Гречневые макароны — рецепты приготовления и польза для здоровья

Разновидности

В классическом варианте лапша состоит из гречневой муки и воды, она длинная и имеет темно-коричневый цвет. Но на своей исторической родине соба бывает нескольких разновидностей, в зависимости от способа приготовления, добавок и префектуры, где она возникла:

• Синао соба — самая популярная лапша из Нагано.
• Ни-хати соба готовится из гречневой и пшеничной муки в соотношении 8 к 2.
• Джувари соба делают только из гречки, поэтому она самая чистая.
• Инака соба — тонкая паста из гречневой муки;
• Сарашина соба — это тонкая, легкая лапша из очищенной муки.
• Ча соба готовят из молотых листьев зеленого чая.
• Муги соба — лапша, посыпанная молотой полынью.
• Хеги соба – готовится из морских водорослей.
• Идзуси соба возникла в одноименном районе префектуры Хёго.
• Идзумо соба названа в честь места Идзумо в регионе Симанэ.
• Этанбэцу соба — в честь главного района Хоккайдо.

Энергетическая ценность – 348 ккал на 100 г сухого продукта.

Несмотря на достаточную калорийность гречневой лапши, врачи считают ее очень полезной и рекомендуют употреблять для похудения. При варке она впитывает много жидкости и сильно увеличивается в объеме, поэтому конечная калорийность собы составляет всего 109 ккал на 100г.

Состав и калорийность

Соба богата растительными белками, сахарозой, тиамином, пиридоксином, рибофлавином, холином, фолиевой кислотой и никотиновой кислотой. Среди минералов ведущую роль играют марганец, магний, медь, фосфор, цинк, калий, железо и селен.

Кроме того, гречневая лапша содержит:

• органические кислоты;
• пищевые волокна;
• моно и дисахар;
• насыщенный жир.

Омега-3, 6, 9 ненасыщенные кислоты – пальмитолеиновая, олеиновая, эруковая, линолевая, линоленовая.

БЖУ в 100 г продукта – соответственно 15, 1, 71 г. Калорийность – 350 ккал.

Гречневая мука и её особенности

Как приготовить макароны?

Гречневая лапша сама по себе отличное и уникальное блюдо, но возникает вопрос, как правильно варить макароны из гречки.

Технология приготовления очень проста. Рецепт требует гречневой муки и кипяченой воды в равных пропорциях. Иногда в состав добавляют пшеничную муку в соотношении 1:3 на количество гречки. Плотное, крепкое тесто вымешивается 15 мин. Затем тесто накрывают пищевой пленкой и отправляют в холодильник на полчаса.

По истечении указанного времени его раскатывают на ровной поверхности в прозрачный пласт и острым ножом или с помощью специальной машинки нарезают на тонкую лапшу. Готовые макароны выкладывают на присыпанную мукой поверхность и подсушивают в течение суток. Такая лапша хранится в бумажном пакете от одного до полутора месяцев.

Как долго варить?

Время приготовления гречневых макарон в каждом рецепте индивидуально. Очень важно не переварить продукт, чтобы тесто не впитало слишком много воды и не превратило макароны в кашу.

Домашнюю лапшу опускают в кипящую подсоленную воду и варят не более 5 мин. Спагетти варятся немного дольше – от 7 до 10 мин до полной готовности. После варки слейте воду и промойте макароны под холодной проточной. Если блюдо подается горячим, промывать не нужно, нужно только заправить соусом, чтобы макароны не слиплись.

Как выбрать настоящую гречневую лапшу

Макароны из гречневой муки – довольно редкий гость на прилавках магазинов. Но в крупных супермаркетах с широким выбором продуктов можно увидеть такую ​​лапшу. Но будет ли она такой же полезной?

Такая лапша придаст блюдам оригинальность, изысканность, разнообразит и дополнит рацион, а главное – полезность. По мнению специалистов, именно вкусовые качества таких макарон на основе рецептов из гречневой муки являются залогом их популярности и востребованности в народе.

С чем сочетается гречневая лапша и как ее готовить

Чтобы приготовить гречневую собу, макароны положите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности 10-15 мин, периодически помешивая. Затем откиньте их на дуршлаг и хорошо промойте под водой.

Соба сочетается практически с любой едой. Из нее можно приготовить теплый салат с овощами, суп, самостоятельный гарнир к мясу или рыбе, жаркое с курицей или морепродуктами. Соевый соус и терияки идеально дополнят блюдо, чтобы оживить его и подчеркнуть вкус.

Чем полезна гречневая лапша

Гречневая лапша придает организму энергию, улучшает обмен веществ, поддерживает иммунитет, нервную систему, сердечно-сосудистую и пищеварительную системы.

Другие полезные свойства:

Соба хороша для женщин. Продукт снижает риск врожденных дефектов у беременных, повышает гемоглобин, предотвращает развитие варикозного расширения вен и борется с запорами. Антиоксиданты в лапше поддерживают здоровье и молодость кожи и волос.

Преимущества собы для мужчин включают снижение уровня стресса, наращивание мышечной массы и повышение физической выносливости. Цинк стимулирует выработку тестостерона, устраняет половую дисфункцию, предотвращает заболевания простаты, улучшает сперматогенез.

Полезна ли при похудении

Благодаря легкоусвояемым полноценным белкам, медленным углеводам, высокому содержанию клетчатки и низкому содержанию жира этот продукт отлично подходит для похудения.

Клетчатка прочищает кишечник, надолго насыщает, что делает ненужными перекусы. Калий избавляет от лишней жидкости, отечности.

Аминокислота метионин способствует детоксикации, нейтрализации и выведению токсинов. Тиамин улучшает углеводный, энергетический обмен. Пиридоксин стимулирует синтез триптофана, препятствует развитию депрессии.

Чтобы быстрее похудеть, лапшу лучше есть с зеленым чаем, обладающим мочегонными свойствами.

Можно ли гречневую лапшу при ГВ

Соба хороша для младенцев и кормящих женщин. Продукт легко усваивается, не вызывает аллергических реакций, снабжает малыша ценными питательными веществами и предотвращает анемию у мамы.

Гречневая лапша улучшает обмен веществ, участвует в формировании мышечной ткани, скелета ребенка и нормализует гормональный фон женщин.

Вред и противопоказания

Врачи рекомендуют исключить лапшу из рациона при анатомических изменениях кишечника, хронической диарее, обострении гастрита, язвенной болезни, целиакии, индивидуальной непереносимости.

Соба — 10 рецептов приготовления

Соба — национальное блюдо Японии. Гречневую лапшу можно дополнить чем угодно. Вкусные ингредиенты сложно испортить. Еда сытная. Обычно считается фаст-фудом, но также ее подают в дорогих ресторанах или готовят самостоятельно в домашних условиях. Сегодняшняя подборка включает в себя популярные варианты, которые обязательно станут вашими любимыми. Пробуйте и наслаждайтесь вкусной едой.

С курицей и овощами

Довольно аппетитно выходит гречневая лапша соба с курицей и овощами. Блюдо подойдет как для повседневного употребления, так и для праздничного застолья. Яркое блюдо нравится и детям, и взрослым. Ароматная еда подарит массу положительных впечатлений.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зуб.;
• лапша соба – 150 г;
• растительное масло для жарки
• соевый соус – 60 мл;
• паприка – 1 ч.л.;
• семена кунжута для украшения.

Приготовление:

С курицей и грибами

Соба с курицей и грибами – аппетитное угощение, которое порадует ваших гостей. Блюдо выглядит ярко и презентабельно. Оно восхитительно украсит ваш званый обед, насытит и поднимет настроение. Сочетание курицы и грибов всегда блестящее.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 500 г;
• шампиньоны – 500 г;
• чеснок – 1 зуб.;
• гречневая лапша Соба – 300 г;
• растительное масло – 20 мл;
• сливочное масло – 20-30 г;
• соевый соус – 50 мл;
• солить по вкусу;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

С мидиями и овощами

Соба с мидиями и овощами получается сытной и готовится максимально просто. Справится каждый. Уникальное блюдо подойдет как для праздничной вечеринки, так и для повседневного употребления. Отличное блюдо, которое понравится всем!

Ингредиенты:

• мидии – 200 г;
• красный болгарский перец – 150 г;
• морковь – 80 г;
• лук – 40 г;
• чеснок – 2 зуб.;
• гречневая лапша Соба – 200 г;
• растительное масло – 30 мл;
• соус Унаги – 50 мл.

Приготовление:

С креветками

Соба с креветками превратит обычный ужин в праздничное мероприятие. Аппетитное блюдо выходит солидным и привлекательным, возбуждает аппетит и манит яркими красками. Гречневую лапшу можно есть в неограниченном количестве, не опасаясь за свою фигуру. Креветки хорошо сочетаются с лапшой.

Ингредиенты:

• очищенные креветки – 10 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зуб.;
• гречневая лапша Соба – 200 г;
• сливочное масло – 1 ст.л.;
• шампиньоны – 100 г;
• китайская капуста – 200 г;
• оливковое масло – для жарки;
• зелень – по вкусу;
• перец черный мол. – по вкусу.

Для соуса:

• соевый- 30 мл;
• яблочный/рисовый уксус – 1 ч.л.;
• мед – 1 ч.л.

Приготовление:

В сливочном соусе

Соба в сливочном соусе – красивое и изысканное блюдо, которое будет отлично смотреться на романтическом ужине. Аппетитные креветки со сливочным соусом прекрасно дополнят гречневую лапшу. Попробовав один раз, вы вряд ли забудете вкус этого блюда.

Ингредиенты:

• креветки жареные – 9 шт.;
• сельдерей – 3-4 стебля;
• лук – 1 шт.;
• лапша соба гречневая – 0,5 пач.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• сливки 20% – 200 мл;
• пармезан тертый – 70 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Со свининой и овощами

Соба со свининой и овощами – сытное блюдо, которое идеально впишется в ваш рацион. Для любителей гречки это отличный вариант. Простые ингредиенты объединяются, чтобы создать идеальное блюдо. Мужская половина оценит такое лакомство.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 250 г;
• болгарский перец – ¼ шт.;
• перец “Фиолетовый колокольчик” – ¼ шт.;
• халапеньо – 1-2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зеленая фасоль – 70 г;
• чеснок – 2-3 зуб.;
• гречневая лапша Соба – 130 г;
• кунжут – для подачи.

Для соуса:

• кунжутное масло – 2 ст.л.;
• соевый соус – 3 ст.л.;
• рисовый уксус – 3 ст.л.;
• мед – 1 ч.л.;
• имбирь мол. – 1/3 ч.л.

Приготовление:

С морепродуктами и овощами

Соба с морепродуктами и овощами – блюдо, которым восхищаются многие. Идеально подобранные специи отлично дополняют морепродукты, придавая блюду необычный вкус. Блюдо отлично сытное и подходит для занятых людей. Если вы еще не пробовали собу, приготовьте скорее.

Ингредиенты:

• смесь морепродуктов заморож. – 150 г;
• болгарский перец – 150 г;
• морковь – 80 г;
• лук – 80 г;
• чеснок – 2 зуб.;
• гречневая лапша Соба – 200 г;
• перец чили – 15 г;
• соевый соус – 3 ст.л.;
• корень имбиря – 50 г;
• семена белого кунжута – по вкусу.

Приготовление:

С говядиной

Соба с говядиной выглядит красочно и отлично подходит как для обеда, так и для ужина. Сочное блюдо станет вашим любимым уже после первого укуса. Если вы любите макароны, обязательно попробуйте гречневую лапшу. В сочетании с мясом и овощами она просто замечательная.

Ингредиенты:

• говядина – 80 г;
• болгарский перец – 50 г;
• огурцы – 30 г;
• шампиньоны – 50 г;
• чеснок – 1 зуб.;
• лапша соба гречневая – 0,5 пач.;
• соевый соус – 80 г;
• растительное масло – для жарки.

Приготовление:

С курицей и соусом терияки

Соба с курицей и соусом терияки самая аппетитная. Легкий вкус порадует вас и подарит массу положительных впечатлений. Гречневая лапша хороша с курицей. Когда обычные спагетти надоедают, можно приготовить этот вкусный рецепт.

Ингредиенты:

• куриное филе – 400 г;
• соус Терияки – 200 мл;
• гречневая лапша Соба – 150 г;
• соль – по вкусу.
• семена кунжута – 10 г.

Приготовление:

В устричном соусе

Гречневая лапша соба в устричном соусе готовится максимально просто. Если вы хотите быстро и вкусно поесть, то вам сюда.

Ингредиенты:

• гречневая лапша Соба – 300 г;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• устричный соус – 100 г;
• поджаренные семена кунжута – щеп.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Интересные факты

Познавательная информация о собе:

Гречневая лапша с приятным вкусом и необычным внешним видом разнообразит ежедневное меню. При учете противопоказаний можно быстро утолить голод, насытить организм ценными питательными веществами без риска набрать вес.

Видео – рецепт