Лапша домашняя яичная

14 рецептов приготовления самостоятельно

В магазинах есть все! Вот и лапшу можно купить в супермаркетах. Но разве вкус промышленных продуктов может сравниться с домашней лапшой? Чтобы замесить плотное тесто и раскатать его в тонкий пласт, нужно приложить немало усилий, но результат приятно удивит вас и ваших близких.

Классический рецепт

Принято считать, что классическую домашнюю лапшу нужно замешивать только из яиц, муки и соли, но это не так. Его можно приготовить из воды, соли и муки, но лучше еще на яйце. Другим важным условием является вымешивание. Тесто нужно замешивать очень круто, чтобы лапша не расползалась потом при варке.

Для теста необходимо взять:

• 2 куриных яйца;
• щепотка соли;
• мука высшего сорта (по мере необходимости).

Процесс приготовления:

Полезные советы

Ничего сложного в приготовлении домашней лапши нет, но есть некоторые особенности, о которых нужно помнить.

Простой рецепт

Этот рецепт подойдет тем кулинарам, у которых нет специальной машины для раскатывания теста. А если такое устройство есть, остается только замесить тесто. Приготовленная таким образом яичная лапша прекрасно хранится довольно долго в герметичном пакете, но для этого ее необходимо скрутить в порционные гнезда и полностью высушить. Если не высушить тесто, то в пакете или в контейнере лапша просто заплесневеет.

Из указанного количества используемых ингредиентов получается около 650 грамм домашней лапши. Ее можно отварить в подсоленной воде и подать как гарнир к мясу или птице. В ароматном мясном или овощном бульоне домашняя лапша станет полноценным первым блюдом – достаточно подать ее с вареным яйцом и свежей зеленью.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 450 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• вода – 80 мл;
• соль – 1 ч. л.

Энергетическая ценность в 100 граммах – 261 ккал.

Готовка:

Как приготовить домашнюю лапшу? Все очень просто: вскипятить подсоленную воду или бульон (овощной, мясной), добавить лапшу и варить до готовности (примерно 5-7 минут). Приятного аппетита!

Яичная лапша

Лапша, приготовленная своими руками, имеет особый нежный вкус и яркий желтый цвет. Она идеальна для супов, бульонов и гарниров.

Конечно, процесс займет некоторое время и силы, но тут нет ничего сложного. Если вы хотите приготовить домашнюю лапшу впрок, высушите ее при комнатной температуре в течение нескольких часов, пока она не станет хрустящей. После откиньте на сито и встряхните, чтобы избавиться от остатков муки. Переложите лапшу в полотняный мешочек или контейнер с крышкой.

Ингредиенты:

• мука высший сорт – 240 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 1/2 ч. л.

Готовка:

На скорую руку

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 250 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;

Энергетическая ценность 100 г: 265 калорий

Зачем делать домашнюю лапшу с яйцами, если все полки в супермаркетах забиты всевозможными макаронами на любой вкус, спросите вы! Но в магазинах не продают домашнюю лапшу. Настоящая домашняя яичная лапша получается более нежной, легкой и вкусной. Подходит для приготовления первых и вторых блюд, рагу. Сам процесс трудоемкий, но если на кухне есть хлебопечка или кухонный комбайн, дело пойдет гораздо быстрее.

Готовка:

Домашняя яичная лапша готова.

Цветная для детей

А это блюдо порадует самых маленьких домочадцев, привередливых едоков. Все продукты и красители здесь исключительно натуральные.

Кухонные принадлежности: блендер, нож, большой стол, скалка.

Ингредиенты:

• куриные яйца – 10 частей;
• подсолнечное или оливковое масло – 4 ст. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• пшеничная мука – 1,5 кг;
• средняя морковь – 2 шт.;
• свекла среднего размера – 1 шт.;
• свежие листья шпината – 200 г.

Подготовка:

Готовка:

Тесто для обычной лапши:

Тесто для лапши со шпинатом (зеленое):

Тесто для морковной лапши (оранжевое)

Тесто для свекольной лапши (красное)

Отдохнувшее тесто нарежьте полосками и отварите в курином бульоне, можно и в обычной подсоленной воде. Вы также можете высушить ее и отправить в четыре разных контейнера, чтобы затем приготовить пропорциональное количество разноцветной лапши.

Удон

Простой и доступный рецепт лапши удон. Теперь нет необходимости покупать такую ​​лапшу в магазине, имея под рукой ингредиенты. Эту азиатскую лапшу легко приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 200 г;
• картофельный крахмал – 30 г;
• вода – 90 мл;
• растительное масло – 6 ст. л.;
• сахарный песок – 3 ч. л.;
• уксус столовый 9% – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Приятного аппетита!

Лагман с курицей

Домашняя яичная лапша, рецепт которой предназначен для лагмана, имеет маленький секрет – в нее добавляется пищевая сода.

Этого ингредиента будет достаточно всего ½ чайной ложки на 700–800 г муки.

Для блюда необходимо взять:

• мука в/с (просеянная) – 700–760 г;
• яйца (крупные) – 2 шт.;
• вода (кипяченая, охлажденная) – 170–200 мл;
• масло растительное (подойдет как подсолнечное, так и оливковое) – 2 ст. л.;
• соль и сода пищевая – по ½ ч. л.;
• уксус или лимонный сок – для гашения соды.

Количество соли можно немного увеличить по своему вкусу. Следует использовать обычную каменную, а не йодированную.

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Получившаяся лапша полностью готова к варке и добавлению в лагман.

Для лагмана отдельно готовятся густые овощи и мясо, бульон и лапша. Последнюю необходимо отварить, затем ее раскладывают по глубоким мискам. Мясо и овощи кладутся поверх лапши. Еда подается сразу горячей.

С курицей

Это оригинальное и очень вкусное блюдо, сочетает в себе итальянскую и азиатскую кухню. Для него можно взять лапшу, приготовленную по одному из вышеперечисленных рецептов. А заправкой станут свежие яркие овощи, наваристый куриный бульон, сочные кусочки филе.

Кухонное оборудование: нож, разделочная доска, 2-х литровая кастрюля, глубокая сковорода.

Ингредиенты:

• бульон куриный Кнорр Душа обеда – 1 шт.;
• целая куриная грудка – 1 шт.;
• готовая домашняя лапша – 300 г;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• болгарский перец крупный – 1 шт.;
• большой помидор – 1 шт.;
• оливковое масло – 2–3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• вода – 1,5 л;
• чеснок – 2 зубчика.

Готовка:

Готовое блюдо можно украсить рубленой петрушкой и подавать к столу!

С молоком

Калорийность такой лапши составляет примерно 132 ккал на 100 г.

Белки 3,7 г, жиры 0,8 г, углеводы 17,9.

Для блюда необходимо взять:

• просеянная мука – 270–300 г;
  молоко (любой жирности) – 80–90 мл;
• яйцо большое – 1 шт.;
• сушеные травы – 1-2 щепотки;
• соль – 1 ч. л.;
• мука – 140–150 г;
• свекловичный сахар.

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Нужно учитывать, что в процессе приготовления полученная соломка значительно увеличится в размерах.

Лапша по этому рецепту сохнет достаточно быстро, поэтому готовить ее следует порциями на 1–2 раза. Подавать готовый продукт можно как самостоятельный гарнир. Для этого лапшу необходимо отправить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и проварить не менее 5 минут. Затем полученное лакомство следует скинуть на дуршлаг, промыть, заправить сливочным маслом и подать к столу.

С мясом

Домашняя лапша на яйцах, рецепт которой пригодится хозяйкам, вкусна, когда готовится с мясом.

Для блюда необходимо взять:

• яйцо – 1 шт.;
• вода – 1 ст. л.;
• мелкая соль – 1 щепотка;
• мука – 8–8,5 ст. л.;
• отварная говядина – 130–150 г;
• зелень – 1 пучок;
• сливочное масло – 30 г;
• подсолнечное масло – ½ ч. л.

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Есть несколько секретов, которые помогут сделать домашнюю пасту вкуснее и правильно ее хранить:

Как украсить и с чем подать блюдо

• Когда лапшу подают в качестве гарнира, ее выкладывают на плоскую, широкую тарелку и заправляют соусом или кляром.
• Поверх готовой лапши можно добавить пассерованные лук и морковь.
• Также можно натереть твердый сыр.
• Хорошо просто положить сверху кусочек сливочного масла и щедро посыпать свежей зеленью.
• Неплохо сочетается с небольшими крекерами и жареным луком.
• Отличным дополнением является сметанно-сырный соус (в 200 г сметаны добавить 70 г твердого сыра, натертого на мелкой терке, подогреть в духовке до однородной эмульсии).

Хозяйке на заметку

• Чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее будет готовое блюдо. Если подложить лист цветной бумаги под нужную толщину теста, оно просвечивает.
• Для приготовления 200 г лапши вскипятите 1 л воды, посолите, добавьте 1 столовую ложку подсолнечного или оливкового масла и закиньте пасту. Готовить 7–8 минут, помешивая, чтобы не слиплись. Откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь воде .
• Если вы не собираетесь ее делать в данный момент, то можно запастись впрок, подсушив хорошо сваренную лапшу на противне в один слой и поместив ее в емкость с крышкой или переложив в банку.
• Недосушенная, она быстро портится в закрытой таре: покрывается плесенью, становится темной и непривлекательной на вид.

Видео -рецепт

Альтернативные блюда

Оказывается, приготовить вкусный домашний ужин, имея под рукой немного продуктов: муку, яйца, растительное масло, не так уж и сложно. Ну и еще немного фантазии. А если есть пара лишних рук или маленькие ручки, то процесс разделки и приготовления может стать увлекательным семейным занятием! Вам просто нужно начать!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• куриные яйца – 157 ккал/100 г;
• яичный белок – 45 ккал/100 г;
• яичный порошок – 542 ккал/100 г;
• яичный желток – 352 ккал/100 г;
• страусиные яйца – 118 ккал/100 г;
• соль – 0 ккал/100 г;
• вода – 0 ккал/100 г;
• мука пшеничная – 364 ккал/100 г.