Рецепты пасты Орзо или ризони: новый взгляд на макароны

Ризони

Ризони (orzo, орзо, итал orzo — ячмень, лат hordeum) — разновидность итальянской сухой мелкой пасты, по внешнему виду похожая на зерна ячменя или крупного риса.

Ее можно подавать как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира к супу, а также к салату.

Орзо или ризони: что это за крупа?

В переводе с итальянского слово означает перловая крупа. Другое название – ризони или «крупные зерна риса». Романтичнее звучит турецкий — «язык певчей птицы», но как-то неаппетитно. На самом деле это не крупа, а макароны.

Купить продукт можно не везде. Вы не найдете его в большинстве торговых точек. Только в крупных сетях или магазинах премиум-класса.

Кстати, им приписывают изобретение миниатюрной лапши. А точнее, Марко Поло — известный путешественник. Ничего удивительного. Такие макароны очень удобно брать с собой в дорогу.

Орзо подают как гарнир, смешивая с овощами, мясом. Добавляют в салаты и закуски, бросают в итальянский суп, например, минестроне. На основе ризони получается вкуснейший плов. Зерновые иногда обжаривают, так как ими начиняют ризотто или перец.

Состав и полезные свойства макорон

В одной порции содержится 375 ккал, что составляет 11,51% от дневной нормы. Пищевая ценность представлена в таблице. Данные взяты с официального сайта USDA.

Баланс витаминов и минералов не порадует любителей правильного питания. Это примерно то же самое, что спагетти, «рожки» и «бантики».

Единственное, с чем орзо будет конкурировать, — это Cu. Гречка, кускус, нут и перловая крупа значительно уступают по содержанию элементов.

Медь необходима каждому организму. Он участвует в производстве эритроцитов, помогает усваивать железо, укрепляет иммунную систему.

Те, кто придерживается безглютеновой диеты, часто испытывают дефицит данного элемента. Но лучше не пытаться компенсировать это от орзо. Продукт производится из пшеницы, где клейковины «ну просто завались». Лучше нажмите на тыквенные семечки, бразильские орехи или сушеный инжир.

Большой плюс хлопьев в том, что они сделаны из твердых сортов пшеницы. В продуктах содержится больше ценных веществ, чем в макаронах 2 и 3 класса (если здесь уместно слово больше).

Продукт хорошо утоляет голод, надолго сохраняет чувство сытости. В умеренных количествах может быть частью здорового питания. Особенно если активно сочетать его с белковой пищей или овощами.

Как правильно варить пасту?

Существует два способа приготовления:

• готовка;
• тушение с предварительным обжариванием.

В первом случае повторяются те же действия, что и при варке спагетти:

Можно ополоснуть орзо холодной кипяченой водой. Затем добавить немного растопленного бекона и накрыть кастрюлю.

Пока макароны остывают, их необходимо иногда мешать, чтобы не слипались. Так сохранится форма на пять с плюсом.

Следующий вариант намного интереснее. Если вы не умеете готовить пасту орзо, рекомендуется начать с этого:

Такой ризони можно смело предлагать домочадцам как самостоятельное блюдо.

Рецепты для гурманов и тех, кто хочет похудеть

Продукт очень популярен в Турции, Италии и Греции. Он равномерно прожаривается. Пасту легко смешивать с разными соусами.

В зависимости от размера время приготовления может варьироваться. Чтобы не ошибиться, всегда сверяйтесь с инструкцией производителя на упаковке.

В статье подобрано несколько вариантов, чтобы познакомиться с новинкой. Они простые, но вкусные и выглядят ярко. Чтобы блюдо получилось сбалансированным, подавайте орзо с помидорами, зеленью, специями. Морепродукты и курица идеальны.

С грибами и овощами

Получается вкусный обед или ужин. Вместо шампиньонов можно использовать сушеные грибы, тогда макароны получатся еще ароматнее.

Ингредиенты:

• паста ризони – 115 г;
• шампиньоны – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1/2 шт.;
• солить по вкусу;
• сухой чеснок – 1/2 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления:

С курицей по-турецки

Ингредиенты:

• орзо – 100 г;
• куриное филе – 250 г;
• томатное пюре – 40 мл;
• лук – 20 г;
• перец сладкий – 15 г;
• острый – 2 г;
• растительное масло – 45 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.

Пошаговый процесс приготовления:

Приятного аппетита!

Орзо с креветками

Ингредиенты на 2 порции:

• 450 г ризони барилла;
• 300 г креветок;
• 200 г свежего зеленого горошка;
• маленькая луковица;
• зубчики чеснока;
• 50 г сливочного масла;
• 40 г петрушки;
• 50 г цедры лимона;
• 2,5 л овощного бульона;
• 20 мл оливкового масла;
• 50 мл сливок;
• соль и перец для вкуса.

Пошаговый процесс приготовления:

С кабачками и томатами черри

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• ризони – 200 г;
• небольшой молодой кабачок. Его можно заменить шпинатом или руколой;
• черри – стакан;
• синяя ялтинская луковица;
• лимон;
• паприка, куркума – по 1 ч. л. с небольшой горкой;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый процесс приготовления:

При подаче посы́пать сыром и свежей зеленью.

В сырно-чесночном соусе

Приготовьте крупу орзо одним из описанных выше способов. Соус сварить отдельно.

Ингредиенты:

• четверть стакана сливок;
• щепотка просушенной на сухой сковороде муки;
• соль, черный перец, специи – по вкусу;
• плавленый сыр.

Процесс приготовления:

Ешьте горячим с овощами и зеленью.

Есть много способов приготовить изделия.

Паста орзо с морковью

Ризони по форме похожа на рис — она выглядит как мелкие длинные зёрна. В этом рецепте лапша варится как упомянутая крупа – до полного впитывания жидкости. Сыр добавляет сливочности ансамблю, который хорошо сочетается с макаронами. Получается бутафорское блюдо: похоже на плов, хотя риса в нем нет. А суть та же – лакомство получается плотным и очень сытным.

Ингредиенты:

• морковь 170 г;
• сливочное масло 30 г;
• орзо 230 г;
• чеснок 1 зубчик;
• куриный бульон 300 мл;
• зеленый лук 20 г;
• тертый сыр пармезан 40 г;
• свежий розмарин 20 г;
• солить по вкусу;
• молотый черный перец.

Инструкции по приготовлению:

Паста ризотто

Попробуйте это необычное блюдо. Вы точно не пожалеете, это действительно очень вкусное, сытное и ароматное лакомство, которое вам обязательно понравится! Удивите своих гостей и семью, подав превосходную еду с грибами!

Ингредиенты:

• сало – 100 г;
• шиитаке – 100 г;
• шампиньоны – 100 г;
• сушеные плоды – 2,5 стакана;
• макароны – 500 г;
• бульон – 3 стакана;
• вино белое сухое – 1/2 стакана;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• зелень;
• специи;
• чеснок;
• лук.

Пошаговый процесс приготовления:

Видео – рецепт

Заключение

Удивите своих гостей: используйте ризони в своих блюдах! Паста имеет классическую консистенцию al dente, сохраняет форму при варке, а ее итальянский аромат добавит изюминку вашим угощениям.