Откройте для себя новый вкус: рецепты пасты кампанелле

Лингвистические нюансы и происхождение

В Италии макароны известны как риччоли, что означает завитки. Однако еще более распространенное название этой пасты — «джильи» (gigli), что в переводе с итальянского означает лилии.

Хотя происхождение оспаривается, есть много указаний на тосканские корни. Во многих итальянских рецептах она упоминается как Gigli Toscani.

• Кроме того, ряд тосканских производителей пасты прямо заявляют, что джильи — традиционная лапша их региона. Многие связывают это с тем, что цветок является эмблемой Флоренции и уже около тысячи лет частью герба города.
• Есть и другие связи с лилиями в Тоскане, которые, возможно, вдохновили авторов на создание пасты колокольчиков. В переводе с латыни «firens» означает цветение. Также у побережья провинции Гроссето находится небольшой тосканский остров под названием Изола-дель-Джильо (Остров лилий).

Описание вида макарон

Кампанелле — мягкая, но крепкая паста в форме колокольчика. У нее ребристые края, похожие на лепестки, и полый центр для сбора соуса.

Форма идеально захватывает любую заправку и выделяется среди других макарон.

Как выглядит

Она имеет форму конуса с зазубренными краями. Также напоминает колокольчик. Около 4–6 см в длину.

С чем сочетается

Кампанелле хорошо подходит для молочного соуса, такого как сырный или бешамель, для овощных на основе фасоли, чечевицы, тыквы, томатов и др. Паста также хорошо сочетается с густыми мясными заправками.

Времени для полной готовности хватит 11 минут, а для состояния аль денте – 9 минут.

Рецепты с кампанелли

С фетой

Кампанелли (campanelle) — итальянская паста, похожая на цветы лилии. Она имеет несколько названий: капманелли (колокольчик), джильи тоскани (gigli toscani) и риччоли (riccioli). Идеальна для густых соусов.

Это проверенный рецепт от Александра Бельковича. Готовится просто и быстро. Паста сочная и легкая на вкус. В оригинальном варианте использовались фарфалле.

Ингредиенты на 3 порции:

• паста 200 г;
• гриб 250 г;
• фета 200 г;
• чеснок 8 зубчиков;
• соль 1 щепотка;
• молотый черный перец 2 щепотки;
• вода 150 мл.

Пищевая ценность порции:

Пошаговый процесс приготовления:

Приятного аппетита!

С куриной грудкой

Рецепт жареных куриных грудок с пастой колокольчики, чили, паприкой, чесноком, луком, кориандром и томатно-сливочным соусом. Это сытное овощное блюдо вполне подойдет в качестве самостоятельного.

Ингредиенты:

• кампанелле 450 г;
• чили 1/4 ч. л.;
• паприка 1/4 ч. л.;
• чесночный порошок 1/4 ч. л.;
• морская соль 1/4 ч. л.;
• черный перец 1/4 ч. л.;
• куриная грудка 650 г;
• оливковое масло 4 ст. л.;
• свежая кинза 1/4 стакана;
• болгарский перец.

Количество порций рассчитано на 4 человека.

Пошаговый процесс приготовления:

С четырьмя видами сыра

Ингредиенты:

• паста – 100 г;
• сливки 33% жирности – 80 г;
• белый перец – 1 щепотка;
• оливковое масло;
• соль.

Четыре вида сыра:

• горгонзола – 20 г;
• пармезан – 20 г;
• гауда – 20 г;
• скаморца (или копченая моцарелла) — 20 г.

Способ приготовления:

С кукурузой

Сладкие нотки кукурузы и черри удачно сочетаются с сочностью руколы и терпкостью козьего сыра в этой простой пасте в средиземноморском стиле. Томаты обжаривают целиком с кукурузой, пока они немного не сдуются и не выпустят свой чудесный сок. Затем к подготовленным овощам подмешивают макароны, раскрошенный козий сыр и, наконец, свежую руколу. Плавящийся сыр смешивается в сотейнике с томатным соком и становится легким соусом, который равномерно покрывает все блюдо.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 г пасты;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1,5 стакана зерна кукурузы (из 2 початков);
• 2 стакана помидоров черри;
• 90 г раскрошенного козьего сыра;
• рукола.

Приготовление блюда:

С копченым беконом

Время приготовления: 15 минут. Количество порций рассчитано на 2 человека. Калорийность: 1036 ккал.

Ингредиенты:

• лук репчатый 2 шт.;
• чеснок 3 зубчика;
• белое сухое вино 100 мл;
• сливки 20% 100 г;
• свежий тимьян;
• солить по вкусу;
• перец черный молотый;
• рокфор 100 г;
• копченый бекон 2 шт.;
• пармезан 50 г;
• свежие грибы 200 г;
• паста 300 г.

Пошаговый процесс приготовления:

Видео – рецепт