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • помидор – 1 шт.;
  • томатное пюре – 4 ст. л.;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу;
  • зелень – по мере необходимости.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 50 минут 4

Приготовление:

Со сливочным маслом

1644553503_19-vostorg-buzz-p-makaroni-farshirovannie-farshem-i-sirom-37.jpg

Ингредиенты:

  • большие ракушки – 30 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • куриный фарш – 500 г;
  • растительное масло – 10 мл;
  • шампиньоны – 400 г;
  • чеснок – 3 дольки;
  • лук репчатый;
  • сливки 25% – 300 мл;
  • смесь тертого сыра – 200 г;
  • яйцо;
  • свежий укроп – небольшой пучок.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 60 минут 6

Приготовление:

С луком

ab5bf82b3e6e3657e674fa57900e98a9.jpeg

Ингредиенты:

  • большие ракушки – упаковка;
  • специи;
  • сметана – 200 г;
  • мясной фарш – 450 г;
  • лук репчатый;
  • голландский сыр – 250 г.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 50 минут 5

Приготовление:

С помидорами черри

Попробуйте приготовить оригинальное, но очень простое блюдо как по используемым ингредиентам, так и по самому процессу приготовления – это макароны с начинкой из ракушек.

Рецепт пасты из ракушек

На 4 порции:

  • паста из ракушек – 300 г;
  • свиной фарш – 200 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • вода – 300 мл;
  • русский сыр – 100 г;
  • чеснок – по вкусу;
  • поваренная соль – по вкусу;
  • перец, приправы – по вкусу;
  • помидоры черри – по вкусу;
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 50 минут 4

Приготовление:

С молоком

012-8.jpg

Паста-ракушка может быть наполнена не только мясом, но и куриным фаршем. Приготовьте пасту с соусом бешамель.

Ингредиенты:

  • крупные ракушки – 20 шт.;
  • куриный фарш – 300 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • молока – 2 стакана;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сливочного масла – 2 ст. л;
  • свежего укропа – 1 пучок;
  • соль, мускатный орех по вкусу;
  • растительное масло для жарки.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 50 минут 5

Приготовление:

Видео – рецепт

Итоговая таблица рейтинга
Видео - рецепт
51
В сливочном соусе
26
Со сметаной
19
С шампиньонами
17
С томатной пастой
13
С чесноком
13
Со сливочным маслом
12
С говядиной
11
С морковью
10
С луком
10
С молоком
10
С куркумой
9
С цукини
9
С куриным фаршем
7
С итальянскими травами
7
С грецкими орехами
6
С помидорами черри
5
С майонезом
3

Полезные советы

Следующие советы помогут вам всегда приготовить вкусные блюда из макарон из ракушек:

На сегодняшний день известно более 15 вариантов приготовления макарон с начинкой из ракушек. Их можно начинить не только фаршем, но даже сладким творогом.