Лучшие рецепты пасты пенне с томатами, овощами и беконом

Происхождение пасты пенне

День рождения Пенне – 11 марта 1865 года. В этот день производитель пасты Джованни Баттиста Капурро из Сан-Мартино-д’Альбано запатентовал машину, способную нарезать макароны по диагонали, не раздавливая их.

Перед этим макароны разрезали вручную ножницами, в результате чего края были неровными и рваными.

Слово «перо» переводится как перо. Учитывая, что вид кончика перьевой ручки угадываются в контурах пасты, очевидно, что название пасты было навеяно этим сходством.

Известно, что в своих первых вариациях пасту окрашивали средневековым способом, добавляя в состав шафран.

Что такое пенне

Penne Rigate — один из самых популярных форматов коротких макарон в Италии. Этот вид макарон получил свое название за внешнее сходство со старинными писчими ручками (итал. «penna», что означает перо.

Форма

Короткие макаронные изделия с диагональными надрезами и ребристой поверхностью. Диаметр около 8-10 мм, длина 35-40 мм и толщина от 1,2 до 1,3 мм.

Особенности

Этот вид пасты с самого начала задумывался как основа для кулинарных экспериментов и экспериментов.

Сочетается и подается

Пенне ригате очень хорошо сочетается с различными соусами, включая классический томатный или мясной, а также со сливками, сыром и рыбой.

Время приготовления макарон

Время приготовления до готовности: 11 минут. Время приготовления «аль денте»: 10 минут.

Виды пасты пенне и как выглядят

Существует две разновидности перьевой пасты: ригате с ребристой поверхностью и лисице с гладкой поверхностью.

В своей традиционной форме пенне готовят из муки твердых сортов пшеницы и воды. Но кроме есть варианты из других видов муки. Например, перо из камута, цельной пшеницы или с добавлением натурального красителя (помидоры, шпинат, чернила кальмара и так далее).

Пенне также делятся по размерам. Если паста вдвое меньше обычного размера, ее называют меззе пенне (mezze penne). Если больше – пеннони (пеннони).

Рецепты с пенне

С болгарским перцем

Любите пасту с салями, томатным соусом и паприкой? Вкус этого блюда определяется выбором используемой колбасы и количеством острого перца.
Пенне — короткая паста, один из самых известных видов итальянских макарон. Большой диаметр и ребристая пенне ригате означают, что они полностью пропитаны соусом.

Эта паста изготовлена ​​из высококачественной твердой пшеницы, она является отличным источником энергии, богата железом и витамином В. Порция на 1 человека составляет 80 грамм сухих макарон. Варить 10 минут в подсоленной кипящей воде, но масло во время варки добавлять не нужно – из-за этого соус будет стекать с макарон.

Ингредиенты:

• паста пенне ригате – 160-200 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• острый перец – 1 шт. (по желанию);
• протертые помидоры – 300 мл;
• салями – 100 г;
• вино красное сухое – 100 мл (по желанию);
• свежая нарезанная петрушка – 2 ст.л.;
• сыр пармезан тертый – по вкусу;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• перец черный мол. – по вкусу;
• соль по вкусу.

Приготовление:

С перцем чили

Оригинально, пряно, остро и пряно, к ужину! Паста Арабита пенне — итальянское блюдо. Арабьята в переводе означает «неистовый». Паста получила свое название из-за острого соуса, в который добавлено большое количество перца чили. Традиционно ее изготавливают из пасты пенне.

Ингредиенты:

• пенне – 500 г;
• томатный соус (консервированная томатная паста) – 500 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• чеснок;
• перец чили (или сухой чили) – 1 г;
• соль по вкусу;
• сыр твердый – 100 г.

Калорийность: 252 ккал

Белки 8 г Жиры 8 г Углеводы 37 г

Приготовление:

В качестве томатной основы отлично подходят консервированные помидоры – протертые или нарезанные, они сейчас продаются повсеместно, в них только мякоть, без соли и прочих консервантов. Но помидоры можно брать в собственном соку, только не добавляйте в соус соль. И размять их прямо на сковороде вилкой.
Соус также готовят из свежих томатов. Для этого с них нужно снять кожицу. Помидор надрезать крест-накрест и опустить на минуту в кипящую воду, кожица очень легко снимается. Затем останется только нарезать мякоть.

Поскольку степень солености, сладости, горечи, остроты, кислинки, остроты у каждого индивидуальна, всегда добавляйте специи, пряности, ориентируясь на свой вкус! Если вы используете и некоторые специи в первый раз, помните, что есть специи, которые особенно важно не менять (например, перец чили).

С консервированными помидорами

Спагеттини, маникотти, ригатони, букатини, фарфалле, равиоли, пенне, фиори, папарделле. Как элегантно это звучит по-итальянски. Но на русском становится понятнее. Бабочки, перья, ракушки, макароны… Неважно, как мы это назовем, главное, какой соус мы приготовим. К выбору и приготовлению соуса нужно отнестись серьезно, ведь именно он превращает пасту в полноценное блюдо.

Калорийность 252 ккал/100 г

Ингредиенты:

• оливковое масло – 50 мл;
• пенне– 500 г;
• соль по вкусу;
• чеснок – 4 зуб.;
• перец чили (свежий или сухой) – 1 шт.;
• помидоры (консервированная мякоть) – 500 г;
• твердый сыр – 100 г.

Приготовление:

Полезные советы

С сыром Пармезан

Пенне «Аррабиата» — очень вкусное блюдо из простых ингредиентов. Этот обед или ужин понравится всем, кто любит макароны.

Паста «Аррабиата» — одна из самых популярных в Италии, ведь ее готовят из простых и недорогих продуктов, которые всегда есть в наличии. Летом его готовят из спелых и ароматных полевых помидоров, иногда посыпая свежим базиликом.

Ингредиенты:

• паста Пенне – 200 г;
• помидоры – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• острый перец – по вкусу;
• томатный соус – 2 ст.л.;
• пармезан тертый – 3 ст.л.;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• соль по вкусу;
• перец – по вкусу.

Приготовление:

Со свежим базиликом

Ингредиенты:

• пенне – 100 г;
• помидоры – 500 г;
• свежий базилик – 1 ветка;
• чеснок – 2 зуб.;
• оливковое масло – 5 ст.л.;
• сухой перец чили – 4 шт.;
• свежемол. черный перец – 1 щеп.;
• морская соль – 1 ч.л.

Пищевая ценность блюда: 1186 ккал

Приготовление:

С чесноком

Калорийность: 563,4 ккал

Белки 15,7 г Жиры 9,6 г Углеводы 100,9 г

Ингредиенты:

• пенне – 500 г;
• нарезанные помидоры в собственном соку – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зуб.;
• красный перец чили – 1 шт.;
• базилик – 4 ветки;
• оливковое масло первого холодного отжима – 2 ст.л.;
• свежемол. черный перец;
• соль.

Приготовление:

С курицей

Очень вкусное и быстрое блюдо. Курица в сливочном соусе с легкой томатной кислинкой становится невероятно нежной и вкусной с любимыми специями. Обязательно попробуйте приготовить!

Для приготовления этого блюда можно использовать любые макароны: пенне, феттучини, спагетти. Кстати, оно прекрасно сочетается с белым вином и может стать основным блюдом на романтическом вечере, который займет не более 30 мин.

Ингредиенты:

• паста пенне – 200 г;
• соль – 1/2 ч.л.;
• куриное мясо – 500 г;
• перец красный мол. – 1 ст.л.;
• красный мол. перец чили – 1 ч.л.;
• лимонный сок – 1 ч.л.;
• чеснок – 3 зуб.;
• помидоры – 400 г;
• лук репчатый – 1/2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• кетчуп – 2 ст.л.;
• сахар – 2 ч.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

С вялеными помидорами

Ингредиенты:

• пенне – 100 г;
• соус для пиццы – 50 г;
• куриное филе – 50 г;
• сливки 33% – 50 г;
• оливки – 10 г;
• вяленые томаты – 20 г;
• сыр пармезан – 10 г;
• петрушка – по вкусу;
• черный перец – по вкусу.

Приготовление:

С грибами

Ингредиенты:

• мясной фарш – 400 г;
• бекон венгерский сырокопченый – 140 г;
• вешенки – 300 г;
• соль;
• перец;
• оливковое масло для жарки;
• пармезан – 40 г;
• пенне – 200 г;
• зелень для украшения;
• сыр грюйер – 150 г;
• молоко – 300 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• чеснок – 3 зуб.;
• мускатный орех;
• белый мол. перец.

Приготовление:

С сыром Пекорино

Ингредиенты:

• пенне – 350 г;
• томатное пюре – 600 г;
• перец чили острый – 2-3 шт.;
• чеснок – 1 зуб.;
• петрушка, нарезанная – 1 пуч.;
• сыр Пекорино Романо – 150 г;
• оливковое масло – 4 ст.л.;
• соль по вкусу.

Приготовление:

С острым перцем Пеперончино

Ингредиенты:

• помидоры консервированные очищенные в собственном соку – 800 г (2 б.);
• паста “пенне” или “пенне ригати” – 500 г;
• оливковое масло – 1-2 ст.л.;
• итальянский сушеный острый перец “пеперончино” – 2 шт.;
• соль по вкусу;
• оливковое масло экстра вирджин –  для подачи;
• свежий чеснок – 1 зуб.;
• листья базилика для подачи – горсть.

Приготовление:

С оливковым маслом

«Арабиата» или «Арабиата» — традиционный итальянский соус, который готовят на основе томатов, оливкового масла, чеснока и перца чили. Базилик также часто добавляют в соус. Соус обычно подают с макаронами пенне. Отсюда и название блюда «Паста Арабиата». Также для блюда можно использовать спагетти, фузилли и другие виды пасты. Блюдо очень простое и вкусное. Он идеально подходит для романтического или торжественного ужина.

Калорийность: 273,89 ккал

Белки 7,32 г Жиры 9,34 г Углеводы 39,06 г

Ингредиенты:

• пенне – 200 г;
• помидоры в собственном соку – 100 г;
• чили – 2 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• соль – 1 ч.л.;
• оливковое масло – 2 ст.л.

Приготовление:

С петрушкой

Ингредиенты:

• помидоры – 500 г;
• лук – 1-2 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• перец – 1-2 шт.;
• оливковое масло чили;
• сливочное масло – 1 ст.л.;
• соль и перец;
• свежая петрушка;
• пенне – 250 г;
• тертый пармезан (по желанию) – 5-7 ст.л.

Приготовление:

С белым сухим вином

Популярная итальянская паста арабиата обязательно понравится всем любителям острого.

Несмотря на сложное название, рецепт пасты арабиата очень прост. Главный секрет заключается в поддержании баланса между помидорами, луком и перцем чили. Продукты доступные, рецепт совсем несложный, а вкус божественный.

Совет! Для приготовления пасты арабиата вам понадобится особый вид пасты – пенне (дословно переводится как «перо»). Это макаронные трубочки с обрезанными краями. Пенне очень популярен в Италии и хорошо сочетается с томатным и сливочным соусами для пасты. Вы без труда найдете их в наших магазинах. Подойдет простое или пенне ригате, то есть гофрированное пенне, с бороздками на поверхности, которые прекрасно удерживают соус.

Калорийность: 130,50 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• помидоры свежие – 300 г;
• пенне – 200 г;
• перец чили – 1 шт.;
• большая луковица – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зуб.;
• оливковое масло – 2-3 ст.л.;
• солить по вкусу;
• сухое белое вино – 50 мл;
• базилик сушеный – 2 ст.л.;
• пармезан – 20 г (по желанию).

Приготовление:

Видео – рецепт