От классики до экспериментов: рецепты фаршированных макаронных ракушек

Правила приготовления

Паста в виде крупных ракушек в Италии называется «кольхильони». Форма ракушек такова, что их очень удобно наполнять разными начинками. А самая популярная начинка – мясной фарш.

Для начинки можно взять любые ингредиенты. Его можно приготовить из говядины, свинины или курицы. Для приготовления фарша лучше всего использовать несколько видов мяса, получится еще вкуснее.

Для придания особого вкуса в фарш добавляют овощи (лук, чеснок, морковь, помидоры), грибы и тертый сыр.

Раковины перед наполнением фаршем, как правило, отваривают до полуготовности, они должны быть немного жесткими. После заполнения начинкой их тушат или запекают в соусе. Можно делать разные соусы, отлично подойдет томатный, сливочный, сметанный, а также классический бешамель.

Интересные факты! Самое распространенное заблуждение о макаронах заключается в том, что от них толстеют. По сути, макароны из твердых сортов пшеницы являются диетическим продуктом. Конечно, если не подавать их с жирным соусом.

Сколько варить макароны ракушки по времени

• В кастрюле (как гарнир, перед жаркой) – варить 8–10 минут после закипания.
• В мультиварке – 20–30 минут в режиме «Плов» или «Варка на пару».

В кастрюле

Рецептов пасты множество. Это зависит от качества используемой муки, размера и толщины макарон. Ракушки среднего размера варятся около 10 минут. Время приготовления влияет на конечный результат блюда.

Ингредиенты:

• паста из ракушек – 100 гр;
• вода – 1 л;
• соль – 1 ч. л.;
• сливочное масло.

Приготовление:

Перед жаркой

Интересное и вкусное блюдо получается, когда макароны сначала отваривают, а потом обжаривают на сковороде в масле. На ракушках образуется ломкая корочка. Главный секрет этого способа приготовления – не переварить макароны. Для жарки после варки лучше использовать мелкие макаронные изделия.

Ингредиенты:

• паста из ракушек – 200 г.;
• вода – 2 л;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сливочное масло – 20 г;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• паприка копченая – 0,5 ч. л.;
• тертый твердый сыр (пармезан) – 2 ст. л.

Приготовление:

На гарнир

Макароны в виде ракушек – вкусное сопровождение к мясным продуктам. В продаже есть ракушки большие и маленькие. Крупные – конкильони, подаются как основное блюдо, чаще их фаршируют различными начинками: мясными, сырными, овощными. Маленькие ракушки макарон используются в качестве гарнира и в супах.

Ингредиенты:

• макароны в ракушках (крупные) – 20 шт.;
• солить по вкусу;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• фарш (любой) – 300 гр.;
• помидоры – 2 шт.;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• молотая паприка – 0,5 ч. л.;
• масло – для жарки.

Приготовление:

В мультиварке

Если у вас дома есть мультиварка, используйте ее для приготовления вкусного гарнира. Мультиварка – идеальное решение для тех хозяек, которые вечно что-то забывают на плите. Самое главное – в процессе приготовления в мультиварке – правильно выбрать режим и точно выложить ингредиенты согласно рецепту.

Ингредиенты:

• паста из ракушек – 100 г.;
• соль (без горки) – 1 ч. л.;
• вода – 500 мл.;
• сливочное масло – 20 г.

Приготовление:

В супе

Паста из ракушек отлично подходит для куриного супа. Получается легкое и сытное блюдо. Рецепт быстрый, и для приготовления используется всего одна кастрюля, в которой и предстоит варить суп.

Ингредиенты:

• паста из ракушек – 40 г;
• куриная грудка – 200 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• рубленая петрушка – 1 ч. л.;
• сельдерей – 1 стебель;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль и перец для вкуса.

Приготовление:

Как правильно фаршировать пасту – несколько секретов

• Чтобы вкусно приготовить конкильони, нужно знать, чем начинить макароны.
• Пасту рекомендуется варить в предварительно подсоленной воде. Если ракушки запекать дальше в духовке, они должны быть слегка недоваренными. А заправлять макароны нужно слегка остывшей начинкой и маленькой ложкой.
• Идеально подойдут порционные или одноразовые формы для приготовления, тогда макароны сохранят внешний вид и не развалятся.
• Обязательно – наличие соуса или начинки. Продукты должны хорошо пропитаться во время жарки. И, конечно же, сыр, ведь это итальянское блюдо.

С домашним фаршем

Обязательно приготовьте для своей семьи эти вкуснейшие фаршированные макароны-ракушки с фаршем, рецепт с картинкой на сковороде, пришедший к нам из солнечной Италии. Чем только не начиняют итальянцы макароны, но вкуснее всего получается с домашним фаршем в соусе из сметаны и кетчупа. Вместо кетчупа можно использовать томатное пюре или потушить свежие помидоры в оливковом масле.

Для начинки выпускают специальные крупные макароны в виде ракушек или трубочек, которые делают из твердых сортов пшеницы, чтобы они не разваривались. Перед приготовлением макароны недолго варят в подсоленной воде, поэтому их удобнее заправлять начинкой, которую также доводят практически до готовности.

Ингредиенты:

• макароны «ракушки» – 200 г;
• домашний фарш – 170 г;
• перец красный молотый – 5 г;
• красный лук – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец чили – 1 шт.;
• сметана 10% – 100 г;
• кетчуп – 50 г;
• мука пшеничная – 10 г;
• масло для жарки – 10 г;
• оливковое масло;
• тимьян;
• зелень;
• соль.

Приготовление:

Приятного аппетита!

Вегетарианский рецепт

Отличный рецепт для тех, кто совсем не ест мяса. Блюдо получается полезным и сытным.

Ингредиенты:

• брокколи и цветная капуста – по 100 г;
• перец, лук – по 1 шт.;
• пачка ракушек – 1 шт.;
• специи на ваш вкус;
• томатный сок – 500 мл.

Приготовление:

С шампиньонами

Еще один изысканный вариант – фаршированные ракушки в сливочном соусе с грибами. Мясной фарш готовится из куриной грудки.

Ингредиенты:

• филе куриной грудки – 400 г;
• вода – 600 мл;
• черный перец – 5 горошинок;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лук – 200 гр.;
• морковь – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• крупные ракушки – 250 г;
• грибы – 100 г;
• сливки – 100 мл;
• сыр – 80 г;
• соль, молотый черный перец, укроп – по вкусу.

Приготовление:

С болгарским перцем

Для приготовления необходимо купить качественные макароны «конкилье». Они должны быть изготовлены из твердых сортов пшеницы. Поскольку мы будем печь фаршированные конкилье, обычные макароны просто развалятся в духовке.

Ингредиенты:

• ракушки (конкилье) – 300 г;
• мясной фарш – 300 г;
• твердый сыр – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• томатное пюре – 1 ст. л.;
• специи – по вкусу;
• вода.

Приготовление:

В сметанном соусе

Аппетитные фаршированные ракушки в сметанном соусе с сыром обязательно понравятся всей семье, а главное, на их приготовление не уходит много сил и времени.

Ингредиенты:

• крупные ракушки – 250 г;
• мясной фарш – 300 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• помидор – 1 шт.;
• томатное пюре – 4 ст. л.;
• солить по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Приготовление:

С креветками

Оригинальное блюдо для разнообразия рациона.

Ингредиенты:

• макароны – 300 г;
• очищенные креветки – 500 г;
• твердый сыр – 100 г;
• томат – 200 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• специи – по вкусу;
• свежая зелень – пучок;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• панировочные сухари – 1 ст. л.

Приготовление:

С грибами

Если мяса не хочется, то его вполне можно заменить грибами.

Ингредиенты:

• луковица – 1 шт.;
• сыр – 200 г;
• упаковка ракушек;
• грибы – 500 г;
• томатное пюре – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• специи по желанию.

Приготовление:

С грецкими орехами

Вкусный рецепт ракушек с фаршем, запеченных в сливочном соусе. Паста получается очень нежной, но в то же время очень сытной, а готовится очень просто.

Ингредиенты:

• крупные ракушки – 200 г;
• мясной фарш – 300 г;
• лук – ½ шт.;
• помидор – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сыр – 100 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• сливки 22% – 300 мл;
• минеральная вода – 150 мл;
• паприка – 1 ч. л.;
• мускатный орех – ½ ч. л.;
• солить по вкусу;
• перец белый молотый – по вкусу;
• оливковое масло – по вкусу.

Приготовление:

С чесноком

Рецептов пасты с начинкой из ракушек множество. Чаще ракушки начиняют мясным фаршем, но также начиняют овощами, творогом с зеленью, грибами, иногда даже со сладкой начинкой. Обычно макароны варят до полуготовности перед начинкой.

Предлагаю начинить макаронные ракушки мясной начинкой и запечь с сырным соусом и добавлением чеснока. Если выварить всю упаковку ракушек, то получится довольно большая жаровня из блюда.

220 калорий.

Ингредиенты:

• макароны из ракушек (крупные) – 300 г;
• фарш мясной – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• солить – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• твердый сыр – 150 г;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• зелень – несколько веточек.

Соус:

• молоко – 1 л;
• мука пшеничная – 4 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• солить по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• мускатный орех молотый – 1 щепотка.

Приготовление:

Паста с начинкой из ракушек готова к дегустации!

Приятного аппетита!

В соусе бешамель

Паста-ракушка может быть наполнена не только мясом, но и куриным фаршем. Приготовьте их с соусом бешамель.

Ингредиенты:

• крупные ракушки – 20 шт.;
• куриный фарш – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• молоко – 2 стакана;
• мука – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• свежий укроп – 1 пучок;
• соль, мускатный орех – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Приготовление:

С фаршем из индейки

Перед приготовлением блюда следует определиться с основными ингредиентами. Помимо самих ракушек нам понадобится стандартный набор овощей, придающих блюду аромат и сочность, фарш и соус.

Вы можете использовать любую начинку, которая есть в холодильнике. Куриный фарш идеален, когда вы хотите снизить калорийность блюда. Вместо него можно использовать перекрученное мясо индейки. Если вы любите более жирные и сытные блюда, то можете использовать говяжий, бараний или смешанный фарш.

Следует подготовить начинку для ракушек. К сожалению, они не успеют приготовиться, если фарш добавляется к макаронам в сыром виде. Что касается соуса, то можно использовать кетчуп, томатную пасту или консервированные помидоры. Вы любите бешамель или сливочный соус? Тогда смело добавляйте его в композицию!

Ингредиенты:

• конкильони – 250 г;
• мелко нарезанная индейка – 300 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• помидор – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• твердый сыр – 120 г;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль, черный перец, любимые специи для курицы – по вкусу.

Приготовление:

Конкильони с мясным фаршем калорийны. Поэтому их лучше дополнить легким овощным салатом и бокалом белого вина.

С морковью

Мясные ракушки – хорошая идея для романтического ужина или обеда. Для рецепта будем использовать одну из относительно современных разновидностей макарон – ракушки.

В наших супермаркетах эта продукция представлена ​​в трех размерах. Макароны выбираем среднего размера, длиной около 3 см. Для рецепта можно использовать любой фарш, желательно, смешанный. Для соуса нужны сливки жирностью 10%.

Ингредиенты:

• ракушки – 150 г;
• говяжий фарш – 75 г;
• куриный фарш – 75 г;
• морковь – 0,5 шт.;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• сливки – 50 мл;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень для подачи.

Приготовление:

Готовить фаршированные макароны можно в любом понравившемся соусе – с ними изумительно сочетаются бешамель, сливочной, томатной и грибной подливе.

Блюдо получается необычным и вкусным, поэтому очень популярно не только в Европе, но и у нас. Предлагаем вам приготовить фаршированные ракушки из макарон с фаршем в духовке и удивить своих близких. Такое блюдо станет королем выходного дня или даже праздничной вечеринки, ведь выглядит роскошно, а вкус не отстает от внешнего вида.

Приятного аппетита!

С майонезом

Фаршированные ракушки с грибами и курицей станут отличным оригинальным блюдом на праздничном столе.

• ракушки крупные – 150 г;
• свежие грибы – 300 г;
• куриное филе – 300 г;
• репчатый лук – одна большая или две маленькие луковицы;
• твердый сыр – 100 г;
• майонез;
• соль.

Приготовление:

При подаче украсить ракушки зеленью или свежими овощами. Подавать можно со сметаной или витаминным салатом. Ракушки получаются так же, как и вареники или пельмени.

Приятного аппетита!

С соусом Болоньезе

Для этого блюда используются королевские ракушки MAKFA, которые по форме схожи с классическими, но значительно крупнее по размеру. Они идеально подходят, так как надежно удерживают сочную начинку внутри.

Рекомендуем классическое сочетание в стиле знаменитой болонской пасты: приятная кислинка томатного соуса, аппетитный румяный фарш и тягучий плавленый сыр. У таких ракушек есть все шансы стать главной звездой праздничной вечеринки.

Ингредиенты:

• королевские ракушки – 16 шт.;
• говяжий фарш – 400 г;
• томаты консервированные – 500 г;
• томатное пюре – 3 ст. л.;
• тёртый сыр – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло – 50 мл;
• соль и перец для вкуса;
• свежая зелень по желанию.

Приготовление:

В мультиварке

Простой и приятный рецепт приготовления фаршированных ракушек в мультиварке. Макароны мягкие, пропаренные, а мясо сочное. Такое блюдо не потеряет своих вкусовых качеств даже при повторном разогреве и сможет радовать вас несколько дней.

Ингредиенты:

• ракушки большие – 11 шт.;
• свиная вырезка – 350 г;
• лук – 1 шт.;
• твердый сыр – 50 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода – 2 ст. л.;
• солить по вкусу;
• кориандр молотый – по вкусу.

Приготовление:

На сковороде

Итальянский рецепт фаршированных ракушек, тушенных на сковороде. Такая довольно необычная для нас паста получается очень вкусной, и ее более чем достаточно на большую компанию или на несколько раз.

Ингредиенты:

• крупные ракушки – 250 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• мясной фарш – 250 г;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• хмели-сунели, прованские травы – по вкусу.

Приготовление:

Видео – рецепт