Пищевая ценность, калорийность

Высокое содержание углеводов и жиров в макаронах с фаршем не позволяет использовать такие блюда, если рекомендуется ограничить калорийность рациона. Блюда очень сытные, их можно подавать с острыми приправами для облегчения работы желудка. Сами по себе вареные макароны вносят в блюдо большое количество углеводов, до 20% от массы.

1626162187_12-kartinkin-com-p-boloneze-s-farshem-i-tomatnoi-pastoi-yeda-21.jpg

Мясной фарш в зависимости от состава может содержать до 25% жира, его следует выбирать при покупке или отдавать предпочтение самостоятельному приготовлению. В сравнительной таблице показана питательная ценность готовых рецептов.

Расчет производился на 100 г, калорийность дана в ккал, а вещества в процентах:

Название рецепта Калории Углеводы Жиры Белки
Паста классическая 161 15,7 7.6 7.05
На сковороде 204 13.1 14.33 5,77
С томатно-сливочным соусом 209 14.37 14.14 5,86
Просто соус 203 3.3 16.55 9,5

Блюда из макарон с фаршем и помидорами категорически не рекомендуются при каких-либо расстройствах пищеварения или риске ожирения.

Паста с фаршем и томатным пюре, сыр. Рецепт с фото на сковороде, в мультиварке

Как правило, их не включают в рацион при сосудистых или сердечных заболеваниях, нарушениях работы печени. Для детей пасту и блюда из фарша рекомендуется готовить из нежирного мяса птицы, даже если это идет вразрез с рецептурой. Также уменьшите количество томатов, специй, соли.

Как выбрать ингредиенты

Поскольку предлагаемые блюда недиетические, экономить каждую калорию не имеет смысла. В Италии пасту с соусами традиционно готовят с довольно жирным фаршем или с добавлением грудинки. При замене на более постный вкус блюда тоже заметно изменится. Томатное пюре нужно использовать максимально густое и качественное.

Паста с мясом и чили

В процессе приготовления она смешивается с жидкими компонентами, такими как вода, но нежелательно заменять рекомендуемый продукт соусом или кетчупом.

Чтобы макароны не потеряли форму под воздействием соуса, а также для лучшего вкуса блюда, используются продукты только из муки высшего сорта. На упаковке качественной продукции обычно это указано.

Секреты приготовления

Вкуснейшие рецепты макарон с фаршем и томатной пастой

Важное требование – соус не должен быть жидким, в рассматриваемые рецепты не входят блюда из фарша с большим количеством томатного соуса. Макароны разбавляют водой, реже бульоном, но в процессе тушения соуса почти вся влага должна испариться.

Два момента, о которых следует знать:

Использование томатного пюре позволяет приготовить соусы с насыщенным вкусом. Однако его допустимо заменить наполовину свежими томатами, вкус будет мягче и нежнее.

Рецепты приготовления

Паста с фаршем и томатным пюре по всем рецептам готовится из аналогичных основных ингредиентов. Блюда отличаются деталями приготовления используемых соусов и специй. Форма макаронных изделий обычно указывается в рецепте, допускается замена их другими, только с учетом требований к качеству.

Классический рецепт

Паста болоньезе с мясным фаршем — итальянское блюдо, в котором используются спагетти. Классическое блюдо требует много времени и множества ингредиентов. На нашей кухне существует упрощенный вариант, согласно которому спагетти с густым томатно-мясным соусом получаются не менее вкусными.

Болоньезе готовится путем обжаривания и тушения мелко нарезанных овощей, мясного фарша и базилика с орегано, без которых итальянский вкус не достигается.

8-10.jpg

Ингредиенты:

  • спагетти – 250 г;
  • мясной фарш – 600 г;
  • лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • помидоры – 500 г;
  • пармезан (или другой твердый сыр) – 100 г;
  • соль и перец черный мол., базилик сушеный, орегано – по вкусу;
  • оливковое масло – 3 ст.л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 4

Приготовление:

По-флотски

Отличный вариант для быстрого обеда или ужина. Фарш можно взять любой или заменить его тушенкой. Томатное пюре придает блюду более выразительный и насыщенный вкус. Попробуйте!

Паста по-флотски с томатным пюре и чесноком, рецепт с фото - Вкусо.ру

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 500 г;
  • лук – 1–2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • макароны – 250 г;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубч.;
  • растительное масло – 2–3 ст.л.;
  • солить и специи – по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 4

Приготовление:

С грибами, томатом и фрикадельками

Заменив шампиньоны лисичками или опятами, грибы очищают, а затем отваривают в два захода. Сначала доводят до кипения в холодной воде, варят 10 мин, затем меняют ее и варят почти до готовности.

Паста с фаршем и томатным пюре, сыр. Рецепт с фото на сковороде, в мультиварке

Ингредиенты:

  • 20% сметана и майонез «Провансаль» – по 1/3 ст.л.;
  • свежие шампиньоны – 400 г;
  • томат – 2 ст.л.;
  • соль, мол. смесь перцев;
  • средняя луковица;
  • масло растительное – по мере надобности;
  • укроп, сельдерей, петрушка – щеп.;
  • мясной фарш – 300 г;
  • качественные макароны – 400 г.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 50 минут 3-5

Приготовление:

Паста с фаршем и томатным пюре подойдет как любителю, так и настоящему ценителю.

В соусе сравнительно немного томата, к пасте с подливой можно подать черри, посыпать блюдо сыром, предложить легкие салаты.

На сковороде

Добавление к спагетти с фаршем томатного пюре или нарезанных помидоров делает блюдо вкусным, похожим на настоящую итальянскую пасту и адаптированным к нашей действительности. Макароны готовят отдельно, а фарш используется любой или смешиваются два сорта.

Паста с фаршем и томатным пюре - пошаговый рецепт с картинками. Автор рецепта Александр — директор Cookpad. - Кухонный коврик

Ингредиенты:

  • спагетти – 250 г;
  • мясной фарш – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • паприка – ½ ч.л.;
  • соль, перец черный мол. – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 4

Приготовление:

По-флотски с итальянской ноткой

Паста болоньезе с луком и томатным соусом рецепт с фото - 1000.meny

Ингредиенты:

  • спагетти – 300 г;
  • фарш свиной и говяжий – в соотношении 1:1, то есть по 100 г;
  • подсолнечное масло;
  • томатная паста или любой острый или сладкий соус – 4 ст.л.;
  • лук – 3 шт. среднего размера;
  • вода – 1/2 ст.;
  • соль и специи по вкусу.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 2-3

Приготовление:

Тальятелле с овощами

Паста с фаршем и томатным пюре по этому рецепту получается с насыщенным соусом. Оптимальна лапша указанного вида, но допускается ее замена качественными спагетти или макаронами другой формы.

Паста с мясным фаршем. Рецепт спагетти с фаршем и томатным пюре

Ингредиенты:

  • тальятелле или домашняя яичная лапша – 400 г;
  • спелые помидоры – 350 г;
  • сладкий перец – 2 шт. среднего размера;
  • баклажан крупный – 1 шт.;
  • фарш из филе индейки или курицы – 250 г;
  • листья петрушки  –  горсть;
  • оливковое масло;
  • соль;
  • острый и черный перец – по щеп.;
  • маленькие молодые кабачки;
  • густой томат – 50 г.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 4

Приготовление:

Простая домашняя лапша — отличная замена магазинной тальятелле. Полный стакан муки высшего сорта дважды просеивают, добавляют хорошую щепотку соли. Собирают горкой в миске, выпускают в углубление яйцо, вливают ложку оливкового масла.

Замесить надо гладкое тесто, добавляя муку по мере необходимости. Комок тонко раскатывают, слегка присыпают мукой, скатывают в рулет. Разрезают на полоски шириной до 1 см, высушивают.

В одной сковородке

Попробуйте приготовить макароны в томатном соусе с куриным фаршем не поодиночке, как это обычно бывает, а вместе и одновременно на сковороде. Это получается лучше, чем обычно. Паста получается изумительная, потому что готовится в ароматном соусе. И хлопот с этим приготовлением намного меньше.

Паста с фаршем и томатным пюре на сковороде темно-синего цвета рецепт с пошаговыми фото и видео - 1000.meny

Ингредиенты:

  • макароны – 300 г (бантики);
  • куриный фарш – 400 г;
  • лук – 120 г;
  • морковь – 130 г;
  • томатная паста – 70 г;
  • вода – 700 мл;
  • соль и перец – по вкусу;
  • карри, паприка, сухой чеснок – по 1/4 ч.л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 4

Приготовление:

Со сметаной в мультиварке

Макароны готовятся в мультиварке, подходят изделия любой формы. Фарш рекомендуется делать самим, масса должна быть сухой и нежирной.

DSC00368.JPG

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • вода – 1/2 ст.;
  • нарезанный укроп – горсть;
  • мясной фарш – 500 г;
  • рафинированное масло – 60 мл;
  • соль и смесь перцев;
  • томатная паста – 60 г;
  • нежирная сметана – 1 ст.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 4

Приготовление:

Совет: содержание сухих веществ в томате составляет 25% и выше, но этот показатель не единственный, определяющий качество продукта. Выбирая его, следует проверять состав, указанный на упаковке, а также визуально оценивать цвет пасты. Качественный натуральный томат имеет ярко-алый цвет.

С грибами и томатом

Паста по-флотски с куриным фаршем и любимыми грибами в мультиварке, рецепт с фото - Вкусо.ру

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 300 г;
  • спагетти – 400 г;
  • грибы – 400 г;
  • сметана, майонез – по 1/3 ст.;
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста густой концентрации – 2 ст.л.;
  • укроп – 2 шт.;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • смесь перцев, соль, масло.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 5

Приготовление:

Итоговая таблица рейтинга
Классический рецепт
33
По-флотски
16
На сковороде
11
С грибами, томатом и фрикадельками
1
По-флотски с итальянской ноткой
1
Тальятелле с овощами
1
В одной сковородке
1
Со сметаной в мультиварке
1
С грибами и томатом
1

Сроки и условия хранения

Паста болоньезе с курицей: рецепт - Лайфхакер

Блюдо подают сразу после приготовления. Если это необходимо сделать позже, не смешивайте пасту и соус. Мясную часть блюда укутывают или перекладывают в мультиварку, включают в режим поддержания температуры, макароны заправляют сливочным маслом, оставляют в закрытой кастрюле.

Мясной фарш в соусе на основе томатного пюре подвергается воздействию высоких температур, что предотвращает быструю порчу блюда. Продукт можно хранить в холодильнике 60 ч. Для продления срока годности через 2 дня соус нагревают, а после остывания снова ставят на холод. Спагетти или другие макароны без соуса можно хранить в холодильнике до 4 дней.

Хитрости и полезные советы