Ньокки из батата

Лучшие и простые в приготовлении рецепты

Ньокки – традиционные итальянские клёцки из муки, рикотты и картофельного пюре. Но вы можете приготовить их в американском стиле, заменив обычный картофель сладким бататом.

Тогда ньокки приобретут более интересный сладко-пряный вкус, особенно в сочетании с изумительным соусом на основе коричневого сливочного масла, кленового сиропа и ароматных пряностей. Перемешайте клёцки в соусе, и они приобретут глубокий и насыщенный древесный аромат с ореховой ноткой.

Такое блюдо станет роскошным угощением на осеннем праздничном столе. Ньокки также можно приготовить заранее и заморозить. А перед подачей отварить необходимое количество. Ну а приготовить к ним вкусный соус – это дело нескольких минут.

Из батата

Ингредиенты:

• 3 маленьких сладких картофеля;
• 200 г цельнозерновой муки;
• 1/2 ч. л. мускатного ореха;
• 1/2 ч. л. имбиря;
• 1/2 ч. л. паприки;
• 1/2 ч. л. куркумы;
• щеп. соли;
• 1 яйцо.

Для соуса:

• 200 мл сливок (или соевых сливок);
• 250 г моцареллы;
• 2 горсти шпината;
• 1 зубчик чеснока;
• любимые специи;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

С шампиньонами

Ньокки — это итальянские клецки из картофеля. Предлагаем вам оригинальный рецепт ньокки из сладкого картофеля. Они приобретают красивый оранжевый цвет, слегка сладкие и очень вкусные.

Ниже расскажем вам подробнее о том, как приготовить ньокки из сладкого картофеля. Вы также можете использовать безглютеновую муку. Пищевые дрожжи добавляются для слегка сырно-орехового вкуса, но их можно не добавлять. При желании ньокки можно потушить в сливках с грибами и шпинатом.

Ингредиенты:

• батат – 230 г;
• мука – 120 г;
• крахмал – 30 г;
• пищевые дрожжи – 1,5 ст. л.;
• соль – 1 ч. л. (1/2 ч. л. – для ньокки, 1/2 ч. л. – для грибов);
• черный мол. перец – 1/4 ч. л.;
• лук – 1/2 шт.;
• грибы – 150 г;
• шпинат – 80 г.

Приготовление:

С корицей

Ингредиенты:

• 1 кг батата;
• 2/3 шт. рикотты из цельного молока;
• 1,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. мол. корицы;
• 1/4 ч. л. мол. черного перца;
• 1 1/4 шт. муки + 1/3 ст. л. для работы.

Для коричневого сливочного масла:

• 110 г сливочного масла;
• 20 свежих листьев шалфея;
• 1 ч. л. мол. корицы;
• 2 ст. л. кленового сиропа;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. мол. черного перца.

Приготовление:

В медово-сливочном соусе с шалфеем

Ингредиенты:

• батат – 2-3 плода;
• картофель — 1 плод;
• кондитерская мука – 30 г;
• мука универсальная – 210 г;
• сливочное масло – 85 г;
• яичный желток – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• измельченный шалфей – 1 ч. л.;
• шпинат – 150 г;
• кедровые орешки – 70 г;
• мед – 85 г;
• тертый пармезан — по вкусу.

Приготовление:

В соусе из жареных вешенок

Ингредиенты:

• батат (сладкий картофель) 2 шт.;
• оливковое масло 1 ст. л.;
• мука 4 ст. л.;
• яичный желток 2 шт.;
• сливочное масло 2 ст. л.;
• базилик зеленый 2 веточки;
• соль по вкусу;
• перец черный свежемолотый по вкусу;
• вешенки 300 г;
• чеснок 1 зубчик;
• перец чили красный 1 шт.;
• петрушка 2 веточки;
• оливковое масло 1 ст. л.;
• сливки (22%) 200 мл;
• пармезан тертый 50 г;
• соль по вкусу;
• перец черный свежемолотый.

Приготовление:

Со страчателлой

«Ньокки — это классическое итальянское блюдо, в котором сочетаются мука из твердых сортов пшеницы и отварной картофель. Мы заменили последний на сладкий картофель. Это дает более сладкий вкус, более светлый цвет, а блюдо более полезное, потому что сладкий картофель содержит меньше углеводов и крахмала по сравнению с картофелем».

Ингредиенты:

• батат – 650 г;
• сливочное масло – 200 г;
• мука – 700 г;
• яичный желток – 80 г;
• соль – 5 г;
• перец — по вкусу;
• вода – 20 мл;
• помидоры – 150 г;
• базилик – 20 г;
• страчателла – 400 г;
• томатный сок – 150 мл.

Приготовление:

Простой рецепт

PS Ньокки (gnocchi) — это итальянские ленивые штучки, обычно картофельные, похожие на клецки или вареники. Фишка в том, что теоретически их можно приготовить из чего угодно и с любым соусом, вместе с каким-нибудь вином или с коктейлем.

Ингредиенты:

• батат 500 г (по желанию: можно часть батата заменить рикоттой, но лучше не заменять больше 100 г и вообще сначала попробовать в чистом виде);
• мука 300 г (обычный, 10,3 белка);
• яйцо;
• соль;
• сыр сверху на посыпушки.

Приготовление:

Без яиц