Ракушки с фаршем в духовке: рецепты сытных и вкусных блюд

Правила приготовления

Паста в виде крупных ракушек в Италии называется «кольхильони». Форма ракушек такова, что их очень удобно наполнять разными начинками. А самая популярная начинка – мясной фарш.

Для начинки можно взять любые продукты. Ее можно приготовить из говядины, свинины или курицы. Для приготовления фарша можно использовать несколько видов мяса, получится еще лучше.

Для придания лучшего вкуса в фарш добавляют овощи (лук, чеснок, морковь, помидоры), грибы и тертый сыр.

Раковины перед наполнением фаршем, как правило, отваривают до полуготовности, они должны быть немного жесткими. После заполнения начинкой ракушки отваривают или запекают в соусе. Можно делать разные соусы, отлично подойдет томатный, сливочный, сметанный, а также классический бешамель.

Интересные факты! Самое распространенное заблуждение о макаронах заключается в том, что от них толстеют. По сути, макароны из твердых сортов пшеницы являются диетическим продуктом. Конечно, если не подавать их с жирным соусом.

С грецкими орехами

Вкусный рецепт ракушек с фаршем, запеченных в сливочном соусе. Паста получается очень нежной, но в то же время сытной, а готовится очень просто.

Ингредиенты:

• макароны ракушки – 200 г;
• мясной фарш – 300 г;
• лук – ½ шт.;
• помидор – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сыр – 100 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• сливки 22% – 300 мл;
• минеральная вода – 150 мл;
• паприка – 1 ч. л.;
• мускатный орех – ½ ч. л.;
• солить – по вкусу;
• перец белый молотый – по вкусу;
• оливковое масло – по мере необходимости.

Приготовление:

С морковью

Можно приготовить ракушки с начинкой из фарша в духовке.

Ингредиенты:

• крупные ракушки – 250 г;
• мясной фарш – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сметана – 4 ст. л.;
• кетчуп – 3 ст. л.;
• луковица – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• помидор – 1 шт.;
• соль, специи, свежая зелень – по вкусу;
• подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

С куриным фаршем

Фарш для этого варианта угощения готовится из куриной грудки.

А из грибов лучше выбирать свежие шампиньоны.

Ингредиенты:

• куриное филе – 370–400 г;
• вода – 600–650 мл;
• яйца – 2 шт.;
• морковь и лук – по 150–200 г;
• перец черный горошек – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• макароны в крупной ракушке – 250 г;
• шампиньоны и жирные сливки – по 100 г;
• сыр «Гауда» — 80–90 г;
• соль, специи.

Из специй вкусно добавить в угощение сушеный укроп.

Приготовление:

С итальянскими травами

Ракушки с мясной начинкой – отличное второе блюдо, которое порадует и удивит всю семью. Лучше всего такие макароны будут сочетаться с томатным пюре и сыром, поэтому в этом рецепте мы будем их использовать.

Ингредиенты:

• крупные ракушки – 200 г;
• мясной фарш – 600 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• лук – 2 шт.;
• томатное пюре – 20 г;
• сыр – 100 г;
• вода – 700 мл;
• растительное масло – 30 мл;
• сахарный песок – 20 г;
• сушеная зелень – 10 г;
• итальянские травы – 20 г;
• перец черный молотый, соль – по вкусу
• петрушка, по вкусу.

Приготовление:

С майонезом

С этим блюдом придется повозиться, но старания будут с лихвой вознаграждены. Блюдо довольно калорийное, но содержит много полезных веществ, что обеспечивается наличием в рецептуре мясных и полезных растительных белков.

Ингредиенты:

• макароны из твердых сортов пшеницы – 24 шт.;
• мясной фарш – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатное пюре – 2 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• солить по вкусу;
• специи – по вкусу;
• твердый сыр – 100 г;
• оливковое масло – 4 ст. л.

Приготовление:

С томатной пастой

Для приготовления необходимо купить качественные макароны «конкилье». Они должны быть изготовлены из твердых сортов пшеницы. Поскольку мы будем печь фаршированные конкилье, обычные макароны просто развалятся в духовке.

Ингредиенты:

• ракушки (конкилье) – 300 г;
• мясной фарш – 300 г;
• твердый сыр – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• томатное пюре – 1 ст. л.;
• специи – по вкусу;
• вода.

Приготовление:

С куркумой

Фарш для такого рецепта можно взять готовое или приготовить самостоятельно – из курицы и свинины. Угощение запекается с простым соусом из муки и масла.

Ингредиенты:

• фарш с луком – 500 г;
• макароны ракушки (крупные) – 30–32 шт.;
• молотая паприка, орегано, сушеная петрушка – по 1 ч. л.;
• куркума – ½ ч. л.;
• сливочное масло – 60 г;
• мука – 4 ст. л.;
• вода – 3,5–4 ст. л.;
• сыр “Пошехонский” – 60 г.

Другие твердые/полутвердые сыры также подойдут.

Приготовление:

Соус из масла и муки можно разбавить небольшим количеством жирных сливок. Тогда он становится еще нежнее и вкуснее.

Блюдо подают теплым. Раковины раскладываются на порционные тарелки. Сверху их можно украсить рубленой зеленью.

Со сметаной

Фаршированные макаронные изделия в сливочном соусе с сыром имеют нежный вкус.

Ингредиенты:

• крупные ракушки – 200 г;
• сметана – 200 г;
• мясной фарш – 300 г;
• луковица – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• вода – 150 мл;
• сыр – 150 г;
• соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

С цукини

Ракушки с начинкой из фарша в томатном соусе – импровизация на тему пасты болоньезе. Попробуйте приготовить блюдо, оно вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

• крупные ракушки – 200 г;
• мясной фарш – 300 г;
• кабачок – 100 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• грибы 4 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• соль, масло растительное, специи «Итальянские травы» — по вкусу.

Приготовление:

В сливочном соусе

Получаются крепкие, вкусные и нежные, фаршированные ракушки, приготовленные со сливками.

• крупные ракушки – 200 г;
• мясной фарш – 300 г;
• помидоры 200 г;
• лук – 150 г;
• сливки – 500 мл;
• сыр – 50 г;
• растительное масло – 50 мл;
• соль и перец для вкуса.

Приготовление:

С говядиной

Очень необычный вариант этого популярного блюда.

По этому рецепту готовятся макароны-ракушки с начинкой из говядины и в очень нежном молочном соусе.

Ингредиенты:

• паста из ракушек – 250–300 г;
• говядина – 400–450 г;
• лук репчатый – 2 головки;
• базилик, чабер и орегано – по 1 ч. л.;
• зелень – ½ пучка;
• масло (любое растительное) – 30 мл;
• молоко – 1 л;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 100–120 г;
• мука – 4 ст. л.;
• мускатный орех – ½ ч. л.

Приготовление:

Угощение подают к столу с большим количеством свежей зелени. Блюдо прекрасно дополнит бокал белого вина.

С шампиньонами

Еще один изысканный вариант – фаршированные ракушки в сливочном соусе с грибами. Фарш готовится из куриной грудки.

• филе куриной грудки – 400 г;
• воды – 600 мл;
• черный перец – 5 горошинок;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лук – 200 г;
• морковь – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• крупные ракушки – 250 г;
• грибы – 100 г;
• сливки – 100 мл;
• сыр – 80 г;
• соль, молотый черный перец, укроп по вкусу.

Приготовление:

С чесноком

Аппетитные фаршированные ракушки в сметанном соусе с сыром обязательно понравятся всей семье, а главное, на их приготовление не уходит много сил и времени.

Ингредиенты:

• Крупные ракушки – 250 г;
• фарш из мяса – 300 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• помидор – 1 шт.;
• томатное пюре – 4 ст. л.;
• соль, перец черный молотый – по вкусу;
• зелень – по мере необходимости.

Приготовление:

Со сливочным маслом

Ингредиенты:

• большие ракушки – 30 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• куриный фарш – 500 г;
• растительное масло – 10 мл;
• шампиньоны – 400 г;
• чеснок – 3 дольки;
• лук репчатый;
• сливки 25% – 300 мл;
• смесь тертого сыра – 200 г;
• яйцо;
• свежий укроп – небольшой пучок.

Приготовление:

С луком

Ингредиенты:

• большие ракушки – упаковка;
• специи;
• сметана – 200 г;
• мясной фарш – 450 г;
• лук репчатый;
• голландский сыр – 250 г.

Приготовление:

С помидорами черри

Попробуйте приготовить оригинальное, но очень простое блюдо как по используемым ингредиентам, так и по самому процессу приготовления – это макароны с начинкой из ракушек.

На 4 порции:

• паста из ракушек – 300 г;
• свиной фарш – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• вода – 300 мл;
• русский сыр – 100 г;
• чеснок – по вкусу;
• поваренная соль – по вкусу;
• перец, приправы – по вкусу;
• помидоры черри – по вкусу;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.

Приготовление:

С молоком

Паста-ракушка может быть наполнена не только мясом, но и куриным фаршем. Приготовьте пасту с соусом бешамель.

Ингредиенты:

• крупные ракушки – 20 шт.;
• куриный фарш – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• молока – 2 стакана;
• мука – 2 ст. л.;
• сливочного масла – 2 ст. л;
• свежего укропа – 1 пучок;
• соль, мускатный орех по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Видео – рецепт

Полезные советы

Следующие советы помогут вам всегда приготовить вкусные блюда из макарон из ракушек:

На сегодняшний день известно более 15 вариантов приготовления макарон с начинкой из ракушек. Их можно начинить не только фаршем, но даже сладким творогом.