Фунчоза

Как и сколько заваривать фунчозу - Лайфхакер

Фунчоза — блюдо китайской, корейской, японской и других азиатских кухонь, которое готовят из сухой лапши (так называемой стеклянной лапши), с приправами из маринованного перца и джусая, моркови, редьки, лука и других овощей. Кушают горячим или холодным. Его также можно подавать с грибами или мясом (что характерно для корейской закуски чапчхэ).

Стеклянную лапшу обычно делают из крахмала бобов мунг. Реже используется крахмал картофеля, маниока, канны, ямса. В современном производстве бобовый крахмал можно заменить более дешевым кукурузным.

Как правило, стеклянная лапша имеет круглое сечение; диаметр варьируется. Продается в сушеном виде. Используется в супах, салатах, блюдах во фритюре. Название «стеклянная лапша» связано с полупрозрачным видом, который она приобретает после варки.

В России стеклянную лапшу часто ошибочно называют рисовой. Но отличие от нее, которая после варки становится белой, почти неотличимой от спагетти, крахмальная лапша будет полупрозрачной, но менее устойчива к термической обработке. Именно в такой смеси делается салат «Фунчоза», не превращая его в кашу, а оставляя волокнам лапши эластичность и привычные вкусовые качества.

С чем едят

25-54352f2ba2d5e54352f2ba2d95.jpeg

Фунчозу можно есть практически с любыми продуктами, так как она имеет нейтральный вкус. Но если соединить стеклянную лапшу с такими же продуктами, не имеющими ярко выраженных ароматов, блюдо получится безвкусным.

Список продуктов, с которыми наиболее удачно сочетается крахмальная лапша:

  • рыба;
  • морепродукты;
  • грибы;
  • мясо;
  • субпродукты;
  • овощи (сырые, тушеные и запеченные).

Основным ингредиентом блюд с фунчозой является соус. Именно от него зависит вкус лапши, поэтому этому компоненту следует уделить особое внимание. Он должен сочетаться по вкусу не только с лапшой, но и с другими используемыми добавками.

Как приготовить соус

Как приготовить соусы и заправки для фунчозы

Рецептов соусов для фунчозы множество, поэтому каждый сможет подобрать для себя подходящий вариант, учитывая личные предпочтения и вкусы. Важно понимать, что вкус готового блюда будет напрямую зависеть от того, какой соус выбран.

Существует три варианта самых популярных рецептов:

Фунчоза – необходимый ингредиент в рационе. Он полезен для организма, к тому же прост в приготовлении и содержит минимум калорий. Если научиться правильно готовить блюдо, оно может стать самым любимым лакомством на каждый день или на праздники.

Деликатное отношение

Как готовить вермишель Фунчоза

Прежде чем перейти к рецептам фунчозы, важно помнить о некоторых полезных тонкостях. Самое простое, что можно сделать со стеклянной лапшой, — отварить. Если она тоньше 5 мм, ее достаточно обдать кипятком, накрыть тарелкой и пропарить 5 минут. Затем сливают лишнюю жидкость. Если вам попадется более толстая лапша, отварите ее в кастрюле с большим количеством воды без соли. Время приготовления не превышает 3 минут. Фунчозу ни в коем случае нельзя переваривать, иначе она потеряет вкус и станет липкой. Чтобы сохранить эластичность текстуры, повара рекомендуют добавлять столовую ложку масла.

В некоторых рецептах стеклянную лапшу обжаривают. Но для начала ее нужно в любом случае запарить в горячей воде. Только после этого переложить фунчозу на сковороду с разогретым маслом и обжарить 4–5 минут, интенсивно помешивая. Затем ее перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Лучшие пошаговые рецепты

Фунчоза — азиатское блюдо. Ее еще называют «стеклянной» лапшой, так как продукт прозрачен как в сухом, так и в вареном виде. Сама по себе фунчоза пресная, но прекрасно сочетается с другими ингредиентами, так как максимально впитывает все вкусы.

С курицей, овощами и соевым соусом

Приготовить продукт достаточно просто. Можно не варить, а просто залить кипятком на 5 минут. Если добавить некоторые ингредиенты, фунчоза станет отличным вторым блюдом.

Фунчоза — 10 пошаговых рецептов в домашних условиях

Ингредиенты:

  • куриная грудка 300 г;
  • фунчоза 200 г;
  • болгарский перец 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • огурец 1 шт.;
  • соевый соус 5 ст. л.;
  • растительное масло 3 ст. л.;
  • корень имбиря 1 ч. л.;
  • кунжут 1 ст. л.;
  • перец черный молотый 1 щепотка;
  • вода 1 л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 3-4

Приготовление:

Салат по-корейски

Салат с фунчозой готовится из простого набора продуктов – моркови, огурцов, перца и самого макаронного изделия. При желании можно расширить набор продуктов и подать блюдо как закуску к основному. Он также отлично подходит для легкого ужина.

Как готовить вермишель Фунчоза

Ингредиенты:

  • фунчоза – 150 г;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • перец острый стручковый – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • огурец – 2 шт.;
  • соус соевый – 3 ст. л.;
  • уксус рисовый – 2 ст. л.;
  • сахар тростниковый – 2 ч. л.;
  • масло кунжутное – 2 ст. л.;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • кунжут – 2 ст. л.;
  • кориандр, паприка, куркума, имбирь, перец острый красный и черный – по 2–3 щепотки;
  • соль – по вкусу.
  • вода – 1 л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 2

Процесс приготовления:

С креветками по-азиатски

фунчоза-с-криветками.jpg

Ингредиенты:

  • фунчоза 200 г;
  • креветки, вареные, очищенные 20–30 шт.;
  • болгарский перец, цветной 1–2 шт.;
  • кунжутное масло 2 ч. л.;
  • семена кунжута 2 ч. л.;
  • морковь 1 шт.;
  • зеленый лук 3–4 шт.;
  • чеснок 1 шт.;
  • соевый соус по вкусу;
  • петрушка.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 2

Приготовление:

Его можно подавать как салат или как горячее блюдо.

С креветками и овощами

Блюдо очень полезное и вкусное. Сама фунчоза довольно пресная и прозрачная после варки в кипятке – сочность и яркость ей придадут овощи и креветки.

Как готовить вермишель Фунчоза

Ингредиенты:

  • фунчоза – 100 г;
  • очищенные креветки – 10 шт.;
  • красный болгарский перец – ½ шт.;
  • кунжутное масло – 2 ч. л.;
  • семена кунжута – ½ ч. л.;
  • морковь – 0,5 шт.;
  • зеленый лук – 3–4 стебля;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соевый соус – 5–6 ст. л.;
  • петрушка – по вкусу;
  • растительное масло – 3–4 ст. л.;
  • вода – 1 л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 1-2

Процесс приготовления:

С овощами

фунчоза-с-овошами.jpg

Ингредиенты:

  • фунчоза 300 г;
  • болгарский перец 3 шт.;
  • морковь 2 шт.;
  • зубчики чеснока 3–4 шт.;
  • огурец 1 шт.;
  • уксус 2 ч. л.;
  • соль, соевый соус, растительное масло по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 3

Приготовление:

Со свининой и овощами

Фунчоза со свининой получается очень вкусной и сочной. Если вам нужно срочно накормить пришедших гостей, рецепт вам точно пригодится, ведь на приготовление блюда не нужно будет выделять больше часа.

Как готовить вермишель Фунчоза

Ингредиенты:

  • фунчоза – 200 г;
  • свинина – 350–400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский – 1 шт.;
  • огурец свежий – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • перец красный и черный – по 1 ч. л.;
  • зелень – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • соус соевый – 3 ст. л.;
  • семена кунжута – 1 ч. ;
  • вода – 1 л;
  • стручковая фасоль отварная – для украшения.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 4

Процесс приготовления:

По-корейски с соусом

Стеклянная лапша, оформленная в корейском стиле, довольно острая и в основном используется в качестве закуски. Блюдо также можно подавать как гарнир к мясу.

Как сделать фунчозу в домашних условиях на гарнир, салат, с соусом

Вам понадобится:

  • фунчоза – 400 г;
  • вода – 1 л;
  • морковь – 70 г;
  • свежие огурцы – 100 г;
  • болгарский перец красного или желтого цвета – 30 г;
  • готовая жидкая заправка для салатов по-корейски – 30 г;
  • натуральный темный соевый соус – 40 мл;
  • 3–4 зубчика чеснока.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 4

Приготовление:

Готовое блюдо нужно убрать в прохладное место примерно на 1-1,5 часа. Фунчоза должна успеть хорошо пропитаться вместе с используемыми продуктами. Перед подачей рекомендуется еще раз перемешать закуску.

С курицей и грибами

Фунчоза – уникальный продукт, ведь при приготовлении она впитывает запах ингредиентов, с которыми смешивается. Чтобы блюдо получилось вкусным и наваристым, нужно знать, как правильно сочетать все компоненты.

Как готовить вермишель Фунчоза

Ингредиенты:

  • фунчоза – 100 г;
  • филе куриное – 200–300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 100 г;
  • шампиньоны – 100 г;
  • болгарский – ¼ шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соус соевый – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • соль и перец черный молотый – по вкусу;
  • сахар – ¼ ч. л.;
  • зелень – по желанию;
  • вода – 1 л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 2

Процесс приготовления:

Говядина в языках пламени

Как готовить вермишель Фунчоза

Горячие блюда с лапшой из фунчозы и мясом – еще одно классическое сочетание. Особенно с говядиной. Если вы готовите это блюдо в азиатском стиле, вам понадобится вок. Вместо нее можно взять тяжелую глубокую сковороду с толстым дном.

Ингредиенты:

  • говядина – 300 г;
  • фунчоза – 1 моток;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3–4 зубчика;
  • тертый корень имбиря – 1 ст. л.;
  • соус терияки – 100 мл;
  • шпинат – горсть;
  • растительное масло – 2–3 ст. л.;
  • черный перец – по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 4

Приготовление:

С курицей, огурцом и болгарским перцем

Блюдо подойдет для легкого обеда в кругу семьи или праздничного стола. Получается очень сытно и при этом не нагружает желудок, так как в рецепт входит куриное мясо.

Как готовить вермишель Фунчоза

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 300 г;
  • фунчоза – 100 г;
  • болгарский перец – 100 г;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • огурец – 100 г;
  • растительное масло – 40 г;
  • зеленый лук – 15 г;
  • соль и перец – по вкусу;
  • вода – 1 л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 3

Процесс приготовления:

С брокколи

Как готовить вермишель Фунчоза

Органично смотрится фунчоза с курицей, брокколи, перцем и зеленым луком. Для придания азиатского колорита филе готовят методом стир-фрай. Суть его в том, что куски мяса быстро обжариваются на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла. Так они получатся особенно сочными и нежными.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 2 шт.;
  • болгарский красный перец – 1 шт.;
  • брокколи – 3–5 средних соцветий;
  • зеленый лук – 3 пера;
  • соевый соус – 4 ст. л.;
  • кукурузный крахмал – 1 ч. л.;
  • специи для птицы – ¼ ч. л.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • фунчоза – 1 моток.

Кунжутная заправка:

  • кунжут жареный – 3 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • молотый имбирь – по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 1-2

Приготовление:

С морепродуктами

Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо сначала подготовить морепродукты, а потом уже остальные. Поливать фунчозу можно как бульоном, так и соевым соусом.

Как готовить вермишель Фунчоза

Ингредиенты:

  • фунчоза – 200 г;
  • морепродукты – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • вода – 1 л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 2-3

Процесс приготовления:

Лосось на азиатский лад

Как готовить вермишель Фунчоза

Фунчоза также хорошо сочетается с красной рыбой. Сначала нужно немного подержать лосось в маринаде – тогда он приобретет едва уловимые сладкие тона. Для сочности добавьте немного овощей. И приготовьте все это в воке.

Ингредиенты:

  • филе лосося – 600 г;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • мирин (белое вино) – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • рисовый уксус – 1 ст. л.;
  • фунчоза – 1 моток;
  • свежий огурец – 1 шт.;
  • красный перец – 0,5 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 4

Приготовление:

С кальмарами

В Азии салат из фунчозы едят немного иначе. Мы привыкли смешивать все ингредиенты, а азиаты раскладывают продукты по разным тарелкам и едят в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Как готовить вермишель Фунчоза

Ингредиенты:

  • кальмары (вареные) – 50 г;
  • лук – 50 г;
  • зеленый лук – 50 г;
  • морковь – 50 г;
  • свежий огурец – 50 г;
  • перец молотый – ½ ч. л.;
  • острый и соевый соус – по ½ ч. л.;
  • рыбный соус – 2 ст. л.;
  • яблочный уксус – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • фунчоза – 50 г;
  • вода – 1 л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 1-2

Как готовить:

С креветками и ароматной заправкой

Как готовить вермишель Фунчоза

Стеклянная лапша хорошо сочетается с морепродуктами и овощами. Фунчоза с креветками и перцем как раз такой случай. Чтобы сделать вкус более выразительным и насыщенным, нужно добавить интересную заправку.

Ингредиенты:

  • очищенные креветки – 500 г;
  • фунчоза – 1 моток;
  • красный, желтый и зеленый перец – по 1 шт.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • свежая зелень – по вкусу;
  • черный кунжут – для подачи.

Заправка:

  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • кунжутное масло – 1 ст. л.;
  • лимонный сок – 1 ч. л.;
  • цедра лимона – щепотка;
  • жидкий мед – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 1 зубчик.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 5

Приготовление:

С говядиной и овощами

Фунчозу с говядиной нужно есть сразу, а не оставлять на следующий день. В противном случае блюдо потеряет свой вкус. Овощи для лапши каждая хозяйка выбирает на свое усмотрение.

Как готовить вермишель Фунчоза

Ингредиенты:

  • фунчоза – 100 г;
  • говядина – 350 г;
  • помидор – 2 шт.;
  • огурец – 2 шт.;
  • болгарский сладкий перец – 1 шт.;
  • зеленый лук – 30 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец красный молотый – 2 ч. л.;
  • кориандр – 1 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • яблочный уксус – 2 ст. л.;
  • вода – 1 л;
  • растительное масло – 4 ст. л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 3-4

Процесс приготовления:

Салат с огурцом и морковью

Сварить фунчозу дома можно для приготовления салатов. Блюдо получается и питательным, и сытным.

Как сделать фунчозу в домашних условиях на гарнир, салат, с соусом

В салат можно добавить отварное мясо или морепродукты.

Вам понадобится:

  • фунчоза – 300 г;
  • морковь по-корейски – 180 г;
  • соус соевый темный – 60 мл;
  • зубчики чеснока – 5–6 шт.;
  • огурец салатный среднего размера – 3 шт.;
  • оливковое масло – 50 мл.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 3

Список овощей в рецепте можно разнообразить, добавив, например, редис, перец или фиолетовый лук.

Приготовление:

Поставьте овощной салат с фунчозой в холодильник примерно на 1 час.

Салат с курицей, овощами и соусом терияки

Если блюдо нужно приготовить очень быстро и под рукой нет соуса терияки, его всегда можно заменить соевым или специями. Шампиньоны использовать не обязательно, можно выбрать другие грибы.

2007bb7ab52d3d0cb00a4d7d940ed9b2.jpeg

Ингредиенты:

  • фунчоза – 200 г;
  • куриная грудка – 1 шт.;
  • шампиньоны – 18 шт.;
  • болгарский сладкий перец – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • лук-порей – ½ шт.;
  • помидоры черри – 7 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • соус терияки – 1 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • черный перец и кунжут – по вкусу;
  • вода – 1–2 л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 2

Процесс приготовления:

Смешайте все ингредиенты. Готовую фунчозу выложите в сковороду и перемешайте, полейте блюдо соусом терияки.

Итоговая таблица рейтинга
С овощами
26
С брокколи
18
С морепродуктами
13
С курицей и грибами
7
С кальмарами
3
Со свининой и овощами
2
По-корейски с соусом
2
С курицей, овощами и соевым соусом
1
Салат по-корейски
1
С креветками по-азиатски
1
С креветками и овощами
1
Говядина в языках пламени
1
С курицей, огурцом и болгарским перцем
1
Лосось на азиатский лад
1
С креветками и ароматной заправкой
1
С говядиной и овощами
1
Салат с огурцом и морковью
1
Салат с курицей, овощами и соусом терияки
1

Как хранить фунчозу?

plant-flower-food-produce-vegetable-eat-pasta-cook-noodles-carbohydrates-rice-noodles-flowering-plant-land-plant-glass-noodles-1357097.jpg

После покупки запечатанная лапша может храниться до 3 лет. После вскрытия упаковки фунчоза может впитывать запахи и влагу. Поэтому продукт необходимо хранить в сухом месте и вдали от специй, использовать в течение 1 месяца.

Если фунчозу отваривают, необходимо помнить, что в таком виде продукт можно хранить в холодильнике (без доступа посторонних запахов) не более 1 недели. Если вареную лапшу заправить соусом, продукт не испортится (при условии, что он находится в холодильнике) в течение 3 дней.

Фунчозу рекомендуется покупать только в проверенных магазинах. При этом следует учесть, что в составе продукта должен присутствовать крахмал из бобовых и вода, другие компоненты отсутствуют. Стоимость настоящей стеклянной лапши не должна быть меньше 100 рублей. При покупке фунчозы обратите внимание, есть ли на упаковке информация о том, как правильно приготовить продукт в домашних условиях.

Видео – рецепт

Заключение

Прозрачная китайская лапша – питательное блюдо, которое можно использовать в качестве гарнира к овощам, морепродуктам, мясу, рыбе и сделать одним из компонентов салата.

Приготовить фунчозу несложно, как правило, вся необходимая информация указана на упаковке.

Так как фунчоза легко впитывает вкус и запах сопутствующих ингредиентов, нужно заранее продумать их сочетание. Готовая китайская лапша не хранится, поэтому заготавливать ее впрок не стоит.