Классическая со сливочным соусом

Salsa_Carbonara_3.jpg

Ингредиенты:

  • спагетти – 200 г;
  • бекон – 500 г;
  • сыр пармезан – 50 г;
  • яичные желтки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сливочное масло – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • черный молотый перец – щепотка.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 3-4

Классическая паста карбонара со сливочным соусом получается вкусной, сытной и очень-очень нежной. Но! Есть у него и минус — вызывает привыкание. Приготовив один раз, вы будете возвращаться к этому рецепту неоднократно.

Поэтому для создания лакомства лучше выбирать макароны твердых сортов, так как они полностью усваиваются организмом и очищают его от шлаков, благодаря чему ваши цифры не изменятся в худшую сторону.

Процесс приготовления:

Домашний рецепт

рецепт карбонара из фарша

Ингредиенты для приготовления карбонара:

  • спагетти – 300 г;
  • мясной фарш – 200 г;
  • сливки – 150 мл;
  • сыр пармезан – 150 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • консервированные помидоры;
  • базилик — по вкусу;
  • специи;
  • соль.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 2

Пошаговый процесс приготовления:

Приятного аппетита!

Простой рецепт

Паста с фаршем готовится гораздо быстрее, чем написан этот рецепт. Блюдо является всегда беспроигрышным вариантом. Вкусно, интенсивно, сытно, эстетично. Готовить можно буквально на ходу, не прилагая особых усилий. Молодцы ведь итальянцы — почти все их угощения делаются за пару шагов. И при этом получаются очень приятными — особенно если использовать качественные компоненты.

Еда за 30 минут, Паста с фаршем - 24 рецепта - 1000 меню

Ингредиенты:

  • макароны – 300 г;
  • мясное тесто – 300 г;
  • 1 банка консервированных помидоров (лучше домашних);
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • базилик — по вкусу (свежий или сушеный);
  • соль, перец.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 2-3

Процесс приготовления:

Со сметаной

Паста карбонара со сметаной фото

Ингредиенты:

  • спагетти – 200 г;
  • бекон – 200 г;
  • яичный желток – 2 шт.;
  • сметана – 300 г;
  • сливное масло – 30 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • пармезан – 150 г;
  • соль, мускатный орех и черный перец.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 2

Процесс пошагового приготовления:

С рубленым фаршем

Паста карбонара с мясным фаршем

Паста карбонара с фаршем – не самый традиционный вариант блюда, но невероятно вкусный и сытный. Яичный соус хорошо сочетается с макаронами и мясным подливом, в состав которого помимо свинины входит бекон и пармезан. Блюдо не нужно заготавливать впрок, когда оно остынет, угощение уже не такое вкусное.

Ингредиенты:

  • рубленый фарш – 300 г;
  • спагетти – 400 г;
  • бекон – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • желтки – 2 шт.;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • пармезан – 200 г;
  • соль, сушеные травы.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 4

Пошаговый процесс приготовления:

По-итальянски

maxresdefault-213.jpg

Классическая паста Болоньезе с фаршем готовится не очень быстро, но главное достоинство этого соуса – длительный срок хранения. Молоко и сухое красное вино придают блюду особый вкус, а в качестве основы используется обезжиренная говядина. Соблюдая эти простые правила, вы сможете приготовить настоящий итальянский ужин.

Ингредиенты:

  • спагетти – 300 г;
  • говяжий фарш – 500 г;
  • молоко – 100 мл;
  • бастардо – 200 мл;
  • помидоры в собственном соку – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • хлопья чили – 1 щепотка;
  • соль и тимьян;
  • оливковое масло – 50 мл.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 4

Пошаговый процесс приготовления:

С молоком

Паста карбонара с молоком фото

Ингредиенты:

  • молоко – 1/4 л;
  • бекон – 0,2 кг;
  • соль, итальянские травы по вкусу;
  • желток – от 4 яиц;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • спагетти – 400 г;
  • пармезан – 150 г.

Тоже очень простой рецепт — к тому же и более экономный из-за отсутствия сливок.

Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 4

Пошаговый процесс приготовления:

В сливочном соусе

recipe_3bf4072f-ee38-4492-bd0f-0853f170884b.jpg

Паста с фаршем и сливками получится лучше, если использовать куриное филе из грудки. Сельдерей, зубчики чеснока и немного острого перца станут хорошим дополнением к соусу. Из овощей предпочтение отдается луку, сладкому перцу. Белое вино сделает заправку необычайно вкусной, в процессе нагревания блюда алкоголь испарится, оставив только виноградный аромат.

Ингредиенты:

  • тальятелле – 300 г;
  • куриный фарш – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • стебли сельдерея – 1 шт.;
  • чили – 1 стручок;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сливки – 200 мл;
  • белое вино – 200 мл;
  • соль, перец, тимьян;
  • оливковое масло – 30 мл.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 5

Пошаговый процесс приготовления:

С креветками

Паста с креветками фото

Ингредиенты:

  • макароны – 150 г;
  • креветки крупные – 0,2 кг;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • пармезан или твердый сыр – 50 г;
  • сливки 20% – 40 г;
  • бекон – 40 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яичные желтки – 1 шт.;
  • смесь трав, перца и соли.

В этом блюде рекомендуется использовать сливки с повышенной жирностью для более насыщенного вкуса.

Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 25 минут 2

Пошаговый процесс приготовления:

С помидорами

макароны с мясным фаршем

Необыкновенно вкусная паста с вялеными томатами и мясным фаршем понравится всем любителям блюд из макарон. Этот – рецепт хороший способ использовать баночку с острыми ингредиентами, а также можно брать масло, в котором мариновались помидоры. Фарш лучше использовать говяжий, но за неимением такового подойдет и свиной, и куриный.

Ингредиенты:

  • макароны – 300 г;
  • вяленые помидоры – 100 г;
  • мясной фарш – 400 г;
  • базилик сушеный – 1 ч. л.;
  • соль, черный перец.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 2

Процесс пошагового приготовления:

С грибами

Паста карбонара с грибами картинка

Ингредиенты:

  • тольятелле – 200 г;
  • бекон – 150 г;
  • шампиньоны – 0,2 кг;
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • пармезан – 100 г;
  • сливки – 1 стакан;
  • соль и перец.

Грибы можно использовать любые — отлично подходят шампиньоны.

Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 2

Пошаговый процесс приготовления:

С грибами в сливочном соусе

Гриб карбонара

Тебе понадобятся следующие ингредиенты:

  • грибы (шампиньоны, вешенки, лисички) — 500 г;
  • сливочное масло – 5 ст. л.;
  • оливковое – 5 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • спагетти – 250–300 г;
  • сливки – 0,5 л;
  • сыр (желательно пармезан) — 120 г.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 4

Пошаговый процесс приготовления:

С ветчиной и грибами

Паста с грибами и ветчиной

Необходимые ингредиенты:

  • макароны (любые) — 300 г;
  • грибы – 150 г;
  • ветчина – 150 г;
  • яичный желток – 2 шт.;
  • сливки – 300 мл;
  • сыр – 100 г;
  • оливковое масло для жарки;
  • сушеный базилик – 2 ст. л.;
  • соль и белый перец.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 2-3

Пошаговый процесс приготовления:

С курицей

Паста карбонара с изображением курицы

Ингредиенты:

  • макароны – 0,3 кг;
  • куриное филе – 1 шт.;
  • бекон – 50 г;
  • сливки – полстакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • сыр твердый – 50 г;
  • базилик – ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, черный перец.

Этот рецепт сочетает в себе курицу и бекон.

Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 3

Пошаговый процесс приготовления:

Лазанья с томатной пастой

Лазанья с мясным фаршем и томатным пюре

Очень вкусная лазанья — паста с фаршем и соусом болоньезе под бешамельем и с пармезаном. Необычное блюдо популярно не только дома, но и покорило сердца гурманов и любителей сытно покушать по всему миру. Белая заправка, создающая основу пикантного вкуса, готовится очень просто, обязательным ее компонентом является мускатный орех.

Ингредиенты:

  • листы для лазаньи;
  • мясной фарш – 500 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • помидоры в собственном соку – 300 г;
  • томатное пюре – 2 ст. л.;
  • пармезан – 250 г;
  • сушеные травы, соль;
  • молоко – 700 мл;
  • мука́ – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • мускатный орех – ¼ ч. л.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 60 минут 6

Процесс пошагового приготовления:

С ветчиной или колбасой

Паста карбонара с ветчиной фото

Ингредиенты:

  • спагетти – 1/4 кг;
  • жирная ветчина (или колбаса) – 0,2 кг;
  • желтки от 2 яиц;
  • тертый пармезан – 1 стакан;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сливки – 0,5 стакана;
  • растительное, сливовое масло, кедровые орешки — по 1 ст. л.;
  • соль и специи.

Нельзя допускать, чтобы макароны переварились.

Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 2

Пошаговый процесс приготовления:

С лососем в сливочном соусе

Паста с лососем

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • макароны (любой формы, но лучше «перьями») — 200 г;
  • лосось – 200 г;
  • растительное масло без запаха – 2 ст. л.;
  • сок лимона или лайма – 1 ст. л.;
  • сливки – 200 мл;
  • сушеные травы (желательно итальянские);
  • соль;
  • белый перец.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 25 минут 2

Процесс приготовления:

Кроме того, вы можете добавить эту пасту:

  • укроп — сделает блюдо более привычным для русской кухни, ведь сочетание этой ароматной травы с рыбой традиционно для наших блюд;
  • острый красный перец, нарезанный тонкими перьями – придаст остроту и пикантность. Вы должны добавить его после заливки сливок в кастрюлю;
  • красная икра – поистине царское украшение готового блюда при подаче на стол.

С морепродуктами (с кальмаром)

Паста карбонара с осьминогом фото

Ингредиенты:

  • спагетти – 180 г;
  • кальмар – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • сливки 20% – 180 мл.;
  • сливное масло – 30 г;
  • сыр твердый – 30 г;
  • соль, мускатный орех и черный перец.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 30 минут 2

Пошаговый процесс приготовления:

С сыром

макароны с мясным фаршем

Паста с фаршем и рикоттой готовится недолго, уже через 40 минут на столе появится необычное лакомство с ярким восхитительным вкусом. Сыр хорошо сочетается с любым мясом, также можно использовать смешанный фарш, помидоры нужны спелые, слегка сладкие. Пикантности блюду придаст острый перец, если нет свежего, подойдет сушеный чили.

Ингредиенты:

  • спагетти – 500 г;
  • мясной фарш – 400 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • рикотта – 200 г;
  • острый перец – 1 стручок;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • соль, молотый перец.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 5

Пошаговый процесс приготовления:

С креветками

Паста с креветками

Необходимые ингредиенты:

  • тонкие спагетти – 200 г;
  • свежие креветки – 500 г;
  • жирные сливки – 170 мл;
  • плавленый сливочный сыр – 2 ст. л.;
  • сухое белое вино – 75 мл;
  • сыр пармезан – 60 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль;
  • перец;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • петрушка – 5 веточек.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 3-4

Пошаговый процесс приготовления:

С креветками

Для приготовления этого варианта блюда с креветками вам потребуются следующие ингредиенты:

  • макароны (желательно гофрированные) — 200 г;
  • креветки – 300 г;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • яичный желток – 3 шт.;
  • твердый сыр (мелко натертый) — 120 г;
  • сок половины лимона;
  • соль.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 35 минут 2

Процесс пошагового приготовления:

Украсить блюдо можно оливками и мятой

Для еще одного способа приготовления пасты с морепродуктами вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • креветки – 250 г;
  • макароны (ракушки, спиральки) — 250 г;
  • жирные сливки – 1 стакан;
  • маленькая луковица – 1 шт.;
  • томатное пюре (свежее, консервированное) — 100 г;
  • соль и перец;
  • тертый пармезан для украшения.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 2

Процесс приготовления:

С рыбным фаршем

Паста с мясным фаршем

Этот рецепт пасты с фаршем отличается не только составом ингредиентов в соусе, но и оригинальной подачей. Рыбные шарики хорошо смотрятся на блюде, сочетаются с макаронами, сыром, овощами. Аромат и пикантность угощению добавят чеснок и измельченная свежая кинза. Отличное семейное лакомство, приготовленное на сковороде.

Ингредиенты:

  • спагетти – 400 г;
  • рыбный фарш – 500 г;
  • масло растительное – 20 мл;
  • томатный соус – 50 г;
  • вода – 1 стакан;
  • кинза – 1 горсть;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сушеный розмарин, соль.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 4

Процесс пошагового приготовления:

С колбасой

Не всем нравится бекон или грудинка из-за жирности. Отличную пасту карбонара можно приготовить с колбасой. Особенно вкусно использовать для этих целей острые колбаски чоризо.

Но вы можете заменить этот продукт на понравившуюся вам колбасу: сосиски, копчености, ветчину и даже молочной. Все равно получится очень вкусно.

johnSanderson53242245606.jpg

Итак, пошаговый процесс приготовления:

С грибами

макароны с мясным фаршем

Паста с фаршем и грибами в сливочном соусе имеет необычный и насыщенный вкус. Как правило, используются доступные плоды, но если в наличии есть лесные или сушеные экземпляры, обязательно сто́ит воспользоваться ими. Подойдет любой твердый сыр, важно, чтобы он имел слегка сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • макароны – 400 г;
  • грибы – 400 г;
  • куриный фарш – 400 г;
  • сыр – 100 г;
  • сливки – 200 мл;
  • соль, черный перец;
  • оливковое масло.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 50 минут 4-5

Процесс приготовления:

С фаршем

Паста карбонара с мясным фаршем фото

Ингредиенты:

  • свиной фарш – 0,5 кг;
  • макароны – 1 упаковка;
  • желтки – от трех куриных яиц;
  • сливки – 1 стакан;
  • твердый сыр – 90 г;
  • подсолнечное масло – 10 г;
  • специи и соль.

По желанию можно добавить грибы.

Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 45 минут 5

Пошаговый процесс приготовления:

Каннеллони с фаршем и томатной пастой

Каннеллони с мясным фаршем и томатным пюре

Аппетитные, эффектные макароны с начинкой из фарша покорят каждого любителя интересно покушать. Каннеллони по этому рецепту заранее не готовят, их наполняют мясным продуктом и запекают под ароматным, слегка острым соусом и сыром. Заправки в блюде должно быть много, чтобы трубочки хорошо приготовились и лакомство не вышло сухим.

Ингредиенты:

  • каннеллони – 12 шт.;
  • мясной фарш – 500 г;
  • томатное пюре – 4 ст. л.;
  • вода – 3 ст. л.;
  • хлопья чили – 2 ч. л.;
  • лук, морковь, помидор – по 1 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • соль, перец, сушеные итальянские травы.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 60 минут 4

Процесс приготовления:

С томатной пастой

Спагетти с мясным фаршем и томатным пюре

Паста с мясным фаршем и томатным пюре — доступный и быстрый вариант классического соуса Болоньезе. Вы можете приготовить лакомство по очень минималистичному рецепту или дополнить состав овощами, например, баклажанами, перцем и кусочками свежих помидоров, чтобы лакомство стало более насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

  • макароны – 400 г;
  • баклажан – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • мясной фарш – 500 г;
  • острый перец – 1 стручок;
  • томатное пюре – 1 ст. л.;
  • вода – 1 стакан;
  • щепотка сахара;
  • соль, черный перец, сухой базилик.
Сложность блюда: Время приготовления: Количество порций:
средне 40 минут 3-4

Процесс приготовления:

Итоговая таблица рейтинга
Простой рецепт
29
В сливочном соусе
26
Домашний рецепт
23
С креветками
21
Со сметаной
19
С сыром
19
С курицей
14
С фаршем
13
С томатной пастой
13
С колбасой
12
С молоком
10
По-итальянски
9
С грибами
9
С помидорами
7
С ветчиной и грибами
3
С лососем в сливочном соусе
3
С рыбным фаршем
3
С грибами в сливочном соусе
2
Лазанья с томатной пастой
2
Классическая со сливочным соусом
1
С рубленым фаршем
1
С ветчиной или колбасой
1
С морепродуктами (с кальмаром)
1
С креветками Для приготовления этого варианта блюда
0
Каннеллони с фаршем и томатной пастой
0

Пищевая ценность, калорийность

Паста с фаршем по-итальянски. Рецепт с фото пошагово Карбонара, Болоньезе, с сыром, курицей, грибами

Все блюда из макарон содержат достаточно большое количество углеводов и не входят в диету для похудения. Качественные изделия менее полезны для набора веса, но и очень калорийны. Добавление соусов только увеличивает это число, особенно если в состав входит мясной фарш.

Сравнить блюда из макарон по пищевой ценности вам поможет таблица, данные приведены только для самых известных рецептов в пересчете на 100 г готового блюда:

Калории Углеводы Жиры Белок
Спагетти карбонара 320 23,6 18,4 13,4
болоньезе 151 1. 3 6,49 6,83
по-флотски 185 21.18 9,88 7,61
с салом 135 19 5.03 3,41

Интересная информация в последней строке. Небольшое количество сала, которым заправлены спагетти по рецепту советского ГОСТа, не оказывает такого большого влияния на калорийность. Понятно, что это только гарнир, а с добавлением гуляша или жаркого из свинины показатели будут выше.

Как выбрать ингредиенты для пасты

Внешний вид макарон важен только в том случае, если блюдо приготовлено в точном соответствии с оригинальным рецептом. На практике длинные, тонкие спагетти, широкую лапшу и более скромные продукты можно смешивать с мясными соусами.

Категорическим требованием является то, что любой вид продукции должен быть изготовлен из муки высшего качества, как правило, для этого используются отборные сорта пшеницы так называемые твердые.

Такая паста почти не раскисает при варке, меньше впитывает влаги из заправок, остается плотной в готовом блюде и даже после нагревания. Тип мяса, используемого для фарша, обычно указывается в рецепте. Некоторые виды подливов рассчитаны на конкретное мясо и даже указывают необходимую жирность или часть туши.

Паста с фаршем по-итальянски. Рецепт с фото пошагово Карбонара, Болоньезе, с сыром, курицей, грибами

Допускается замена фарша, но с некоторым искажением вкуса блюда, кроме того, первоначальное название соуса в таких случаях должно быть уточнено. Чаще всего в качестве этого продукта используется нежирная говядина, иногда смешанная со свининой. Более легкие блюда готовят из индейки или куриного филе, этот вид также смешивают между собой и с более жирными.

Секреты приготовления пасты

Как приготовить пасту карбонара с фаршем

Два этапа создания таких блюд требуют наибольшего внимания. Первый – это обжаривание фарша, необходимо вовремя вымешивать массу на сковороде, не давая ей собраться в слишком большие комки. Если упустить или проигнорировать этот момент, в готовом соусе окажутся жесткие куски мяса, даже их последующее размешивание ничего не исправит.

Второй важный этап на практике не так сложен. Речь идет о правильной варке и дальнейшем приготовлении макарон.

Достаточно ознакомиться с рекомендациями производителя пасты, которые обязательно указаны на упаковке, и следовать им. Важно не переварить изделия и вовремя выбросить, чтобы они стекали. Если рекомендуется добавлять в воду при кипячении растительное масло, а в рецепте это не указано, лучше прислушаться к совету в инструкции.

Видеорецепт