Итальянское блюдо Маникотти

Паста Маникотти

Маникотти — это трубчатая итальянская паста с ребристой структурой, которая делает ее идеальной для густых соусов и насыщенных заправок. Это одна из старейших форм пасты в мире, приготовленная из муки семолина, воды и яиц.

В качестве дополнения к макаронам можно использовать мясные, молочные и овощные соусы. Также хорошо сочетаются с макаронами такие ингредиенты, как шпинат, мясной фарш и различные сыры.

С творогом по-итальянски

Кто впервые попробовал маникотти, мог подумать, что это те же самые блины с творогом, в необычном оформлении и с томатным соусом. На самом деле маникотти — это большая паста размером с хороший блин, начиненная всевозможными способами.

Их сначала отваривают, заливают начинкой, а затем запекают в духовке с томатным соусом. А вот сварить большие макароны, не дать им слипнуться, наполнить их начинкой – весь процесс довольно неудобный. Заполнять сырые макароны намного проще, и их можно, как и в случае с лазаньей, выпекать без пропаривания, но добавив больше жидкости и увеличив время приготовления. Это лишь предположения, требующие практического подтверждения.

У маникотти, или блинов в итальянском стиле, есть один недостаток — их сложно сделать немного. Так что это однозначно блюдо для большой семьи или большой компании. Плюсы – можно все приготовить заранее, хоть накануне вечером, и поставить в духовку за полчаса до прихода гостей. И кстати, в таком виде маникотти намного лучше выдерживает хранение в холодильнике.

Ингредиенты:

Для теста:

• яйца – 4 шт.;
• вода – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• соль – щеп.;
• мускатный орех – щеп.

Для начинки:

• рикотта – 500 г;
• моцарелла – 500 г;
• пармезан – 2 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• петрушка – пучок свежей или 2 ст.л. сухой.

Для соуса:

• сладкий перец – 1 небольшой;
• лук-шалот – 1 небольшой;
• чеснок – 2-3 зуб.;
• томатный сок – 2 ст.;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• соль/перец – по вкусу;
• базилик – 3-4 листа или 1 ч.л. сухого;
• корица – 1/2 ч.л.

Приготовление:

Подавать теплым. Приятного аппетита!

С мясом и тремя сырами

Сыр и мясо – лучшие начинки для макарон, запеченных в томатном соусе.

Ингредиенты:

• паста Маникотти (макароны в виде широких трубочек) – 450 г;
• оливковое масло экстра вирджин – 1 ст.л.;
• итальянские колбаски или купаты – 320 г;
• сыр рикотта – 2 ст. – 350 г;
• сыр Проволоне (резаный кубиками 0,5 см) – 1 ст.;
• сыр Пармезан (измельченный на терке) – 2 ст. л.+3/4 ст.;
• лук репчатый (мелкорезаный) – ½ ст.;
• белое сухое вино – ½ ст.;
• помидоры, консервированные без шкурки – 800 г;
• перец красный сушеный (раскрошенный) – 1/8 ч.л.;
• листья базилика крупные (резаные) – 8 шт.;
• черный мол. перец – ¼ ч.л.

Приготовление:

С курицей и сыром

Маникотти (итал. — рукав) — разновидность итальянской пасты в виде толстых коротких трубочек, иногда гофрированных. Обычно начиняется смесью нескольких сыров и различными добавками — мясом, курицей или зеленью.

Пасту маникотти легко сделать самому в виде оладий и завернуть в них начинку. Если сравнивать более привычные нам каннеллони, например со сливочным сыром и шпинатом или каннеллони с фаршем, то основное отличие состоит в том, что для начинки маникотти чаще всего используются остатки ранее приготовленного мяса или птицы, что очень удобно.

Блюдо получится сытным, нежным и очень вкусным. Готовить легко и удобно, тем более, что это отличный способ использовать небольшие кусочки мяса, птицы, сыра, оставшиеся в холодильнике.

Ингредиенты:

• курица (Отварная, запеченная или жареная) – 200-250 г;
• сливочный сыр – 200 г (Например, Рикотта);
• полутвердый сыр – 100 г (Например моцарелла для пиццы. Натереть);
• твердый сыр – 50-100 г (Например, пармезан);
• мука – 100 г;
• яйцо – 3 шт.;
• растительное масло – 30 г;
• зелень;
• соль – по вкусу;
• свежемол. черный перец;
• вода – 100 мл;
• томатный соус (Например соус маринара).

Приготовление:

Блюдо очень вкусное. Блинчики, в которые была завернута начинка, получаются мягкими и нежными, очень похожими на хорошие макароны.

Начинка же имеет очень сливочный вкус, другие виды сыра придают ей ярко выраженный сырный запах, а курица добавляет питательности.

С фаршем из индейки и грибами

Маникотти — это макаронные изделия, в виде готовых трубочек (от итал manicotto — рукав, рукав), в отличие от канеллони (итал canno — трубочка, тростник), которые нужно самостоятельно сворачивать из листов пасты.

Ингредиенты:

• 25-30 шт. маникотти;
• 300 г фарша из индейки;
• 200 г вешенок;
• 1 лук;
• соль, специи по вкусу;
• 30 г пармезана;
• 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:

С говядиной и сыром

Маникотти — итальянская паста (паста) в виде широких трубочек, которые наполняются различными сырными или мясными начинками и запекаются с соусом. Неповторимый аромат и вкус этому блюду придает традиционный итальянский соус маринара из помидоров, базилика, лука и чеснока. Подавайте блюдо теплым, чтобы насладиться вязким плавленым сыром.

Ингредиенты:

• 450 г мясного фарша;
• 300 г свежей пасты маникотти;
• 450 г рикотты из цельного молока;
• 3 вида тертой моцареллы;
• 1 шт. тертого пармезана;
• 2 ст.л. нарезанных листьев петрушки;
• 2 зуб. чеснока, мелко нарезанные;
• 3 ст. соуса маринара;
• 2 ст.л. (30 г) сливочного масла, нарезанного кусочками.

Приготовление:

С мясом и сыром

Маникотти (англ. «manicotti») — итало-американский вид пасты. Маникотти — это большие полые трубочки из макарон, которые отлично подходят для начинки. В Италии этот вид пасты обычно называют «каннеллоне».

Маникотти обычно начиняют мясным фаршем, шпинатом или сыром и запекают в духовке с томатным соусом или бешамель. (Существует еще и подобное блюдо из тонких крепов с аналогичной начинкой, которое тоже называют “маникотти”.) Сегодня у меня для вас маникотти с очень вкусной начинкой из смешанного фарша с тремя видами сыра: рикотта, моцарелла и пармезан , запеченный с домашним томатным соусом. Очень сытное и вкусное блюдо, сытное, сытное, с отличным выходом.

Ингредиенты:

• 2 луковицы среднего размера;
• 4 зуб. чеснока;
• 4 ст.л. оливкового масла (плюс еще немного для смазывания пасты и сковороды);
• 250 г говяжьего фарша;
• 250 г свиного фарша;
• 1 ч.л. сушеного орегано;
• 1 ч.л. сушеного базилика;
• 1 лавровый лист;
• 1 большая б. (800 г) протертых в собственном соку томатов;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 уп. (14 трубочек) маникотти или каннеллоне;
• 250 г свежей моцареллы;
• 250 г натертой моцареллы средней твердости;
• 450 г рикотты;
• 100 г пармезана;
• 20 г сливочного масла;
• небольшой пучок петрушки;
• соль и мол. черный перец по вкусу.

Приготовление:

Куриные маникотти

Ингредиенты:

для теста:

• мука пшеничная – 2 ст. (330 г) + мука для раскатывания теста;
• соль – ¼ ч.л.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• оливковое масло – чуть меньше ст.л.;
• холодная вода – 40 мл.

для начинки:

• болгарский перец – 1 шт. (большой);
• отварная куриная грудка – 300-400 г;
• сыр пармезан – 100 г;
• сыр моцарелла – 200 г;
• сыр дор блю – 150 г;
• крупные куриные яйца – 2 шт.;
• свежий базилик — небольшой пуч.;
• черный перец – ½ ч.л. (меньше или больше, острый по желанию);
• соль.

для соуса:

• сливочное масло – 3 ст.л.;
• куриный бульон – 1 ст. (250 мл.);
• мука пшеничная – 3 ст.л.;
• сливки 10% – 1 ст.;
• соль.

Приготовление:

В томатном соусе

Ингредиенты:

• чеснок – 2 зуб.;
• сыр моцарелла – 100 г;
• сыр рикотта – 1 ст.;
• сыр пармезан – 100 г;
• оливковое масло – 2,5 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• мука пшеничная – 1 ст.;
• куриные яйца – 4 шт.;
• помидоры в собственном соку – 800 г;
• томатная паста — 5 ст.л.;
• черный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

Вегетарианские маникотти

Ингредиенты:

• тмин – 1 ст.л.;
• помидоры в собственном соку – 400 г;
• соус сальса – 3 ст.л.;
• черная фасоль – ¾ ст.;
• перец черный мол. – по вкусу;
• помидоры – 1 шт.;
• измельченный кинза (кориандр) – 2 ст.л.

Приготовление:

С цукини и сыром

Маникотти – это итальянская паста (паста) в виде трубочек диаметром около 2-3 см и длиной около 10 см. Блюда маникотти можно разнообразить бесконечно, так как начинка для маникотти может быть самой разнообразной. Одной из самых простых начинок является сыр с овощами, например, кабачками, рецепты с ними пользуются особой популярностью. Приготовить пасту из кабачков довольно просто. Сначала маникотти отваривают в воде, затем заполняют начинкой, укладывают на противень, поливают соусом и запекают.

Ингредиенты:

• маникотти – 250 г;
• кабачок (небольшой) – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• оливковое или другое растительное масло – 2 ст.л.;
• моцарелла (тертая) – 450 г;
• сыр проволоне или другой твердый нежирный сыр (тертый) — 1 ст.;
• яйца (крупные) – 2 шт.;
• соус Маринара — 4 ст.;
• базилик (рубленный) — 1 ст.л.;
• базилик – 1 веточка (для украшения);
• итальянский хлеб (по желанию).

Для соуса маринара:

• растительное масло – 2 ст.л.;
• лук репчатый (нарезанный) – 1 шт.;
• чеснок — 1 зуб.;
• консервированные помидоры в собственном соку (нарезанные) — 1 кг;
• томатная паста — 200 г;
• базилик (нарезанный) — 2 ст.л.

Приготовление:

Необходимые продукты

Итальянская кухня сегодня очень популярна. Традиционные блюда, которые входят в ежедневное меню жителей этой солнечной страны, предлагаются в кафе, ресторанах и барах практически каждого российского города. Некоторые хозяйки готовят дома итальянские супы, салаты, выпечку и десерты. Маникотти — это блюдо, в состав которого входят макароны, разные виды сыра и другие ингредиенты. Как его приготовить быстро и вкусно?

Ингредиенты:

• 1 уп. больших «трубочек» весом около 250 г;
• 2 крупных яичных желтка;
• 1/4 ч.л. измельченного мускатного ореха;
• 700 г чесночного соуса для пасты;
• 2 ст. тертого нежирного сыра моцарелла;
• рикотта в количестве 450 г;
• консервированная тыква;
• 1/4 ст. тертого сыра пармезан.

Приготовление:

Маникотти — необычное итальянское блюдо с интересным вкусом. Рецепт довольно простой, а процесс приготовления не отнимет у хозяйки много времени. Блюдо станет отличным вариантом для питательного обеда или ужина.

Фаршированные в томатном соусе

Ингредиенты:

• паста “Маникотти” – 7 шт.;
• фарш из индейки (можно заменить на говядину или свинину)- 400 г;
• томатный соус с базиликом – 300 мл;
• тёртый сыр чеддер – 250 г;
• моцарелла – 270 г;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• лук – 1/4 шт.

Приготовление:

Маникотти готовы! Приятного аппетита!

В соусе бешамель

Домашняя паста принесла итальянской кухне известность и всеобщую любовь. В этой стране существует большое количество видов пасты: лазанья, фетучини, равиоли, маникотти, каннеллони и другие. Некоторые виды нужно отваривать, некоторые запекать

Маникотти, также известные как каннеллони, выглядят очень нетрадиционно по сравнению с другими видами пасты. Эта паста имеет вид больших полых трубочек, диаметр которых составляет 2-3 см, а длина около 10 см. И они только запекаются.

Маникотти универсальны и просты в приготовлении. Их можно начинить практически любой начинкой, даже сладкой, или, например, сделать маникотти с мясным фаршем. Макароны, приготовленные с овощами, не менее вкусны и питательны, чем заправленные мясным фаршем. А вообще в традициях нашей кухни маникотти чаще всего делают с мясом.

Ингредиенты:

• маникотти -15 шт.;
• мясной фарш -700 г;
• лук – 3 шт.;
• оливковое масло (подсолнечное) – 30 г для жарки;
• томатный соус – 100 г (например, Болоньезе);
• твердый сыр – 100 г;
• сливочное масло -50 г;
• мука -3 ст.л.;
• молоко – 200-250 мл;
• специи – итальянские травы (орегано, базилик, чабрец и тимьян.

Приготовление:

Видео – рецепт

Заключение

Итальянская кухня сегодня очень популярна. Традиционные блюда, которые входят в ежедневное меню жителей этой солнечной страны, предлагаются в кафе, ресторанах и барах практически каждого российского города. Некоторые хозяйки готовят дома итальянские супы, салаты, выпечку и десерты. Маникотти — это блюдо, в состав которого входят макароны, разные виды сыра и другие ингредиенты.