Сливочно-куриный шедевр: рецепты фетучини с курицей в сливочном соусе

С Пармезаном

Настоящее итальянское блюдо, которое легко приготовить дома. Нежное куриное мясо в сливочном соусе с вкусной пастой. Подавать горячим на обед или ужин.

Как приготовить фетучини с курицей в сливочном соусе? Элементарно. Сначала отварить макароны до готовности, параллельно можно обжарить на масле курицу, затем влить сливки и дать покипеть, пока соус не загустеет. Готовое блюдо необходимо посыпать тертым на мелкой терке сыром. Начинаем!

Ингредиенты:

• паста фетучини – 700 г;
• сливки – 250 мл;
• куриная грудка – 2 шт.;
• масло (сливочное и оливковое) – по вкусу;
• соль и перец;
• сыр пармезан – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень по желанию.

Приготовление:

С шампиньонами

Фетучини с курицей в сливочном соусе — одна из самых популярных паст в Риме. Традиционно для приготовления используется домашняя лапша. Блюдо получается очень нежным и вкусным.

Время приготовления: 30 мин.

Время подготовки: 30 мин.

Порции: 2.

Ингредиенты:

• фетучини – 200 г;
• куриное филе – 300 г;
• шампиньоны – 200 г;
• растительное масло – 3 ст. л.

Для сливочного соуса:

• коровье масло – 10 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сыр – 30 г;
• сливки – 200 мл;
• соль;
• перец черный молотый – по вкусу;
• зелень – для подачи.

Приготовление:

Приятного аппетита!

С соусом песто

Еще один интересный рецепт итальянского блюда – куриные фетучини с ароматным и сочным соусом песто. Эта заправка готовится на основе свежего базилика, ароматных специй, сыра, орехов и придает угощению неповторимый, пикантный вкус.

Ингредиенты:

• макароны – 0,5 кг;
• куриное филе – 0,4 кг;
• листья базилика – 50 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимонный сок – 45 мл;
• ядра грецких орехов – 40 г;
• специи, семена пинии – по 5 г;
• пармезан – 70 г;
• морская соль, оливковое масло – сколько уйдет;
• мелкие помидоры – 5 шт.

Приготовление:

Разложите макароны по сервировочным тарелкам, добавьте тушеную курицу, полейте соусом песто. Каждую порцию рекомендуется украсить кусочками пармезана и свежими листьями базилика.

С беконом

На скорую руку, необыкновенно вкусно и просто, на ужин! Паста фетучини с курицей в сливочном соусе – блюдо, которое можно делать хоть каждый день. Всегда получается очень вкусно и сытно, подходит для быстрого ужина. Подавайте его с салатом из свежих овощей.

Ингредиенты:

• фетучини – 250 г;
• куриное филе – 300 г;
• лук репчатый (средний)  –1 шт.;
• бекон – 50 г;
• сыр твердый – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• мука пшеничная – 1 стакан;
• сливки (жирность 20%) – 250 г;
• оливковое масло (или другое растительное) 3 ст. л.;
• базилик (несколько веточек) 8 г;
• соль по вкусу;
• перец острый молотый по желанию.

Приготовление:

Как правильно варить макароны? Берем вместительную кастрюлю, заливаем водой из расчета 100 г пасты на 1 л. Главное, чтобы продукты свободно плавали в жидкости. Солить по вкусу.

Кипятить воду. Важно положить макароны в кипящую воду, иначе они могут слипнуться. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости или al dente (время приготовления всегда указано на упаковке). Сваренные макароны откинуть на дуршлаг и слить жидкость. Не промывайте приготовленные макароны водой. Если вы не собираетесь сразу смешивать макароны с соусом, не возвращайте горячую пасту из дуршлага в кастрюлю, а добавьте чайную ложку оливкового масла (или кусочек сливочного масла) и осторожно перемешайте.

Со сливками

В переводе фетучини (fetuccine) означает «ленточка». Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы действительно выглядят как узкие ленты, которые обычно сворачиваются в небольшие «гнезда» для удобства хранения и транспортировки. В Италии макароны традиционно готовят из свежей домашней лапши, но повсеместно продаются и готовые, привычные нам сушеные макароны, которые можно купить в магазине.

Фетучини очень популярны в итальянской кухне, они прекрасно сочетаются с курицей и морепродуктами, а также практически со всеми овощами, с болоньезе и со сливочным соусом. Одной из самых распространенных и, пожалуй, наиболее вкусных является грибная заправка с курицей.

Пошаговый рецепт фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе — это рассказ о том, как приготовить итальянские «ленточки», и как вкусно их заправить сливочной подливой с сыром.

Ингредиенты:

• фетучини – 200 г;
• курица (лучше филе) – 300 г;
• шампиньоны – 200 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.

Для соуса:

• сливочное масло – 1 ст. л.;
• лук репчатый средний – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• 30% сливки или сметана – 200 г;
• соль, перец – по вкусу;
• пармезан – 40 г;
• нарезанная свежая петрушка – горсть.

Приготовление:

Подавать фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе принято в глубоких тарелках с широкими краями — так удобнее брать макароны, не разбрызгивая подливу. Сверху блюдо принято посыпать крупно нарезанной зеленью петрушки, можно добавить лишнюю порцию тертого пармезана, посыпать молотым черным перцем или прованскими травами. Блюдо достаточно калорийное, поэтому итальянцы рекомендуют есть макароны в обед, запивая стаканом воды или вина. Приятного аппетита!

В томатном соусе

Фетучини с курицей в ароматном томатном соусе имеет прекрасный вкус и идеально подходит для ужина. Для его приготовления не потребуется большого кулинарного опыта, а уже через короткое время соблазнительный аромат свежего угощения соберет за столом всю семью.

Ингредиенты:

• лапша фетучини – 0,33 кг;
• оливки (без косточек) – 70 г;
• куриное мясо – 0,3 кг;
• томатное пюре – 50 г;
• кабачки – 1 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• масло рафинированное – 40 мл;
• средняя морковь;
• белый лук – 75 г;
• черный перец, зелень, крупная соль – на ваше усмотрение.

Приготовление:

Разложите горячее лакомство по глубоким тарелкам и поставьте на стол. Каждую из них следует посыпать рубленой зеленью и украсить листьями салата.

С петрушкой

Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе — итальянское блюдо на основе тонких плоских макарон. Благодаря нежному сливочному соусу все ингредиенты соединяются воедино. Паста подается, посыпанная тертым пармезаном, всегда горячей – жар от блюда плавит сыр и аппетитно размазывается.

Ингредиенты:

• сливки 35% – 150 г;
• фетучини – 100 г
• свежие грибы – 60 г
• филе куриной грудки – 60 г;
• сыр пармезан – 10 г
• петрушка – 3 г;
• соль – 2 г;
• перец черный молотый – 1 г.

Приготовление:

Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе готов! Подавайте макароны, посыпав рубленой петрушкой.

Совет! Выбирайте сливки жирностью не менее 20%, чтобы они хорошо загустели.

Кроме пармезана, подходят и другие твердые сыры, например, сорта Гойя, Грано Падано.

С мускатным орехом

Для приготовления соуса к фетучини лучше использовать нежное мясо бедра. В этом случае заправка получится невероятно нежной. При использовании грудки блюдо будет менее нежным, но все равно вкусным! В качестве основы для соуса можно использовать как сливки, так и томатное пюре. Первый вариант более известен и распространен. В соус необходимо добавить чеснок.

Пармезан считается обязательной добавкой к пасте. Конечно, хозяйки заменяют его твердым сыром, но результат будет уже не тот. Пармезан не растягивается при контакте с горячей пищей. Поэтому его часто используют специально для приправы к макаронам. В сливочный соус еще добавляют тертый мускатный орех, что придает блюду особый шарм. Можно использовать курицу с грибами или беконом.

Ингредиенты:

• фетучини – 250 г;
• куриное филе – 300 г;
• пармезан – 50 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 1 ч. л.;
• сливки – 200 мл;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль, черный перец – по вкусу;
• мускатный орех – пара щепоток/по желанию;
• свежие листья базилика для подачи (можно использовать и другую зелень).

Приготовление:

С помидорами

Паста с курицей и грибами, приготовленная по этому рецепту, обладает изумительным вкусом, изысканным ароматом и красивым внешним видом, поэтому обязательно понравится всем любителям вкусно покушать. Лучше всего к блюду подойдут лесные грибы, но можно использовать и магазинные вешенки или шампиньоны.

Ингредиенты:

• фетучини – 450 г;
• сливки (средней жирности) – 200 мл;
• грибы – 320 г;
• куриное филе – 700 г;
• итальянские травы, соль, сухие специи – по необходимости;
• болгарский перец (желтый) 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сливочное масло – 55 г;
• помидоры небольшие – 4 шт.;
• сухое белое вино – 100 мл;
• фиолетовый лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 45 мл;
• сырная стружка – 85 г;
• зелень – 60 г.

Приготовление:

Наполнить тарелки готовой пастой, сверху выложить курицу с грибами, полить сливочным соусом, посыпать сыром и украсить веточками зелени. Подается теплым, с овощными закусками и красным вином.

Со сливочным маслом

Нежная, ароматная и простая в приготовлении паста для всей семьи.

Пищевая ценность на порцию – 702 ккал, белки 43 г, жиры 34 г, углеводы 46 г.

Ингредиенты:

• шампиньоны;
• лук;
• куриное мясо;
• сливки;
• соль;
• мука;
• укроп;
• масло сливочное;
• фетучини.

Приготовление:

С болгарским перцем

Это угощение оценят все приверженцы правильного питания, так как в нем много полезных овощей и минимальное количество масла. Чтобы блюдо получилось сочным и аппетитным, нужно использовать спелые, крепкие фрукты, качественную лапшу и много ароматных специй.

Ингредиенты:

• макароны – 300 г;
• курица – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• сливки (35%) – 270 мл;
• душистый перец, майоран, соль, кориандр – по вкусу;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский красный перец – 1 шт.;
• масло растительное – 40 мл;
• зелень (любая) – пучок;
• сырная крошка – для подачи;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

Подаем готовую закуску в красивой посуде, посыпав сыром и рубленой зеленью. К ней желательно предлагать оливки и помидоры черри.

С чесноком

Ингредиенты:

• паста фетучини – 250 г;
• филе курицы – 300 г;
• лук репчатый – 100 г;
• сыр твердый – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• мука – 1 ч. л.;
• сливки 33% – 250 мл;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Для подачи:

• твердый сыр;
• базилик.

Приготовление:

Совет: используйте морскую соль мелкого помола, чтобы подчеркнуть вкус пасты и сделать ее более здоровой. Соли требуется гораздо меньше, чем обычной поваренной.

С оливковым маслом

Итальянская паста с жареными кусочками птицы, политая ароматной сливочной заправкой, — хорошая идея для сытного ужина. Для приготовления вкусного лакомства вам понадобится набор недорогих продуктов из ближайшего супермаркета, немного свободного времени и хорошее настроение!

Ингредиенты:

• две куриные грудки – 0,4 кг;
• сливки (30%) – 0,45 л;
• мускатный орех (молотый) – 4 г;
• оливковое масло – 65 мл;
• паста фетучини – 0,35 г;
• пармезан – 0,2 кг;
• молотый перец, морская соль – по необходимости;
• петрушка, базилик – по 5 веточек.

Приготовление:

Разложите горячую пасту по тарелкам, щедро полейте куриную начинку, посыпьте сырной стружкой и подавайте. Фетучини в сливочном соусе хорошо сочетаются с нарезанными спелыми помидорами и огурцами.

В мультиварке

Итальянская паста с курицей в мультиварке – отличное решение для занятых хозяек. Такое блюдо имеет аппетитный вид, приятный аромат и нежный, сливочный вкус, поэтому его оценят все домочадцы во время совместной трапезы.

Ингредиенты:

• отварные макароны – 500 г;
• куриное филе – 0,4 кг;
• две молодые моркови;
• сметана (20%) – 80 г;
• куриный бульон – 0,65 л;
• луковица – 1 шт.;
• карри, морская соль, сухой шалфей, кориандр, перец – по вкусу;
• масло растительное – 40 мл;
• укроп – 75 г.

Приготовление:

Разложите приготовленную лапшу на красивых тарелках, а на нее положите тушенную в мультиварке курицу. Залить оставшейся жидкостью из миски и украсить веточками зелени.

Видео – рецепт