Секрет идеальной пасты фетучини карбонара: рецепты от профессионалов

Простой рецепт

Это вариация классической карбонары с феттучини.

Ингредиенты:

• 300 г феттучини;
• 100 мл сливок;
• 2 яйца;
• 25 г пармезана;
• 4 полоски бекона.

Приготовление:

С яичным желтком

Изысканное блюдо с потрясающим вкусом. Каждый итальянец знает, как правильно его приготовить, чтобы побаловать вкусовые рецепторы даже самых взыскательных гурманов. Почему бы нам тоже не попробовать?
Давайте хотя бы переместимся на ужин в Италию – замечательную страну, где любой кулинар может удивить вкусовые рецепторы даже самого взыскательного гурмана непревзойденными шедеврами. Таким является феттучини карбонара – блюдо, перед которым не устоит ни один гурман…

Ингредиенты:

• феттучини для карбонара (паста) – 400 г;
• бекон – 200 г;
• сыр “Пармезан” – 200 г;
• сливки – 20 г;
• яичный желток – 1 шт.;
• зелень петрушки – 20 г.

Приготовление:

С грибами

Сыр пармезан придает насыщенный вкус любой версии пасты карбонара. Этот ингредиент в этом блюде считается незаменимым, но ему все же можно найти альтернативу. Например, используйте такие же по вкусу Picorino Romano и Grana Padana, Jugas.

Энергетическая ценность продукта

• белки – 15,1 г;
• жир – 21,4 г;
• углеводы – 18,1 г;
• калорийность – 328 ккал.

Ингредиенты:

• феттучини – 200 г;
• бекон – 100 г;
• грибы – 200 г;
• пармезан – 150 г;
• кабачки – 100 г;
• помидоры черри – 200 г;
• лук репчатый – 200 г;
• чеснок – 2 зуб.;
• яйца – 3 шт.;
• сливки – 150 мл;
• сливочное масло – 10 г;
• оливковое масло – 60 мл;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Совет: Бекон в этом рецепте можно заменить ветчиной, копченой куриной грудкой.

Со сливками

\

Феттучини карбонара — разновидность пасты карбонара. Отличное блюдо для семейного ужина! Вкусно, быстро и просто!

Ингредиенты:

• паста Феттучини – 300 г;
• сливки – 100 мл;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сыр пармезан – 25 г;
• бекон – 4 полоски.

316 калорий

Карбонару невозможно не любить. Блюдо простое в приготовлении и вкусное. Многие люди боятся, что в соус добавляют сырые яйца. Не переживайте, итальянцы все предусмотрели, ведь соус добавляется в горячую пасту и быстро перемешивается, яйца сразу сварятся.

Приготовление:

С чесноком

Паста феттучини с беконом в сливочном соусе — блюдо, конечно же, родом из Италии. Феттучини – это макароны в виде тонких полосок, скрученных в виде гнезда. В сочетании с поджаренными ломтиками бекона и сливочно-сырным соусом это блюдо действительно имеет божественный вкус.

Калорийность 374,52 ккал

Белки 14,63 г Жиры 21,73 г Углеводы 28,19 г

Ингредиенты:

• бекон – 300 г;
• паста феттучини – 600 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сливки 20% – 1 ст.;
• пармезан – 100 г;
• чеснок – 1 зуб.;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• соль – 0,5 ст.л.

Сделайте полезнее: Чтобы сделать пасту феттучини с беконом в сливочном соусе полезнее, выбирайте пасту исключительно из твердых сортов пшеницы, а сливки используйте с наименьшим процентом жирности.

Приготовление:

С креветками

Особый вкус и пользу этому блюду придают морепродукты, ведь креветки гораздо полезнее бекона. Важно правильно приготовить морепродукты, чтобы они не стали жевательными и безвкусными. Делайте это в течение ограниченного периода времени, 3-5 минут. Приготовьте блюдо правильно, соблюдайте все условия, вам помогут пошаговые фото.

Важно: при приготовлении креветок засекайте время и готовьте их столько, сколько вам нужно. Если переварить креветки в кипятке, мясо станет резиновым и невкусным.

Энергетическая ценность продукта

• белки – 16,8 г;
• жир – 23,7 г;
• углеводы – 23,6 г;
• калорийность – 379 ккал.

Ингредиенты:

• феттучини – 200 г;
• креветки – 200 г;
• лук репчатый – 100 г;
• чеснок – 1 зуб.;
• оливковое масло – 80 мл;
• сливки 30-35% жирности – 150 мл;
• пармезан – 100 г;
• помидоры – 200 г;
• перец черный мол. – по вкусу;
• солить по вкусу.

Приготовление:

Совет: делать феттучини карбонара можно не только с креветками, но и с красной рыбой. Соленое филе лосося идеально. Нарежьте его небольшими кусочками и отправьте в соус на том же этапе, что и креветки.

Неважно, по какому рецепту вы готовите феттучини карбонара – по классическому или по собственному (авторскому), его всегда нужно подавать горячим, на горячих тарелках, чтобы блюдо оставалось теплым как можно дольше. Вы можете приготовить феттучини карбонара, подать его с красным вином, таким как мерло или кьянти, и ваш домашний ужин станет едой, достойной лучших ресторанов. Приятного аппетита!

С панчеттой

Ингредиенты:

• феттучини;
• оливковое масло;
• 2 зубчика чеснока;
• сыр пармезан;
• панчетта;
• крупный черный перец;
• соль;
• 1 яичный желток;
• сливки.

Приготовление:

С луком-шалот

Эта феттучини карбонара в итальянском стиле просто восхитительна, так как сочетает в себе исключительную пасту с ароматным беконом и нежными сливками, которые вместе делают супераппетитное второе блюдо, достойное любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• 5 ч.л. оливкового масла;
• 4 средних лука-шалота – нарезать кубиками;
• 1 большая луковица – нарезать тонкими полосками;
• 450 г бекона – нарезать полосками;
• 1 мелко нарезанный зуб. чеснока;
• 450 г пасты феттучини;
• 3 яичных желтка;
• 120 мл густых сливок;
• 100 г тертого сыра пармезан;
• соль и мол. черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Энергетическая ценность:

• Калорийность – 614
• Белки – 26 г
• Углеводы – 64,8 г
• Жир – 28,6 г
• Холестерин – 165,9 мг
• Натрий – 750,3 мг

С белым сухим вином

Чтобы освоить вариации блюда, нужно сначала научиться готовить по классическому рецепту, а уже потом экспериментировать с заменой ингредиентов. Единственный компонент, который можно исключить без потери классического вкуса – ветчина прошутто. В этом случае просто добавьте в пасту больше бекона.

Ингредиенты:

• феттучини – 250 г;
• бекон – 200 г;
• прошутто – 100 г;
• пармезан – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук репчатый – 100 г;
• сливки – 80 мл;
• молоко – 80 мл;
• сухое белое вино – 80 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• петрушка – 1 пуч.

В одной порции:

Калории: 468 ккал Белки: 22,5 г Жиры: 28,6 г Углеводы: 27 г

Приготовление:

Важно: приготовьте феттучини карбонара так, чтобы ее съели за один прием пищи, ведь если оставить карбонару «на потом», она не будет иметь насыщенного вкуса после нагревания.

Видео – рецепт