Описание

85476add07f242ce9ec23be0b5265346.jpg

Спиралевидные макароны представляют собой мучные изделия в виде закрученных спиралей, похожих на штопор. Их длина около 7 см, а ширина до 1 см. Они производят продукт из твердых сортов пшеницы и воды.

Хотя могут быть добавлены и другие добавки:

  • рисовая мука;
  • гречневая мука,
  • крахмал из бобов мунг и других злаков.

Любопытно! В Италии пасту обычно называют этим же словом, от латинского pasta — «тесто», что означает однородную кашицеобразную массу. В русском языке это слово имеет совсем другое значение.

Особенности классификации

Макароны - цветные спирали. Скачать или распечатать изображение

Два вида итальянской пасты называются спиральными макаронами — фузилли и ротини. Ротини похож на фузилли, но имеет более тугую спираль — с малым шагом и меньшего размера.

fusilli-integrali-farmagourmet-500g.jpg Фузилли (итал. fusilli) — традиционная итальянская паста. Название происходит от fuso, что в переводе с итальянского означает «веретено». И они действительно напоминают веретено, на котором пряли шерсть. Фузилли распространены, по большей части, в северной Италии.
spiral-pasta-rotini.jpg Ротини (Rotini) — разновидность пасты в форме спирали или штопора. Они также появились в северной Италии. Название происходит от итальянского слова 17 века, означающего «маленькие колеса». В США их называют Scroodle Macaroni или просто штопоры.

Интересные факты! В Италии разные виды пасты называют по размеру. На это указывает окончание названия: они — соответствуют крупным изделиям, этти или этте — маленьким, ини — очень маленьким.

Иногда тесто для изготовления макаронных спиралей окрашивают в другие цвета. Для этого используют красители (экстракты шпината, свеклы, томаты, чернила кальмара и др.), а также яйца, зелень.

Разновидности

Паста Фузилли ???? Форма, Фото, Время приготовления, Рецепты

Фузилли могут быть сплошными или полыми. Первый вариант фузилли формируется в виде полых трубочек спагетти, которые скручены в форме пружинки или штопора и называется «фузилли букати». Другой вариант — скрученные кусочки спагетти, обернутые вокруг предмета, известные как фузилли лунги. «Фузилли наполетани» — плоские кусочки спагетти, закрученные по спирали.

Состав

Фузилли №31 | Купить в Москве. Итальянский интернет-магазин U Augusta

В состав продукта входят:

  • витамины: тиамин, никотиновая и фолиевая кислоты, В6, холин, Е, токоферол, бетаин, рибофлавин;
  • минералы: фтор, железо, магний, кальций, фосфор, натрий, калий, медь, цинк, селен, марганец;
  • аминокислоты: изолейцин, триптофан, теонин, лейцин, цистин, лизин, валин, тирозин, гистидин, аланин.

Польза

Спиральная паста, несомненно, приносит пользу всему организму:

Вред и ограничения по употреблению

Противопоказано есть макаронные спирали людям с аллергией на глютен или другие ингредиенты. Ограничьте употребление продукта людьми, страдающими ожирением.

Как варить спиральки

c6c258e5f2b1a5c727bcee152be1442d.jpeg

Мучные изделия готовят двумя способами:

1. Соотношение между водой и пастой рассчитано в пропорциях 6:1. Воду кипятят, солят, а затем в емкость опускают спирали. Готовят без крышки.

Важно! Время приготовления рассчитывается в зависимости от размера спиральных макарон и их состава. Для определения готовности пасту разрезают: если внутри она достаточно мягкая, продукт готов.

Макароны откидывают на дуршлаг, затем заправляют соусом или маслом. Промывать макароны не стоит – это приведет к потере полезных веществ.

2. Эта версия используется для приготовления запеканок. Воду или молоко берут в пропорции 2:1. При варке вся жидкость должна впитаться в продукты.

Совет! Чтобы макароны были менее липкими, перед варкой добавьте в воду немного растительного масла.

Соусы

sous.jpg

Универсальная форма макаронных спиралей позволяет использовать их для приготовления пасты со всевозможными заправками и соусами, а также для супов, салатов. Благодаря небольшому шагу загибов хорошо держатся в густых и жидких соусах.

Спиральная паста с соусами:

  • сырный:
  • помидор;
  • карбонара;
  • песто.

Как сварить макароны фузилли

Макароны с овощами на сковороде рецепт с фото пошагово и видео - 1000.meny
Макаронные изделия или макаронные изделия – это обычное второе блюдо. В советское время такие блюда чаще назывались отварными макаронами и подавались в сочетании с мясом, а сейчас макаронами, которые заправляют различными соусами. Но суть остается та же, надо подготовить основу, т.е. сварить макароны, или сварить макароны. Обычно макароны варят на воде, но можно и на курином бульоне.

Ингредиенты:

  • паста спиральная, паста фузилли – 350-400г;
  • бульон из курицы;
  • растительное масло.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 25 минут 3-4

Приготовление:

Рецепты

Существует множество рецептов с использованием фузилли. Они хорошо сочетаются с мясом, рыбой и морепродуктами. Соус тоже можно приготовить по своему вкусу. Что касается сыра, то здесь можно смело выбирать любой тип.

С курицей под соусом из 3 видов сыра

Фузилли с курицей – один из самых распространенных и популярных вариантов пасты. Нежное куриное филе хорошо сочетается с зеленью и овощами. А соус из нескольких видов сыра придаст блюду особую изысканность.

Калорийность на 100 г – 726 ккал

pasta-mit-spinat-und-tomaten-55373.jpg

Ингредиенты:

  • фузилли – 400 г;
  • куриное филе – 300 г;
  • руккола – по вкусу;
  • помидоры черри – 8 шт.;
  • орегано – по вкусу;
  • соль – 1/2 ч.л.;
  • черный мол. перец – по вкусу;
  • оливковое масло – 1 ст.л.;
  • мука – 3 ст.л. (для соуса);
  • сливочное масло – 50 г (для соуса);
  • сливки 33% – 200 мл (для соуса);
  • молоко – 400 мл (для соуса);
  • сыр Чеддер, дорблю, маскарпоне – по 200 г (для соуса);
  • соль – 1/4 ч.л. (для соуса).
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 3-5

Приготовление:

С тунцом и шпинатом

Не менее вкусно получается сочетание фузилли с тунцом и шпинатом. Несмотря на всю изысканность блюда, готовится оно достаточно быстро и не требует много ингредиентов. Еще один плюс в том, что вам не нужно использовать свежий тунец.

Замороженную рыбу лучше не брать, так как она уже будет невкусной. А вот консервированный тунец отлично подойдет, макароны можно заправить соком из него. Свежие листья шпината придадут блюду характерный вкус и отлично подчеркнут вкус.

Рецепты приготовления макарон спиральки — от классических до современных итальянских вариаций

Ингредиенты:

  • фузилли – 250 г;
  • свежие листья шпината — 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • консервированный тунец (в масле или собственном соку) – 1 б.;
  • оливковое масло – 1 ст.л.;
  • солить по вкусу;
  • черный мол. перец – по вкусу;
  • тертый сыр пармезан – 100 г.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 2-3

Приготовление:

По-итальянски

Вот простой рецепт итальянской спиральной пасты. Самое главное в этом рецепте – возможность экспериментировать с составом ингредиентов. Овощи взаимозаменяемы, например можно смело добавлять помидоры. Кроме того, здесь не будет лишним тертый сыр.

pasta-s-tuncom-v-tomatnom-souse.jpg

Ингредиенты:

  • макароны – 200 г;
  • консервированный тунец – 1 б.;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • болгарский перец – 1-2 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • томатная паста – 2-3 ст.л.;
  • орегано – по вкусу;
  • соль и перец.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 2

Приготовление:

Приятного аппетита!

С овощами под соусом айоли

Как известно, фузилли прекрасно сочетается со многими ингредиентами. Но считается, что этот вид пасты чаще всего подают с овощами. Фузилли с овощами – отличная альтернатива как обеду, так и ужину. Невероятно легкий и ароматный чесночный соус айоли хорошо подходит к овощным макаронам.

maxresdefault.jpg

Ингредиенты:

  • фузилли – 400 г;
  • баклажаны – 1 шт.;
  • кабачки – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • зеленый сладкий перец – 1 шт.;
  • красный сладкий перец – 1 шт.;
  • лук салатный – 1 шт.;
  • оливковое масло – для жарки;
  • солить по вкусу;
  • базилик сушеный – щеп.;
  • чеснок – 8 зубчиков (для соуса);
  • яичный желток – 1 шт. (для соуса);
  • лимонный сок – 1 ч.л. (для соуса);
  • соль – 1/2 ч.л.;
  • перец черный мол. – 1/4 ч.л. (для соуса);
  • укроп свежий – 1 пуч. (для соуса);
  • оливковое масло – 150 мл (для соуса).
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 4

Приготовление:

С креветками под сливочно-чесночным соусом

Фузилли с креветками наиболее гармонично сочетается со сливочно-чесночным соусом. Можно купить готовый соус, он продается практически в любом продуктовом магазине, но лучше приготовить его дома.

Приготовление не занимает много времени и не требует большого количества ингредиентов. С домашним соусом макароны получатся невероятно ароматными и вкусными. Главный секрет приготовления вкусного блюда заключается в том, что соус и паста должны быть приготовлены одновременно. С магазинным соусом паста будет совсем другой.

1625400952_30-kartinkin-com-p-spagetti-s-krevetkami-v-slivochnom-souse-y-36.jpg

Ингредиенты:

  • фузилли – 300 г;
  • креветки – 200 г;
  • лимонный сок – 2 ст.л.;
  • солить по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 2 шт.;
  • натертый сыр пармезан — по вкусу;
  • сливки (20%) – 50 мл (для соуса);
  • мука – 2 ст.л. (для соуса);
  • чеснок – 2-3 зуб. (для соуса);
  • лук – 1 шт. (для соуса);
  • сливочное масло – 1 ст.л. (для соуса);
  • лимонный сок – 1 ст.л. (для соуса);
  • соль – по вкусу (для соуса);
  • перец – по вкусу (для соуса);
  • петрушка – 1 пуч. (для соуса).
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 3

Приготовление:

С мидиями в медово-горчичном соусе

Фузилли с мидиями – отличный вариант ужина для любителей морепродуктов. Горчично-медовый соус придает пасте пикантно-сладкий вкус. Медовые нотки в сочетании с пикантной горчицей – идеальная заправка для пасты с мидиями. Такой соус станет своеобразной изюминкой.

Паста с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото / COOK-MASTER.RU

Ингредиенты:

  • фузилли – 300 г;
  • мидии – 250 г;
  • оливковое масло – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • солить по вкусу;
  • черный перец горошком – 2 шт.;
  • майонез – 2 ст.л. (для соуса);
  • дижонская горчица – 1 ч.л. (для соуса);
  • семена горчицы – 1 ст.л. (для соуса);
  • мед – 2 ч.л. (для соуса);
  • лимонный сок – 1 ч.л. (для соуса);
  • оливковое масло – 1 ч.л. (для соуса);
  • лук – 1 шт. (для соуса);
  • чеснок – 3 зуб. (для соуса).
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 3

Приготовление:

С лососем и брокколи

Фузилли отлично сочетается с овощами, в данном случае мы будем использовать брокколи. Что касается рыбы, то ее можно брать как свежую, так и слабосоленую. Во втором случае вам просто не нужно солить макароны. В качестве заправки мы будем использовать сливочный соус, а для украшения отлично подойдет красная икра и свежая зелень петрушки. Сыр в этом рецепте не используется. Как известно, его не принято подавать к макаронам с рыбой.

fuzilli-s-lososem-i-brokkoli.jpg

Ингредиенты:

  • фузилли – 400 г;
  • филе лосося – 300 г;
  • брокколи – 200 г;
  • солить по вкусу;
  • перец – по вкусу;
  • красная икра – 1-2 ст.л.;
  • петрушка – 1 пуч.;
  • лук – 1 шт. (для соуса);
  • чеснок – 3 зуб. (для соуса);
  • мука – 2 ст.л. (для соуса);
  • сливочное масло – 50 г (для соуса);
  • вино белое сухое – 2 ст.л. (для соуса);
  • сливки (20%) – 200 мл (для соуса).
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 4

Приготовление:

С грибами и перцем

Фузилли с грибами и перцем – один из самых популярных рецептов пасты, который наверняка понравится даже вегетарианцам. Благодаря добавлению сладкого перца блюдо будет иметь слегка сладковатый привкус. Соус в этом случае действительно будет лишним, заправьте пасту оливковым маслом.

Паста с грибами и орехами в сливочном соусе рецепт с фото пошагово - PhotoRecept.ru

Ингредиенты:

  • фузилли – 300 г;
  • оливковое масло – 1 ст.л.;
  • грибы – 150 г;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • масло – для жарки;
  • солить по вкусу;
  • перец – по вкусу;
  • паприка – 1 ч.л.;
  • руккола – для украшения;
  • сыр пармезан.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 3

Приготовление:

Примечание! Чтобы приготовить пасту Аль Денте, нужно варить их на несколько минут меньше, чем указано в инструкции по приготовлению.

Видео-рецепты фузилли

https://youtu.be/zjfjA2OkNeA

Итоговая таблица рейтинга
По-итальянски
9
С лососем и брокколи
2
С курицей под соусом из 3 видов сыра
1
С тунцом и шпинатом
1
С овощами под соусом айоли
1
С креветками под сливочно-чесночным соусом
1
С мидиями в медово-горчичном соусе
1
С грибами и перцем
1
Видео-рецепты фузилли
0

Советы и рекомендации

Рецепты приготовления макарон спиральки — от классических до современных итальянских вариаций

Нужно научиться правильно выбирать макароны, чтобы они приносили максимальную пользу организму и придавали блюду сбалансированный вкус. Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы содержат много полезных питательных веществ, витамины группы В и микроэлементы, фолиевую и пантотеновую кислоты, белки, тиамин, триптофан, сложные сахариды и пищевые волокна. Небольшие количества содержат фосфор, железо, кальций, цинк, магний, марганец, калий и другие важные соединения.

Следует помнить, что макароны, приготовленные аль денте, обладают наибольшей пользой, так как при длительной варке повышается гликемический индекс и разрушаются некоторые полезные микроэлементы. Это один из самых популярных продуктов питания в мире. Макаронные изделия особенно любят в Италии, где их называют макаронами, а их насчитывается более 350 разновидностей, отличающихся не только формой, но и размером, и даже цветом.

Красочная паста

Подают макароны с разными соусами, в зависимости от выбранного вида продукта:

  • Длинные тонкие спагетти или лингвини хорошо сочетаются с легким сливочным или с оливковым маслом.
  • Широкие длинные тальятелле, феттучини или паппарделле хорошо сочетаются с густым мясным соусом.
  • Раковины в форме ракушек подходят к густому сливочно-грибному или мясному соусу, крупные подают с начинкой.
  • Тонкие круглые капеллини едят с теплым оливковым маслом и различными овощами.
  • Короткие трубочки пенне, пакчери или ригатони, полые внутри, сочетаются с овощными, мясными и сырными соусами, хорошо подходят для приготовления рагу.
  • Фузилли, Казаречче или Трофи, скрученные в виде спиралей, подаются с легким соусом шелковистой текстуры.
  • Небольшие ризони или стеллине используются в салатах, супах и различных тушеных блюдах.
  • Лазанья в виде широких тонких листов с волнистыми краями используется для приготовления одноименного блюда с разными начинками.

В конце варки пасты добавьте 1-2 полных ложки воды, которая может понадобиться, чтобы разбавить соус, если он станет слишком густым. Из-за крахмала в воде соус будет иметь более насыщенную бархатистую консистенцию.

Не следует мыть готовые макароны в холодной воде, так как это ухудшает вкус блюда и приводит к потере ценных минералов и витаминов. При смешивании лучше добавлять макароны в соус, а не наоборот.

Просто готовить макароны в горшочке в качестве гарнира к сосискам очень скучно, поэтому нужно быстро начинать экспериментировать на кухне, и активно использовать этот легко варящийся продукт для создания интересных, разнообразных и полезных блюд.