Спагетти арабьята

Особенности приготовления

Для приготовления арабиаты можно использовать как свежие, так и консервированные помидоры. Иногда добавляют немного томатного соуса для достижения желаемой консистенции.

Все чаще в рецептах используются не свежие перцы, а хлопья чили. Это сушеный острый перец, измельченный в хлопья. 75 перцев чили составляют 1 чашку хлопьев.

При подаче блюдо часто посыпают сыром. Используйте пармезан или пекорино романо. Иногда на пасту намазывают страчателлу.

Спагетти с помидорами черри

Что это такое

Паста Арабиата – классическое итальянское блюдо. Это томатная паста с «огоньком». Острая, жгучая, но такая вкусная! Подавайте пасту еще горячей и наслаждайтесь вкусом!

Макароны лучше брать пенне, но подойдут и другие. Количество острого перца лучше выбирать по своему вкусу, все зависит от того, насколько сильно вы любите его. По желанию в пасту можно добавить каперсы и оливки.

Ингредиенты:

• макароны – 150 г;
• красный лук – 80 г;
• чеснок – 7 г;
• помидоры – 200 г (в собственном соку);
• помидоры черри – 70 г;
• острый перец чили – 1/2 шт.;
• сыр – 30-40 г;
• итальянские травы – 1 ч.л.;
• петрушка – по вкусу;
• сахар – по вкусу (по желанию);
• соль – по вкусу;
• перец черный мол. – по вкусу.

Приготовление:

С томатами в собственном соку

Ингредиенты:

• 250 г сухих макарон (Фарфалле);
• 400 г нарезанных помидоров в собственном соку;
• 2 зуб. чеснока;
• 1 маленький перец чили;
• 300 г помидоров – очень спелых;
• 1 ч.л. базилика;
• 1 ст.л. каперсов;
• горсть оливок;
• пармезан по вкусу;
• соль/перец/оливковое масло.

Приготовление:

С перцем чили

Традиционная итальянская паста с острым соусом. Название arrabbiata («сердитый») связано с тем, что когда вы едите пасту, вы можете покраснеть от перца чили, как будто человек зол.

Ингредиенты:

• оливковое масло – по вкусу;
• чеснок – 2 зуб.;
• перец чили (больше) – по вкусу;
• томатная паста — 1 ст.л.;
• томатный соус – 400 г;
• спагетти – 160 г;
• пармезан – по вкусу;
• солить – по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность:

Приготовление:

С оливками

Паста Арабиата (паста с соусом Аррабиата) — простое и вкусное итальянское лакомство.

Ингредиенты:

• помидоры в собственном соку – 0,5 б.;
• макароны – 100 г;
• оливки – 2 ст.л.;
• каперсы – 1 ч.л.;
• оливковое масло – 80 мл;
• чеснок – 2 зуб.;
• острый перец – 0,5 стручка;
• пармезан – 10 г;
• итальянские травы – щеп.

• 193 калории

Паста арабиата получила свое красивое и звучное название от итальянского слова arrabbiato, что переводится как «сердитый». Напрямую это как раз и означает, что паста имеет очень острый и выразительный вкус.

Рецепт блюда так же прост, как и его насыщенный и изысканный вкус. Если вы когда-нибудь приготовите пасту arrabbiata, не сомневайтесь – она надолго останется в вашей рецептурной копилке.

Точного рецепта соуса к этой пасте не существует, у каждого повара есть свои особенности и различия даже в наборе продуктов. Самое главное – наличие мясистых томатов (в одних рецептах свежих, в других – консервированных в собственном соку), чеснока и паприки. Тертый пармезан иногда добавляют прямо в соус, иногда посыпают сверху готовое блюдо. Обязательно добавьте приправленные свежие и сушеные прованские травы, идеально подойдет смесь итальянских трав. Обычно добавляют оливки и каперсы.

Приготовление:

С сыром

Оригинальная, пикантная, острая и пряная, на ужин! Паста Арабита пенне — итальянское блюдо. Арабьята в переводе означает «неистовый». Паста получила свое название из-за острого соуса, в который добавлено большое количество перца чили. Традиционно она готовится из макарон перышек — пенне.

Ингредиенты:

• пенне – 500 г;
• томатный соус (консервированная мякоть томатов) – 500 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• чеснок;
• перец чили (или сухой чили) – 1 г;
• соль – по вкусу;
• для подачи: сыр твердый – 100 г.

Таблица преобразования объемных мер

Питательные вещества и энергетическая ценность на 100 г:

Белки 15% 8 г, Жиры 15% 8 г, Углеводы 70% 37 г, 252 ккал, ГИ: 76/24/0

Приготовление:

Соус очень острый. Резкость может варьироваться в зависимости от количества. Если возьмете свежий перец, можно уменьшить огненность в блюде, удалив из него семена.
В качестве томатной основы отлично подходят консервированные помидоры – протертые или нарезанные, они сейчас продаются повсеместно, в них только мякоть, без соли и прочих консервантов.

Но помидоры можно брать в собственном соку, только не добавляйте в соус соль. И размять их прямо на сковороде вилкой.
Соус также готовят из свежих томатов. Для этого с них нужно снять кожицу. Помидор надрезать крест-накрест и опустить на минуту в кипящую воду, кожица очень легко снимается. Затем останется только нарезать мякоть.

Поскольку степень солености, сладости, горечи, остроты, кислинки, жгучести у каждого индивидуальна, всегда добавляйте специи и пряности, ориентируясь на свой вкус! Если вы добавляете некоторые специи в первый раз, помните, что есть специи, которые особенно важно не менять (например, перец чили).

Со сливочным маслом

Ингредиенты:

• спагетти – 125 г;
• перец чили – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб. ;
• сливочное масло – 25 г;
• оливковое масло – 2-3 ст.л.;
• каперсы – 1 ст.л.;
• сыр (томатный) – 50-70 г;
• соль и перец.

Приготовление:

Готовить – это просто!

С луком-шалотом

Ингредиенты:

• 450 г спагетти;
• 900 г помидоров черри;
• 3 лука-шалота, очищенные и нарезанные;
• 2 красных перца чили (очищенных от семян и нарезанных);
• 100 мл томатного соуса (кетчупа);
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 15 зуб. чеснока;
• 1 ст.л. соли;
• 2 ч.л. мол. красного перца;
• 2 ч.л. сушеного орегано;
• 2 ч.л. сушеного тимьяна;
• свежий базилик.

Приготовление:

С веточками базилика

Томатный соус с перцем, ароматным чесноком и базиликом, пастой и острым пармезаном – настоящая классика итальянской кухни.

Ингредиенты:

• перец чили – 2 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• базилик – 3-4 веточки;
• оливковое масло – 6 ст.л.;
• помидоры в собственном соку – 600 г;
• соль – по вкусу;
• пармезан – 30 г;
• пенне – 400 г.

Приготовление:

С оливковым маслом

Ингредиенты:

• 350 г спагетти;
• 500 г помидоров, мелко нарезанных;
• 1/4 ст. листьев базилика, крупно порванных;
• 6 зуб. чеснока, мелко нарезанных;
• 1 луковица, мелко нарезанная;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 2 ч.л. хлопьев красного чили;
• 1/2 ч.л. сахара;
• соль и перец для вкуса.

Приготовление:

Подавать горячим.

С протертыми томатами

Паста «Арабиата» идеальна для любителей острой пищи. Само слово arrabbiata относится к традиционному итальянскому острому соусу к макаронам. Поэтому, чтобы приготовить настоящую пасту Арабиата, не жалейте перца. Готовить такое блюдо проще, чем, например, пасту «Качо-э-пепе» или «Карбонару». Вам не нужно соблюдать строгий температурный режим или готовить макароны очень быстро, при этом постоянно перемешивая ингредиенты. Поэтому рецепт идеально подходит для приготовления в домашних условиях

Калорийность – 100,25 ккал

Белков – 3,45 г Жиров – 0,92 г Углеводов – 19,76 г

Ингредиенты:

• спагетти – 120 г;
• протертые помидоры – 200 г;
• чеснок – 1 зуб.;
• чили – 1 шт.;
• помидор – 150 г;
• сушеный базилик – 1 ч.л.;
• каперсы – 1 ст.л.;
• оливки – 5 шт.;
• соль – по вкусу;
• красный острый перец – по вкусу;
• оливковое масло – по вкусу.

Для подачи:

• базилик – по желанию;
• пармезан – по желанию.

Сделайте полезнее: Чтобы макароны были полезнее, выбирайте в магазине помидоры в собственном соку без дополнительных химических добавок в виде усилителей вкуса, консервантов и т.п.

Приготовление:

С орегано

Ингредиенты:

• 500 г спагетти;
• 800 г консервированных помидоров в собственном соку, нарезанных;
• 140 г томатной пасты;
• 1/4 ст. оливкового масла;
• 1/4 ст. свежей петрушки, мелко нарезанной
• 4 зуб. чеснока, пропущенного через пресс;
• 4 луковицы, крупно нарезать;
• 2 ч.л. сушеного базилика;
• 1 ч.л.а орегано;
• 1/2 ч.л. измельченных хлопьев чили;
• соль и мол. черный перец по вкусу;
• сыр пармезан.

Приготовление:

Можно подавать.

Рецепт от Константина Ивлева

Все мы любим вкусно поесть, но иногда наше воображение заканчивается на самых простых блюдах. Все гениальное просто, но разнообразие никто не отменял.

Шеф-повар Константин Ивлев поделился с подписчиками рецептом пасты «Арабиата». В начале ролика на YouTube маэстро объяснил значение названия итальянского блюда.

«Арабиата по-итальянски означает «злой», то есть «острый», — говорит он.

Ингредиенты:

• макароны – 300 г;
• тигровые креветки – 15 шт.;
• томатный соус – 350 г;
• помидоры – 3 шт.;
• красный перец чили – 10 г;
• зеленый базилик – 5 г;
• оливковое масло – 80 г;
• соль/перец/сахар/табаско – по вкусу.

Приготовление:

Приятного аппетита!

С каперсами

Как правило, арабиата — это соус, который подают к макаронам. Обычно это пенне Арабиата, но, конечно, вы можете использовать свою любимую пасту. Соус сам по себе острый, это его функция. Можно добавить больше перца чили, можно меньше, но добавить придется, без него итальянское блюдо потеряет свое название и станет просто пастой с томатным соусом.

Ингредиенты:

• макароны – 200 г;
• помидоры – в собственном соку – 1 б.;
• чеснок – 2 зуб.;
• лук – репчатый – 1 шт.;
• перец чили – 1 шт. (варьируется по вкусу);
• каперсы – 2 ст.л. (можно не добавлять или заменить оливками);
• зелень – петрушка – 0,5 пуч.;
• сыр – Пармезан – по желанию;
• масло растительное – оливковое;
• морская соль;
• черный перец.

Приготовление:

С помидорами

Ингредиенты:

• помидор – 2-3 шт.;
• острый перец чили – 1 шт.;
• нарезанный свежий базилик — по вкусу;
• чеснок – 2 зуб.;
• помидоры в собственном соку – 1/2 б.;
• соль – по вкусу;
• макароны – по вкусу;
• мол. красный острый перец – 1/2 ч.л.

Приготовление:

С чесноком

Ингредиенты:

• помидоры черри – 4 шт.;
• чеснок;
• перец чили;
• масло оливковое;
• соль;
• вяленые оливки;
• базилик;
• черный перец;
• спагетти;
• томатный соус;
• петрушка.

Способ приготовления

Приготовление:

С петрушкой

Очень простые ингредиенты – макароны и помидоры, а вкус у этого блюда яркий и насыщенный, как и цвет. Воистину, итальянцы – настоящие “макаронники”!

Ингредиенты:

• пенне – 400 г;
• помидор – 500 г;
• перец чили – 1 шт.;
• оливковое масло – 5 ст.л.;
• лук – 1/2 шт.;
• чеснок – 1 зуб.;
• соль – по вкусу;
• петрушка (мелко нарезанная) – 2 ст.л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Приготовление:

С курицей

Ингредиенты:

• 300 г пасты пенне;
• 400 г нарезанных помидоров;
• 450 г куриной грудки, нарезанной небольшими кусочками;
• 1 ч.л. хлопьев красного чили;
• 2 больших зуб. чеснока, мелко нарезанных;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная;
• 30 г свеженатертого пармезана;
• 6-8 листьев свежего базилика
• соль и перец для вкуса.

Приготовление:

Подавайте сразу же, посыпав сверху дополнительно тертым пармезаном, при желании.

С сыром Пекорино

В классическом варианте пасту с соусом аррабиата готовят с пенне. Это паста в форме трубочки, которая идеально сочетается с острой томатной заправкой. Допускается использование других видов пасты – спагетти, фарфалле, конкилье и др.

Ингредиенты:

• паста пенне – 500 г;
• помидоры в собственном соку – 500 г;
• перец чили – 2 шт.;
• чеснок – 4 зуб.;
• сыр пекорино – 10 г;
• оливковое масло – 50 мл.

Самая острая паста получится, если приготовить соус арабиата из мелких сушеных перцев. Опытные повара говорят, что чем страшнее перец, тем он острее. Если вы не любитель острой пищи, удалите из стручков все семена и вырежьте жилки. Нельзя отказываться от перца чили – тогда это будет совсем другое блюдо. Но найти его оптимальные пропорции на свой вкус стоит.

Приготовление:

Украшенная зеленью петрушки или листьями базилика пенне арабиата будет выглядеть еще аппетитнее.

Видео – рецепт