Ньокки в сливочном соусе

С зеленью

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• куриные яйца – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 200 г;
• солить по вкусу;
• сливки жирные – 200 г;
• сыр – 100 г;
• зелень – для подачи.

Приготовление:

С мускатным орехом

Простое, бюджетное и очень вкусное блюдо для всей семьи. Эти итальянские ньокки с картошкой получаются очень нежными и ароматными, любителям обязательно стоит попробовать!

Приготовить ньокки в сливочном соусе можно к любому семейному столу. В сочетании со сливочным соусом, сыром и специями получается очень нежным и вкусным! Подавать блюдо можно прямо в форме или разложив порционно по тарелкам. Блюдо получается самодостаточным, сытным, ароматным и питательным. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• картофель – 700 г;
• яйца (желток) – 2 шт.;
• мука – 150 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сыр – 150 г;
• сливки (20-30% жирности) – 200 мл;
• мускатный орех – 1/2 ч.л.;
• базилик – 1 ч.л.;
• солить по вкусу;
• перец черный мол.

Приготовление:

Со свежим укропом

Эти итальянские пельмени получаются очень нежными и ароматными. В сочетании со сливочным соусом с добавлением сыра и специй блюдо получается невероятно вкусным.

Ингредиенты:

Для теста:

• молодой картофель – 700 г;
• яичные желтки – 2 шт.;
• мука пшеничная – 150-175 г.

Для соуса:

• сливочное масло – 50 г;
• твердый сыр – 150 г;
• сливки 20-30% – 200 мл;
• свежий укроп – несколько веточек;
• мелкая соль – 1 ч.л.;
• свежемол. черный перец – 1 щеп.;
• мол. мускатный орех – 1 щеп.;
• сушеный зеленый базилик – 0,5 ч.л.

Приготовление:

С грибами

Ингредиенты:

• картошка – 2-3 шт.;
• мука – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• оливковое масло.

Для соуса:

• шампиньоны 150-200 г;
• лук – 1 шт.;
• сливки – 300 мл;
• соль, перец;
• сливочное масло – 1-1,5 ст.л.;
• мука 1 ст.л.;
• зелень и горсть кедровых орешков;
• твердый сыр (например, «старый олдер» или «грана падано”).

Приготовление:

С молоком

Ньокки, традиционное итальянское блюдо, обычно подают с томатным соусом. Но вместо него можно сделать сливочный соус, отсылая к традициям скандинавских стран — Швеции и Финляндии. Картофельные ньокки в сливочном соусе – очень калорийное, но вкусное блюдо, идеально подходящее для зимнего обеда или ужина, насыщающее и согревающее в самый лютый мороз.

Калории: 168,09 ккал.

Ингредиенты:

Для блюда:

• картофель – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука пшеничная – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• соль, черный мол. перец – по вкусу;
• разрыхлитель для теста – 2 г.

Для соуса и подачи:

• сливки 20% – 200 мл;
• молоко – 200 мл;
• мука пшеничная – 2 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Калорийность блюда можно немного снизить, используя сливки и молоко с минимальной жирностью и уменьшив количество сливочного масла. Также можно использовать растительные сливки и молоко. Если сливочное масло в пюре из теста заменить растительными сливками, блюдо подходит для безлактозной диеты.

Приготовление:

С голубым сыром

Ингредиенты:

• картофель – 10 шт.;
• мускатный орех – 0,5 ч.л.;
• яичный желток – 1 шт.;
• мука – 50 г;
• сливочное масло – 3 ст.л.;
• сливки (20%) — 6 ст.л.;
• сыр с плесенью (с плесенью) – 100 г.

Пищевая и энергетическая ценность:

Приготовление:

С чесноком

Ингредиенты:

• картофель – 350 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло подсолнечное рафинированное – 1 ст.л.;
• мука пшеничная – 80 г;
• перец душистый – 0,3 ч.л.;
• сливки 10% – 200 мл;
• соль – 1 ч.л.;
• чеснок – 1 зуб.;
• свежие грибы – 300 г;
• куриное яйцо – 1 шт.

Приготовление:

С креветками

Если вы хотите пополнить свой кулинарный арсенал простыми, но вкусными блюдами, советуем использовать ньокки. Эти маленькие итальянские ньокки — универсальная основа для любых соусов и начинок: они хорошо сочетаются с мясом, овощами, грибами и морепродуктами. Вы можете экспериментировать с ингредиентами, добавлять одни и убирать другие — ньокки дают настоящую свободу кулинарному творчеству.

Ингредиенты:

Для ньокки:

• картофель – 500 г;
• мука – 150 г;
• соль – 1 ч.л.

Для соуса:

• оливковое масло – 2 ст.л.;
• грибы – 2 ст.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зуб.;
• сливочное масло – 4 ст.л.;
• мука – 1/4 ст.;
• соль и черный перец – по вкусу;
• сливки или молоко – 2 ст.;
• креветки очищенные – 350 г;
• листья шпината – 2 ст.;
• твердый сыр (по желанию) – для начинки;
• куриный бульон или вода – 1 ст.

Приготовление:

С плавленым сыром

Калорийность на порцию: 170 ккал

Картофельные ньокки – простое, несмотря на необычное название, и вполне бюджетное блюдо, которое понравится всей семье. Он похож на картофельные ньокки, но все же имеет свои отличия – ньокки меньше по размеру и могут иметь самые разные начинки. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Дома, в Италии, ньокки принято делать в определенный день недели. Например, на юге страны их подают в воскресенье, а в Риме каждый четверг. Существует также традиция есть ньокки 29 числа каждого месяца. Считается, что если в этот день под тарелкой с тарелкой положить деньги, то они привлекут богатство и благополучие.

Неважно, в какой день вы приготовите ньокки, самое главное, чтобы вся семья была довольна вкусным и сытным лакомством.

Ингредиенты:

• сливки 33 % – 70 г;
• пшеничная мука – 90 г;
• картофель – 420 г;
• солить по вкусу;
• мол. черный перец;
• яичный желток – 1 шт.;
• сливочное масло 82,5% – 20 г;
• плавленый сыр Hochland с ветчиной – 70 г.

Приготовление:

С лисичками

Ингредиенты:

• грибы – 80 г;
• сливки – 70 мл;
• сыр с плесенью (на ваш вкус) – 25 г;
• зеленый лук – 5 г;
• картофель – 60 г.

Пищевая и энергетическая ценность:

Приготовление:

С беконом

Ингредиенты:

• ньокки картофельные – 400 г;
• бекон – 50 г;
• чеснок – 1 зуб.;
• петрушка – 1/2 пуч.;
• пармезан – 50 г;
• сливки – 100 мл;
• яичные желтки – 2 шт.;
• солить по вкусу;
• черный перец – по вкусу.

Приготовление:

С белым сухим вином

Ингредиенты:

Для ньокки:

• картофель – 100 г;
• яичный желток – 1 шт.;
• грана падано – 15 г;
• мука – 35 г;
• соль, перец – по вкусу.

Для соуса:

• сливки 33% – 150 г;
• лук-шалот – 40 г;
• белое сухое вино – 50 г;
• шпинат – 15 г;
• креветки тигровые – 75 г;
• пармезан – 10 г;
• оливковое масло – 7 г;
• соль, перец – по вкусу;
• свежий шпинат.

Приготовление:

С креветками

Ньокки — одно из традиционных итальянских блюд. Это овальные или круглые ньокки, которые варят, запекают или жарят. Ньокки традиционно подают с соусом. Соусов для ньокки (но, как и рецептов самих ньокки) не счесть. Этот рецепт лишь один из многих вариантов и сочетаний – картофельные ньокки с нежным соусом из креветок и печеных перцев.

Ингредиенты:

Ньокки:

• картофель – 500 г;
• мука пшеничная – 180 г;
• куриные яйца – 1 шт.;
• соевый соус  – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 2 ст.л.

Соус:

• креветки – 15 шт.;
• болгарский перец (средний) – 2 шт.;
• помидоры черри (можно заменить обычными) – 15 шт.;
• сливки – 200 мл;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• чеснок – 1 зуб.;
• черный перец (по вкусу).

Пищевая и энергетическая ценность:

Приготовление:

С соусом Песто

Ингредиенты:

• тигровые креветки – 20 шт.;
• сливки жирностью 33% – 500 г;
• кедровые орешки, базилик;
• пармезан;
• вода – 100 г;
• картофель – 2 шт.;
• мука семола (можно заменить на манку);
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• соль – щеп.

Приготовление:

С горгонзолой

Ингредиенты:

Для картофельного теста:

• клубни картофеля – 420 г;
• соль мелкого помола;
• мука пшеничная высшего сорта – 90 г;
• розовый перец;
• яичный желток – 1 шт.

Для сливочного соуса:

• горгонзола – 70 г;
• жирные сливки – 70 г;
• свежие листья базилика — на ваш вкус;
• свежемол. черный перец.

Подавать картофельные ньокки, приготовленные с соусом из горгонзолы, рекомендуется как самостоятельное блюдо с пармезаном и топленым маслом.

Приготовление:

Видео – рецепт