14 вкусных рецептов лапши удон со свининой и овощами

Удон — один из традиционных видов лапши, используемых в японской кухне. Она сделана из пшеничной муки, но отличается от итальянской пасты внешним видом и консистенцией. Лапша удон хорошо сочетается с мясом, овощами, грибами или морепродуктами.

Базовый рецепт пасты

Для приготовления лапши вок по рецепту из провинции Сычуань (Китай) нужно использовать сорт удон, который, по мнению сычуанцев, хорошо сочетается со свининой.

Ингредиенты:

• филе свинины – 300 г;
• лапша – 150 г;
• зеленый лук – 1 пуч.;
• сладкий перец;
• морковь;
• чеснок – 2-4 зуб.;
• тертый свежий имбирь – 1 ст.л.;
• мол. перец чили – 1 щеп.;
• вода – 130 мл;
• сахар – 1 ст.л.;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• подсолнечное масло (оливковое использовать нельзя) – 2 ст.л.;
• соевый соус – 3 ст.л.

Стоит отметить, что, несмотря на множество ингредиентов (в основном ароматизаторов), калорийность такой лапши редко превышает 180 калорий, поэтому ее относят к диетическим продуктам питания.

Приготовление:

С соусом чили

Приготовить удон из свинины в домашних условиях достаточно быстро. Это традиционное японское блюдо можно приготовить из разных ингредиентов (мяса, птицы или морепродуктов), но самым важным является удон (лапша).

Ингредиенты:

• лапша готовая – 250 г;
• свинина – 200 г;
• капуста – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• перец – 1 шт.;
• соевый соус – 3 ст.л;
• соус чили – 1 ч.л.;
• уксус – 1 ч.л.;
• растительное масло – 3 ст.л.

Приготовление:

Острая с овощами

Ингредиенты:

• филе свинины.;
• лапша удон;
• помидор – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• стручковая фасоль – 150 г;
• свежие огурцы – 2 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• зеленый лук – 1 пуч.;
• кожура лимона;
• лимонный сок;
• соевый соус;
• острый соус чили.

Приготовление:

Приятного аппетита!

С шампиньонами

Лапша со свининой всегда вкусная. Для разнообразия попробуйте добавить в это блюдо овощи, грибы и соус терияки.

Ингредиенты:

• свинина (корейка) – 400 г;
• лапша удон – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• кабачки – 1 шт.;
• грибы – 150 г;
• чеснок – 2 зуб.;
• соус терияки – 3 ст.л.;
• солить по вкусу.
• перец черный мол. – по вкусу.

Приготовление:

Лапша удон со свининой в соусе терияки готова.

Китайская вок-лапша

Ингредиенты:

• соба – 1 уп.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зуб.;
• имбирь (корень) – 10 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• шампиньоны – 4 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• свинина – 500 г;
• соевый соус – 4 ст.л.;
• кунжут – 10 г;
• растительное масло – 3 ст.л.;

Приготовление:

Жареный Удон

Ингредиенты:

• свиная шея – 300 г;
• удон (1 порция) – 75 г;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• имбирь (маринованный) – 1 горсть;
• кунжут – 1 ст.л.;
• соевый соус – 1 ст.л.;
• чеснок – 1 зуб.

Приготовление:

С овощами и соусом терияки

Рисовая лапша хороша тем, что сочетается со всеми продуктами, так как не имеет своего неповторимого вкуса и запаха. Ее можно сочетать с чем угодно, не боясь поправиться, ведь всем известно, что в этом виде лапши совершенно нет глютена, а значит, калорийность 100-граммовой порции редко поднимется выше 120 калорий.

Ингредиенты:

• лапша – 200-250 г;
• свинина – 300 г;
• лук, помидор, болгарский перец – по 1 шт.;
• заморож. кукуруза или стручковая фасоль – 80 г;
• чеснок – 2 зуб.;
• чили – 1/4 шт.;
• растительное масло (по возможности кунжутное) – 3 ст.л.;
• светлые кунжутные семечки – 1 ст.л.;
• соус терияки – 100 г;
• сахар – 1 ч.л.

Приготовление:

С фунчозой в соевом соусе

Красочное блюдо китайской кухни – аппетитное мясо в соусе терияки и стеклянная лапша (фунчоза). Очень вкусно и легко!

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• болгарский красный перец – 1 шт.;
• фунчоза – 200 г;
• соевый соус – 0,5 ст.л.;
• имбирь мол. – 1 ч.л.;
• растительное масло – 1 ст.л. + для жарки;
• мед – 2 ч.л.;
• винный уксус – 1 ст.л.;
• кунжут – 2 ст.л.;
• зеленый лук – неск. перьев.

Приготовление:

С овощами и красным луком

Удон со свининой, овощами и красным луком – очень сытное блюдо, которое, впрочем, не лишено изящества. Неожиданный контраст текстур создадут быстро приготовленные овощи, сохранившие хрустящие свойства, и густой соус, который загущается крахмалом. Благодаря своим свойствам крахмал слегка смягчает яркие и насыщенные вкусы и ароматы кунжутного масла и соевого соуса. Готовить такое блюдо удобнее в воке – эта глубокая сковорода отлично подходит для быстрого приготовления пищи при высоких температурах, но если у вас ее нет, подойдет и широкая кастрюля с бортиками.

Ингредиенты:

• свинина (или мясной фарш) – 500 г;
• удон – 300 г;
• зеленая фасоль – 200 г;
• красная луковица – 1 шт.;
• кунжутное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

Полезные советы:

• Разделите продукты для обжаривания на небольшие порции, убедитесь, что вы не покрываете всю поверхность сковороды, и часто помешивайте во время приготовления.
• Используйте свежую зеленую фасоль и нарежьте лук дольками шириной около 1 см, достаточной для того, чтобы приготовленные овощи сохраняли правильную текстуру и слегка хрустели.

Яичная лапша с грибами

Это блюдо является европейским вариантом лапши вок, поэтому калорийность на порядок выше, хотя это большой плюс для интенсивно работающих мужчин.

Ингредиенты:

• свиное филе – 300 г;
• грибы – 250 г;
• яичная лапша – 200-250 г;
• стебли сельдерея – 100 г;
• зеленый лук – 1 пуч.;
• чеснок – 2 зуб.;
• жидкие сливки – 100 г;
• горчица – 2-3 ст.л.;
• рафинированное масло – 4 ст.л.;
• черный перец и соль – щеп.;
• зелень – для украшения.

Приготовление:

С гречневой лапшой и овощами

Ингредиенты:

• свинина (мякоть) – 500 г;
• гречневая лапша – 400 г;
• лук репчатый (крупный) – 1/2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, специи – по вкусу;
• соевый соус – 40 мл;
• растительное масло – для жарки.

Приготовление:

Приятного аппетита!

По-домашнему

Лапша удон из пшеничной муки очень вкусна с различными овощными добавками, она гармонирует с грибами, острыми соусами, мясом, птицей и морепродуктами. Готовьте его непосредственно перед едой, как принято почти во всех азиатских блюдах. Будет очень вкусно!

Ингредиенты:

• свинина – 150 г;
• лапша (удон) – 100 г;
• лук – 60 г;
• морковь – 40 г;
• чеснок – 20 г;
• шампиньоны – 80 г;
• помидор – 50 г;
• соевый соус – 50 г;
• вода – 50 г;
• картофельный крахмал – 1 ч.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• соль по вкусу;
• перец черный мол. – по вкусу.

Приготовление:

Лапша удон со свининой в соевом соусе готова. Подавать сразу к столу. Ешьте с удовольствием!

Советы:

• Это азиатское блюдо готовится очень быстро. Не пережаривайте мясо и овощи.
• Лапшу лучше слегка недоварить, чем переварить. Если долго варить, он потеряет вкус и форму, станет неаппетитным.
• Грибы лучше сначала почистить, а потом замочить в воде, промыв. Мокрые грибы чистить сложнее – они скользкие.
• Готовое блюдо украсьте листьями кинзы или другой зеленью.
• Кроме того, используйте любые кисло-сладкие соусы, они подчеркнут вкус блюда и сделают его ярче.
• Добавляя соль в блюдо, помните, что соевый соус уже соленый, не перекладывайте приправу.

С кабачком в соусе терияки

Если вы хотите узнать, как приготовить лапшу со свининой терияки, обязательно прочитайте этот рецепт и сохраните его в своей кулинарной книге. Это отличное блюдо для любого случая. Вряд ли кто-то в вашей семье откажется его попробовать!

Ингредиенты:

• свинина – 200 г;
• лапша – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• цукини – 1 шт.;
• чеснок – 4 зуб.;
• стручковая фасоль – 70 г;
• соус терияки – 50 мл;
• соль, перец, кунжут по вкусу.

Приготовление:

С ананасами

Это блюдо также можно приготовить из курицы или индейки.

Ингредиенты:

• свинина – 300 г;
• лапша удон – 150 г;
• консервированные ананасы – 200 г;
• соевый.соус – 100 мл;
• болгарский перец – 2 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• лимонный сок – 3 ст.л.;
• имбирь – 30 г;
• сахар – 1 ст.л.

Приготовление:

Видео – рецепт

 

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Свиной жир – 333 ккал/100 г
• Свинина – 357 ккал/100 г
• Свинина нежирная жареная – 184 ккал/100 г
• Свинина – котлета на кости – 537 ккал/100 г
• Свинина – шницель – 352 ккал/100 г
• Свинина – лопатка – 593 ккал/100 г
• Ветчина из дикого кабана – 113 ккал/100 г
• Свинина – 259 ккал/100 г
• Перец сладкий – 27 ккал/100 г
• Морковь – 33 ккал/100 г
• Морковь сушеная – 275 ккал/100 г
• Вареная морковь – 25 ккал/100 г
• Мед – 400 ккал/100 г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100 г
• Соевый соус – 51 ккал/100 г
• Растительное масло – 873 ккал/100 г
• Соль – 0 ккал/100 г
• Лимонный сок – 16 ккал/100 г
• Лапша удон – 337 ккал/100 г

Рекомендации профессионалов

• Опытные повара рекомендуют правильно рассчитать необходимые для приготовления пропорции, чтобы готовую лапшу со свининой съедать сразу же, так как после остывания блюдо теряет большую часть своих вкусовых качеств, внешний вид оставляет желать лучшего, а после разогрева это блюдо становится неприятно есть.
• Также следует обсушить мясо салфеткой перед жаркой, чтобы в процессе не было сока: оно должно жариться в масле, а не тушиться. Так же следует поступить и с овощами, если их перед нарезкой мыли в воде.

Заключение

Лапша удон – один из самых популярных гарниров в азиатской кухне. Его особый вкус невозможно спутать ни с каким другим. Он хорошо сочетается с разнообразным мясом, от говядины и свинины до кролика и курицы. Самой сытной разновидностью по праву считается лапша удон со свининой. Это идеально приготовленная лапша с кусочками свинины и свежими овощами, оставляющая приятное послевкусие благодаря смеси соусов и перца.